很多知名食家說過，世界上最好吃的蝦，就是地中海紅蝦。如果這個說明很主觀，客觀的例子是，現今世界各地最高階的西餐廳，都樂意把這些地中海紅蝦列入他們的選單。說“這些”，因為地中海紅蝦只是一個統稱，地中海這麼大。

有人吃過義大利西西里島的紅蝦後，就說是世界上最好吃的；也有人吃過法國的紅蝦後，認為是世間極品。但曾聽香港一個賣地中海紅蝦的老闆說，最好吃的應該是西班牙Palamos的紅蝦，比起其他地中海紅蝦更甜美。

但為什麼只是“聽說”呢？說實話，因為很少人吃過！！！因為這世界上最好吃的紅蝦，極其有限，一般只夠在西班牙當地供應，能出口的是少之又少(每年只有約15萬公斤)，幾乎沒有海外餐廳能穩定供應這款紅蝦。想吃嗎？聽說西班牙的El Bulli資源算穩定，其他法國的Pierre Gagnaire機會也大，最鄰近我們的中國香港，尖沙咀的St George法國餐廳也有可能碰到。但是必須宣告，不管哪一家餐廳，行動之前務必先問一下，能吃到的機會還真不多！

想有保障地嘗上一次嗎？那只有到Palamos了！Palamos其實是巴塞羅納附近一個美麗的度假勝地，海灘、海水美得不行！這裡的餐廳，不需要很高階，大都能吃到。不是這裡有什麼貿易保護政策，只是這些紅蝦的生命力、繁殖力特別薄弱，一上水就死亡，蝦頭髮黑。