菜名：招積冰川茄

口味：醬香微甜；

製作技巧：炸、撈

製作流程：

1、金獅糖漿、李錦記天成一味、曠泉水，大火煲滾，中小火慢慢煲到有少許起膠性備用；

2、不鏽鋼盆裝適量清水，調適量鹽與味粉攪拌均勻，茄子倒入清水內浸泡入味倒出；

3、茄子吸乾水份，均勻的拍上中山牌鸚粟粉；

4、起鍋燒乾淨菜籽油，油溫3成熱浸炸至熟，開大火使油溫升至五成熱炸至少許金黃色撈出來；

5、紅黃圓椒條，蔥度，煸熟備用；

6、起鍋下少許熬製好的“醬汁”，倒入炸好的茄子，鏟拌均勻裝碟即可；

主料：冰川茄子（刀章：長4.5釐米、立體寬邊1.8釐米）；

配料：青黃圓椒條各3條、蔥度3條；

典故：融合創新烹飪技法，使茄子口感與眾不同，外脆口，裡嫩滑；

茄子有好多種做法:紅燒茄子、油燜茄子、地三鮮、茄子燒肉等等~

但是炎熱的夏季快到了，夏季因為氣溫高會使人沒有什麼胃口，可能只想吃點清淡點的菜，但是過分清淡的菜有可能連飯都吃不下去，所以接下來我將推薦一款絕對的夏日菜譜標配，清蒸茄子

現在先準備一隻茄子，洗乾淨去皮，如下圖的切法切好

上鍋蒸15分鐘，用筷子戳一下如果很容易戳那就說明熟了

盛出，淋上生抽、老抽、澆上熱油、撒上蔥花！！

茄子是日常生活中的一種蔬菜，非常常見，具有活血化淤、止痛消腫的作用，做法也是多種多樣，其中蒜蓉烤茄子也是很不錯的，做法簡單

材料：茄子2只、蒜3頭、紅辣椒6個、香蔥2根、海鮮醬油適量、花生油適量、鹽適量

做法：1、茄子洗淨對半剖開後在裡面劃幾刀便入味和受熱均勻，然後在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些

2、將蒜、辣椒、香蔥、香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽、味精、海鮮醬油、花生油拌勻備用

3、將盤鋪上錫紙，抹上少許花生油，將拌好的蒜蓉均勻的抹在茄子上

4、烤箱200度預熱5分鐘後，將茄子放入烤盤，入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右

5、茄子烤好後取出撒上蔥花末即可

蒜蓉茄子

準備：茄子、肉末、料酒、辣椒醬、生薑、大蒜、生抽、耗油、小蔥

1、茄子對半切開，豎著劃幾刀

2、蒸鍋參水，等上汽之後將茄子放在蒸鍋裡面蒸10分鐘左右，然後拿出來備用

3、將生薑剁成薑末，大蒜剁成蒜末，準備一個碗，將剁好薑末蒜末放三分之二進去，然後加入少許辣椒醬，生抽、耗油按照1：1的比例調汁

4、將茄子刷上一層油，再刷一層料汁，放在烤箱裡面烤10分鐘

5、肉末可以事先在鍋裡炒一下，個人覺得味道更好一些。鍋裡放油燒熱，放生薑、大蒜爆香，再加入一點豆瓣醬，爆香之後放肉末，稍變色放少許料酒，加入生抽上色，翻炒均勻加上少許鹽就起鍋

6、將到時間的茄子拿出來，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分鐘就可以食用了。

茄子炸肉餡茄盒子比較好吃，煮熟加蒜泥涼拌也可以。鮁魚熬茄子還行，還有其它吃法朋友們說出來交流一下，學習學習可好。

你好，我家鄉有一道擂茄子，對那個味道念念不忘：

將新鮮現摘的茄子跟青椒下鍋煮熟，煮熟後撈出搗爛，鍋裡熱油加入蒜末，加入食用鹽炒香後加入茄子種攪拌均勻即可，特別香，特別下飯

今天來分享一道紅燒茄子，偷師我媽的做法

食材準備茄子青椒西紅柿蒜蔥姜

開始製作

茄子切塊，青椒切塊，西紅柿切塊，蔥切段，蒜切末茄子裹一層澱粉，油溫6成熱，下鍋炸，炸至金黃，撈出另起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放西紅柿稍微濃稠，放切塊調味，放鹽、雞精、白糖、耗油、生抽放青椒，翻炒均勻出鍋，放蔥絲點綴

先說一下我是個不喜歡吃茄子的人，但是我物件超級喜歡吃茄子，朋友的媽媽做過一次雞蛋掛茄子後，成了我物件我倆都喜歡的一道菜

下面說一下步驟

準備材料如下

兩勺豆瓣醬，少許切薄片的五花肉

一根長條茄子，兩個雞蛋備用

茄子切片，雞蛋放到盤子裡面打散後備用，鍋底多放些油燒開，把切片的茄子兩面粘上雞蛋液後放到油裡面煎至兩面金黃，夾出來放到盤裡備用，都煎完後看下鍋底剩下的油，多的話剩出來些，留些底油加入小蔥和薑片放入五花肉爆出香味，把煎好的茄子放到鍋中翻炒，加入少許蠔油和生抽，加入豆瓣醬翻炒，加入少半碗清水，蓋上鍋蓋大火燜煮，因為豆瓣醬本身就有鹹味，一般我都不在放鹽，開鍋後開啟鍋蓋收汁到濃稠，喜歡吃大蒜的可以放些蒜末提味，這樣陪米飯和麵條都可以，絕對下飯

清爽茄絲

主料；圓茄子配料:蒜末，香菜，尖椒絲調料:鹽，味精，辣椒油，香油，芥末油製作: 把圓茄子削皮，切絲，不用過熱水，就是生拌。 茄子切絲，放配料，記住放調料的時候先放辣椒油，香油，芥末油少許，再放鹽，味精。 為什麼要先放油呢，是如果先放鹽和味精就把茄子殺出水了，一旦殺出水的茄子，一點口感都沒有，不好吃了。 大家記住麼。

給大家做個肉末茄子：1:先將茄子洗淨切小拇指長條，2:起鍋燒油油溫燒至七成放入茄子炸至表面微黃倒出控油備用，3:將肉末蒜末倒入鍋中煸香加入料酒十克蠔油5克老抽少許美味鮮2克雞精少許白糖3克倒入茄子翻炒均勻打點薄芡淋入香油出鍋即可