原料：豬五花肉450克，五香豆豉10克，植物油1000克（約耗50克），精鹽1克，金醬10克，醬油20克，紅方腐乳汁20克，味精2克，胡椒粉2克，蔥花3克，花椒0．5克，薑片3克，蔥段5克。
概述：將豬五花肉收拾乾淨，皮朝上放入鍋內煮至八成熟，用金醬均勻塗在豬皮上。將肉放入油鍋炸至金黃，取出晾涼，切成5釐米長薄片，越薄越好。在碗中放入花椒、蔥段、薑片，將切好的肉放入碗內（皮朝下），淋入醬油、腐乳汁、五香豆豉、精鹽。上籠蒸4小時，取出涼透，食用時再入籠蒸透，取出翻扣在另一盤中，去掉原墊在碗底的花椒、蔥段、薑片，撒上蔥花和胡椒粉。
具體步驟：1、豬五花肉放鍋內，加清水置旺火上煮半小時。撈出用金醬塗勻豬皮。
2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將塗金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成 金黃色時撈出晾涼，切成 4.5 釐米長的薄肉片（越薄越好）80 片。
3、取大碗一隻，放入花椒、蔥段、薑片墊底，再將肉片整齊的放入碗內。 然後將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸 4 小時， 取出晾涼。
4、臨吃時，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、薑片，撒上 蔥花即成。
原料：豬五花肉450克，五香豆豉10克，植物油1000克（約耗50克），精鹽1克，金醬10克，醬油20克，紅方腐乳汁20克，味精2克，胡椒粉2克，蔥花3克，花椒0．5克，薑片3克，蔥段5克。
概述：將豬五花肉收拾乾淨，皮朝上放入鍋內煮至八成熟，用金醬均勻塗在豬皮上。將肉放入油鍋炸至金黃，取出晾涼，切成5釐米長薄片，越薄越好。在碗中放入花椒、蔥段、薑片，將切好的肉放入碗內（皮朝下），淋入醬油、腐乳汁、五香豆豉、精鹽。上籠蒸4小時，取出涼透，食用時再入籠蒸透，取出翻扣在另一盤中，去掉原墊在碗底的花椒、蔥段、薑片，撒上蔥花和胡椒粉。
具體步驟：1、豬五花肉放鍋內，加清水置旺火上煮半小時。撈出用金醬塗勻豬皮。
2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將塗金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成 金黃色時撈出晾涼，切成 4.5 釐米長的薄肉片（越薄越好）80 片。
3、取大碗一隻，放入花椒、蔥段、薑片墊底，再將肉片整齊的放入碗內。 然後將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸 4 小時， 取出晾涼。
4、臨吃時，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、薑片，撒上 蔥花即成。