1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，剪去蝦腳，去除蝦線，清理完成後將小龍蝦清洗乾淨。2.準備蔥、姜、蒜、油、啤酒、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鐘後撈出3.鍋中放油加入蔥薑蒜爆香，加入火鍋底料、啤酒，大火煮開後倒入龍蝦，按照自己的口味放入調料，煮至湯汁濃稠麻辣小龍蝦就做好啦。。

製作小龍蝦關鍵是調料，火候，並處理乾淨。

第一步，將買回的新鮮龍蝦放在清水中養幾個小時，便於去除龍蝦表面的汙垢。

第二步，帶上手套，用刷子蘸小蘇打將小龍蝦的腹部，背部刷乾淨，並將尾部的蝦腸抽出。

第三步，準備一把鋒利的剪刀，在蝦頭與背部處剪出一個口子，剪掉小龍蝦的蝦腮，剝去大龍蝦的頭部外殼，去掉消化器官胃囊，再將蝦腳去除。最後用清水沖洗乾淨即可。

第四步，準備生薑，大蒜，切碎，放置備用。

第五步，熱鍋，倒入花生油，撒入大蒜，生薑爆香，再匯入處理好的小龍蝦，翻炒均勻，散入適量鹽，生抽，料酒，再次翻炒均勻，加入適量清水，燉煮十五分鐘。

第六步，開大火，收湯汁，即可出鍋享用美食。

蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

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將小龍蝦放在水中反覆沖洗，至水色變清後用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。

從頭的兩側摳出蝦腮，用剪刀剪掉。

用手捏住小龍蝦尾部中間的一片，旋轉一下向外拉，抽出蝦腸，剪掉腹部的腿。

準備好香料，將蔥切段，薑切片。

幹辣椒剪去蒂，用清水浸泡約10分鐘。

鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香。

放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香。

加入豆瓣醬炒出紅油。

將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，

加入糖和生抽翻炒均勻。

鍋內加入適量清水，加入適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。（水量不要沒過龍蝦，加入啤酒也可以）

大火微微收下湯後關火，將龍蝦浸泡在湯中入味。（湯不要收幹哦）

我覺得還是麻辣小龍蝦最經典最好吃！

小龍蝦可是夏天的標配呢，分享一個懶人做法。

1.小龍蝦2斤，洋蔥一個，土豆一個，油燜蝦調料一包。

2.小龍蝦讓老闆處理好，保留蝦黃。回家以後放清水，倒入適量料酒先泡一會兒。

3.用牙刷挨個兒刷，肚子一定要刷乾淨。然後晾乾水分。

4.鍋內倒多點油，油溫七成熱，下蝦，去過蝦多，那就分兩次。蝦的量以能被油淹沒完為最佳。炸15秒就可以出鍋。如果要炸第二鍋，務必等油溫再升起來。再下蝦。

5.鍋內留底油，下洋蔥炸出香味。下花椒幹辣椒姜蒜炒香，再加調料包下鍋翻炒。炒出香味，加入小龍蝦，放啤酒，沒過龍蝦，放白胡椒粉，十三香，冰糖。如果吃的辣，可以放小米辣，炒的時候也可以加一些。加蓋煮。大火煮八分鐘，再加入土豆。加蓋煮五分鐘。放雞精，出鍋。

撒上香蔥和香菜就好了

用刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨

剪去蝦頭

在蝦尾的中間抽出蝦線，備用

將蔥切小段，姜切末，蒜切片，香菜切段

鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香

放入一塊火鍋底料

炒出紅油

放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜麵醬、生抽、耗油，翻炒均勻

放入小龍蝦翻炒

加入啤酒，加入些許水，蓋蓋子燉10分鐘

開蓋加入鹽、雞精、香菜

翻炒均勻，出鍋

你好，很高興回答這個問題，我做小龍蝦有十五年的經驗了，除了每年夏天都要做幾十斤自已解饞外，還開過三年的龍蝦店，曾經有好多顧客給我點過贊！一般的小龍蝦做法就是麻辣小龍蝦、蒜茸小龍蝦、蛋黃焗小龍蝦、冰鎮小龍蝦、泡椒小龍蝦等等吧，最常做的當屬麻辣小龍蝦了我的作品裡有詳細教程點開我的頭像，詳細教程教會你。

第一步，要買個頭適中的小龍蝦，太小了沒啥肉，煮煮就沒有了，太大了肉太老也沒啥吃頭。

第二步，買回來的小龍蝦要用乾淨的刷子把全身都刷乾淨，尤其是腿那裡容易藏汙納垢，再抽掉蝦線，有精力可以開個蝦背。多投洗幾遍，直至水變清澈。洗乾淨後把頭上的殼子去掉，再去掉腮腺。洗好後再去頭殼可以保留蝦黃，這樣炒出的小龍蝦味道才最濃郁鮮美。

第三步，準備好，蔥薑蒜，芹菜，辣椒花椒大料，豆瓣醬等佐料。根據買的蝦多少比平時炒菜多加些油，先炸香蔥薑蒜芹菜後放入幹調料炒香，加豆瓣醬炒出香味，倒入小龍蝦翻炒至全部變色裹滿調料後加啤酒沫過小龍蝦，中火煮10分鐘後開大火收汁兒。盛出裝盤，美味的小龍蝦做好。

十三香小龍蝦（蝦球）

材料：小龍蝦10斤！（只留蝦尾可能只有2斤多了！～海底撈十三香調料半包，啤酒半罐，姜，大蒜，小米椒，紫蘇 ，香菜！

做法：1.小龍蝦去頭去蝦線（只留蝦尾），多次刷洗乾淨，用鹽泡半小時左右再次清洗乾淨瀝乾水分！

2.熱鍋燒油，（龍蝦先過油起鍋，再燒油下姜，大蒜 炒出香味下龍蝦，十三香調料，小米椒，翻炒均勻加鹽料酒，生抽，半罐啤酒，再加清水沒過蝦，蓋鍋蓋悶煮，差不多收汁下紫蘇，收汁下香菜起鍋！最後灑點熟白芝麻！美味的龍蝦就做好了！喜歡的可以試試哦！

美味的小龍蝦，做法簡單，超級好吃。首先準備食材有，兩斤小龍蝦，薑片，蔥段，大蒜，小辣椒，香菜，啤酒（可放可不放）放啤酒更香。

倒油，把油燒開，放入薑片、蔥段、大蒜、小辣椒；炒出辣味，放入小龍蝦，翻炒3～5分鐘。倒入啤酒，放鹽，耗油，醬油，十三香，大火燒開後，蓋上蓋子，轉（中火）熬8～10分鐘。開啟蓋子，（大火）收汁，放入香菜。美味的小龍蝦出鍋。

喜歡吃的可以這樣做哦！