工具/原料

植物油 (50～100g(取決於肉的肥瘦）)

前腿肉 4斤

生薑末 20g

生抽 35g

鹽 15g

胡椒粉 5g

料酒 40g

方法/步驟

1/10

在市場買豬肉要求老闆幫忙打成粗的顆粒～

2/10

鍋底視豬肉的肥瘦加入植物油～??

3/10

將剁好的薑末和豬肉到入鍋中翻炒～～要一直不停地鏟哦～～不然很容易粘鍋～～

4/10

翻炒的過程中，記得用鍋鏟把有些肉團拍散～儘量地散～～

5/10

炒至肉稍微有點變色，鍋裡冒小泡～～

6/10

將鹽,胡椒粉,生抽,料酒都倒下去，一定要認真地翻炒～～

7/10

要把水氣炒幹，直到鍋裡又開始冒小泡～

8/10

一直不停地翻炒哦～～顏色再變得黃一點，鍋裡的泡泡再小一點的時候關火～這時候你可以幹其他事情～～

9/10

大概過20分鐘後，直接開火再繼續翻炒，一直到鍋裡肉顏色變得金黃金黃的，泡泡也越來越多時，關火～～據說這是擔擔麵臊子香脆的重要工序，不得偷懶～～

10/10

用漏勺把肉撈起來～香香的脆脆的～～～放涼冬天常溫可以放1周左右，放冰箱冷藏可以儲存30天左右～～