春天的蒜薹清洗乾淨控水，把蒜薹放在乾淨盆裡，然後灑上食用鹽，白沙糖，用雙手揉蒜薹軟軟的盤在一起。在把盆蓋好，每天翻一次，半個月以後，就可以把蒜薹拿出來切成段吃了。

【醃製蒜薹】

四月的春天，天氣真的很好！

這也是適合吃蒜薹的好時機，經過3月細雨綿綿的洗禮，到了四月氣溫慢慢升高，蒜薹也是不停的瘋長，這個時候菜市場上會看到很多蒜薹賣，也足以說明，吃蒜薹的時候到了！你還等什麼呢！

蒜薹是好菜啊！喜歡吃的人太多，經常做的有【蒜薹炒肉】、【蒜薹炒臘肉】、【蒜薹炒火腿】等，但我今天想同大家分享的是【醃製蒜薹】，我覺得這種吃法開胃、下飯，吃起來簡單快捷，不想炒菜的時候，拿出來吃超下飯。

【醃製蒜薹】做法:

一、【準備食材】

蒜薹、鹽、香醋、生抽、小米椒、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、蒜頭、薑絲等。

二、【處理食材】

將蒜薹洗乾淨，去除頭尾，切成小段，控幹水分備用，其他食材處理好備用。

三、【製作食材】

謝友邀請、四月是吃蒜薹的黃金季節、蒜薹做法很多、如、炒肉絲、炒臘肉等、下面我來分享一下四川人用蒜薹炒臘肉的吃法、首先取一塊臘肉用水洗淨、（肥瘦相間）、切大薄片或切絲被用、把蒜薹洗淨、摘去兩頭、切成段被用、取一小塊老薑切成絲、鍋放灶上點火、等鍋熱後倒入少許油滑鍋後把油倒出、加入臘肉煸炒、同時加入薑絲、炒至臘肉成熟加入蒜薹、數炒幾下加入糖、少許生抽、加點味精炒勻出鍋裝盤即成、（也可以加點紅椒絲點綴。）這樣炒出的臘肉油而不膩。蒜薹清香爽口。是下酒下飯的一道美味菜餚。

曾聽過一首很可愛的蒜薹詩《一尺碧綠一尺長，大蒜就是它親孃。清脆可口回味長，取名蒜薹美名揚》

蒜薹除了口感好外，再來說說它的功效與做法：

1.【功效】

①增強免疫力

②通便潤腸

④殺菌

2.【製作方法】

蒜薹有很多種做法，例如《涼拌蒜薹》、《蒜薹炒臘肉》、《蒜薹餃子》、《蒜薹炒蛋》等，下面介紹一下《蒜薹炒五花肉》

「準備材料」

①蒜薹 250克

②五花肉 250克

「製作步驟」

①蒜薹洗淨切段

②五花肉洗淨切片，鍋中倒入冷水加薑片料酒五花肉，煮至水開2分鐘，撈出洗淨瀝乾。

家裡平時還是比較少吃蒜薹的，明天馬上買來吃。

春風四月蒜薹綠，蒜薹可以說是這個季節不錯的蔬菜。蒜薹與其它類蔬菜來比，出菜率高，而且可以多種搭配。所以深受大家的喜愛，可以說是百姓餐桌上的經典家常菜。

蒜薹的吃法多種多樣，涼拌，醃製，炒雞蛋，炒肉。介紹一個飯店裡用蒜薹做主料的爆單菜《蒜薹炒肉末》鮮嫩的蒜薹一把，五花肉餡適量，小米辣兩三個一品鮮醬油，白糖，鹽，雞精，料酒，蔥薑末適量做法，蒜薹切成小丁，小米辣切成和蒜薹一樣大小的⭕。鍋中熱油爆香蔥薑末，下肉餡煸炒。小火把肉餡煸香煸酥，烹入料酒加一品鮮醬油把肉餡炒上色，加白糖少許提鮮。下入蒜薹丁和小米辣，翻炒均勻後調味。加鹽，雞精適量，蒜薹斷生後關火。上桌搭配烙好的發麵餅，可以有勺把蒜薹放在餅上，然後卷著吃。鹹香微辣，下飯良菜。

小貼士:蒜薹要選擇嫰的，用手掐頭部一掐就斷的，飯店製作時加入了魷魚丁，吃起來有艮啾的口感，搭配餅或饅頭特別下飯。

蒜薹炒八爪魚或魷魚嫰蒜薹一把，八爪魚三條鹽，雞精，料酒，豆瓣醬，白糖適量做法，蒜薹切段，八爪魚清理乾淨後改刀。鍋中入水，水開後把八爪魚和蒜薹一起入鍋焯燙後過涼。鍋中入油，爆香薑末入豆瓣醬炒出香味，下料酒白糖入焯燙好的蒜薹八爪魚翻炒均勻，使原料沾上醬汁，下鹽雞精調味即可。鮮香脆嫩，滋味豐富，下飯佐酒皆宜。

小貼士:蒜薹和八爪魚同時焯燙，蒜薹變色，八爪魚打卷即可撈出，一定要過涼水保持八爪魚和蒜薹的脆嫩。

涼拌蒜薹花生米蒜薹一把，花生米適量鹽，一品鮮醬油，雞精適量，花椒油少許做法，蒜薹切成與花生米大小相同的丁，入開水鍋中焯燙後過涼。花生入鍋中炸酥，撈出控油。趁熱撒上鹽。把蒜薹和花生米拌在一起，加一品鮮醬油，雞精，花椒油調味即可。花生米趁熱撒鹽，可以利用花生的熱度使鹽迅速融化，使花生米更加入味。

