1. 豬裡脊肉洗淨，切片;

2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻;

3. 蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;

4. 香菇洗淨泡軟去蒂;

5. 蔥洗淨切段;

6. 紅辣椒洗淨，切絲;

7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;

8. 鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;

9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

做法 1.　豬裡脊肉洗淨，切片； 2.　肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻； 3.　蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡； 4.　香菇洗淨泡軟去蒂； 5.　蔥洗淨切段； 6.　紅辣椒洗淨，切絲； 7.　鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起； 8.　鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻； 9.　加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

肉片炒蓮藕

蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效； 所以炎熱的夏天可以多吃蓮藕哦！

食材

蓮藕，鹽，雞精，澱粉，白醋，大蒜，香蔥，

豬肉。

步驟

蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎。

瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘。

熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用。

鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡。

小洋寄語

蓮藕切好立馬用清水加白醋浸泡以防氧化變色，邊炒邊撒冷水也是防蓮藕變色。

首先，我感覺肉片炒蓮藕，好像是不可行，因為蓮藕炒不出味道。在這裡我建議，還是用五花肉較好。首先，五花肉切四方塊，蓮藕也是如此。這個做法就是我酒店裡常點的一道菜，五花肉燜蓮藕，放兩個八角，香葉，再切半個洋蔥就可以。五花肉先炒出油，然後上色，根據自己喜歡的口味去除錯，小火燜30分鐘即可，然後把那半個洋蔥打起來不要，最後的就是勾芡了。這個菜的特點就是湯汁濃厚，色澤鮮美，看起來很有食慾，特別是那個湯汁和飯拌在一起，再放點辣椒醬，最少3碗飯，我以前吃過，到現在想起來，口水都快流出來了！！小夥伴們，你回家做一個給你們家人，或女朋友吃哦。說不定，你女朋友就答應嫁給你。一個會做菜的男人，也許不是一個好廚師，但絕對是一個好丈夫！！！

蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。

下面給你分享一道《小炒藕片 》

食材：豬裡脊50克，藕300克 ，水澱粉少許，蔥蒜少許，鹽味精適量，生抽少許，料酒適量，麻油少許，川椒2個。

做法：豬裡脊切薄皮，加鹽 料酒淹水澱粉10分鐘 。藕片焯水備用。

勺打底油，下入淹制好的肉片劃熟，下入藕片烹料酒，蔥花，蒜片川椒炒製出香味加少許生抽，勾薄芡，點明油，麻油出勺裝盤。

做法

1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鐘。

2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後剷起備用。

3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

食材：豬肉適量、蓮藕1小節、青紅辣椒各適量、鹽、油適量、醬油、蠔油、糖、胡椒粉和生粉

製作過程

1：先將豬肉洗乾淨然後切成絲，加入少許醬油、蠔油、糖、胡椒粉跟生粉攪拌均勻，醃製大概半個小時左右備用

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2：蓮藕洗淨跟青紅辣椒一起切條備用。

3：起鍋燒油，待油熱之後將剛剛醃製好的肉絲下到鍋裡翻炒。

4：開大火翻炒至肉變色之後剷出來裝盤備用

5：剷出來的時候鍋底留油，然後開大火下入蓮藕翻炒，炒至熟

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6：然後倒入青紅辣椒一起翻炒，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，

7：炒的差不多之後倒入肉絲一起翻炒，將其翻炒均勻，待全部的食材都翻炒熟透後加入1小勺鹽調味，翻炒均勻，等入味之後就可以出鍋裝盤了。

肉片炒蓮藕

用料

蔥花

適量

瘦肉

120克

蓮藕

一節

大蒜

兩瓣

白醋

適量

鹽、雞精、澱粉

適量

做法

蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎

1/7 蓮藕洗淨削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎

瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘

2/7 瘦肉切薄片用鹽、料酒、生抽醃幾分鐘

熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用

3/7 熱鍋放油下肉片炒熟，裝盤待用

鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡

4/7 鍋洗乾淨重新熱鍋放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太乾可以邊炒邊撒冷水，幾分鐘後調入用澱粉、鹽、雞精調開的汁勾芡

再下肉片，翻炒一下即可出鍋

5/7 再下肉片，翻炒一下即可出鍋

出鍋撒上蔥花

6/7 出鍋撒上蔥花

蓮藕的營養價值

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 蓮藕

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康

材料，蓮藕500克，豬肉150克，姜50克，幹香菇40克，紅椒30克，青椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，醬油8克，植物油30克 1.將蒜米、青紅辣椒、姜、幹蔥切成小粒，豬肉洗淨切片，蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中泡一下

2.肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻 3.鍋放油燒熱放入切好的配料，放入香蔥段，姜和紅椒爆炒出香味，在放豬肉翻炒2分鐘，倒入藕片翻炒，放入香菇、青椒炒勻，加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，4.香噴噴的，口感爽脆，

肉片炒蓮藕是我們餐桌上常備的一道菜品，無論是家常還是酒席，肉片炒蓮藕都因其清脆的藕片以及嫩滑爽口的肉片深受老人小孩的喜愛。

今天，我們就介紹一下肉片炒蓮藕的做法。

我們要先準備好食材:蓮藕、五花肉、蔥、姜、生抽、醋、鹽、味精、花生油。

首先，將蓮藕的外皮去掉，然後將蓮藕切成片，用水先泡著放在一邊。再將五花肉切成片，蔥和姜切成絲備用。在鍋中倒入花生油，加入蔥和姜將其炒香。之後將肉片倒入翻炒，加入適量生抽調味。再將藕片倒入翻炒，加入適量的鹽、醋、味精調味，藕片翻炒熟後就可以出鍋了。裝盤後還可以加點蔥花裝飾一下。

我們還可以根據個人喜好在炒的時候加入木耳或者是青椒丁紅椒丁，這樣我們裝盤之後看起來更加有食慾，讓人食指大動。

這道菜的做法是不是很簡單呢？你學會了嗎？趕緊進廚房試試吧！