蒜薹好吃的做法還有很多，比如蒜薹炒香乾，蒜薹花生米炒肉末，還有把蒜薹焯燙後用手撕成細絲，然後涼拌。變成一道功夫菜。

蒜薹喜油不易入味，所以炒蒜薹可以加大油的用量，而且蒜薹喜歡醬油的味道。炒蒜薹加醬油，可以使蒜薹在醬油的汁水浸泡中更加入味。

感謝邀請。提到四月蒜薹綠，就想起來我上初中的那時候，大舅家種了好多的大蒜，四月的時候就長出了很多蒜薹，他又特別不喜歡去趕集賣，所以就讓我媽和我爸去給他賣蒜薹，賣不掉的就自己吃。所以記得那一年吃了好多的蒜薹。蒜薹非常好吃，現在蒜薹的價格也是非常高的了，接下來說一下蒜薹的好吃做法。

做法一，蒜薹炒肉絲木耳。

準備食材:

蒜薹，豬肉，木耳，植物油，生抽，鹽，大蒜，花椒，雞精，蔥。

烹飪步驟:

豬肉選擇瘦一些的裡脊肉，清洗乾淨，切成絲備用。蒜薹清洗乾淨切成2cm左右的段備用。木耳提前一個小時泡發，然後清洗乾淨，撕成小塊。蔥切絲，蒜拍扁切成小塊。鍋裡放入適量的植物油，加入花椒，蔥熗鍋，然後加入肉絲煸炒。放入木耳，蒜薹煸炒成熟以後，加入生抽，撒上鹽再煸炒30秒。加入大蒜翻炒一下，撒上雞精即可出鍋。做法二，涼拌蒜薹絲。

準備食材:

蒜薹，木耳，醋，香油，鹽。

烹飪步驟:

蒜薹不要切，清洗乾淨以後，放入熱水中煮熟，撈出來控幹水分備用。木耳提前用水泡發，然後放入熱水中焯熟，撈出來以後控幹水分，撕成小塊。把蒜薹也撕成小塊放入盤中，加入醋，鹽攪拌均勻。撒上香油攪拌一下即可食用。做法三，蒜薹炒雞蛋，這個是一道非常好吃的家常做法。

準備食材:

蒜薹一把，雞蛋兩個，植物油，花椒，雞精，姜，蒜，幹辣椒。

烹飪步驟:

姜切成絲，蒜拍扁切成小塊，幹辣椒切成段。雞蛋打散攪拌成雞蛋液。蒜薹提前清洗乾淨，切成兩釐米左右的小段備用。起油鍋，待油溫四成熟以後，放入雞蛋液翻炒，用鏟子鏟成小塊，盛出來放在盤中備用。另起油鍋，然後放入花椒熗鍋之後再用筷子把花椒粒夾出扔掉。放入薑絲，紅辣椒段熗鍋，炒出香味。放入蒜薹，大火爆炒。待炒到九成熟，放入雞蛋，鹽，蒜蓉，攪拌均勻。最後放上雞精就可以出鍋食用了。

蒜薹炒肉絲

食材準備：蒜薹200克，前腿肉200克，生抽2湯匙，鹽3克，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，澱粉5湯匙

製作步驟：

第一步：前腿肉肥瘦分開，肥肉切片，瘦肉切絲。

第二步：醃製瘦肉：鹽1克，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉5克，攪拌均勻醃製10分鐘。

第三步：蒜薹清洗乾淨切成段。

第四步：炒鍋入肥肉煸炒出油，去渣，倒入肉絲滑炒變色。

第五步：肉絲稍稍變白就下入蒜薹，因為蒜薹也需要一定時間成熟。

第六步：入鹽2克調味

第七步：入生抽1湯匙調味

炒2分鐘蒜薹斷生關火起鍋，美味呈現。

製作要點：

1、肉絲要想炒得鮮香滑嫩，得需事先醃製，入澱粉。

2、前腿肉煸炒出來的油來炒菜，很香！

3、肉絲不要等全部變色再下蒜薹，那樣肉會炒老，因為蒜薹也需要一定的時間成熟，稍稍變白就下蒜薹，加入調味品之後炒2分鐘成熟剛剛好。

你好，蒜薹隨然一年四季菜市場可見，但現在現在正是新蒜薹上市時。蒜薹可以搭配各種炒法，像蒜薹肉絲、臘肉炒蒜薹、雞蛋炒蒜薹，它也可以搭配回鍋肉等。總之，只要你喜歡吃，它的搭配就隨你意了。

蒜薹是一種很平常的蔬菜。每年四月的時候，大量的新鮮蒜薹就開始上市。蒜薹以其辛辣清香的口感深受大家的喜愛。平時我最喜歡用雞蛋搭配蒜薹，顏色即漂亮，味道又鮮美。

蒜薹炒雞蛋

用料：蒜薹1把 雞蛋2個 鹽適量

1、蒜薹洗淨切寸斷。

2、雞蛋洗淨，打散蛋液，鍋中倒油加熱，把雞蛋炒熟。

3、放入蒜薹，翻炒均勻，調適量鹽，再翻炒幾下，關火出鍋。

香噴噴的，原滋原味的蒜薹炒雞蛋做好了，前後不要五分鐘，再來一碗白米飯，吃起來感覺很不錯呦！

蒜薹溫伴肉絲的做法，蒜薹整根焯水，分成四份撕開切段備用，肉切絲，料酒，澱粉，抓勻下油鍋爆炒起鍋放在切好的蒜薹段上，放蒜末，辣椒末，鹽，糖少許，油燒熱澆在上面，倒溫開水拌勻即可，下酒，米飯都可以。