材料：米飯200g

甜酒餅1勺

粘米粉300g

白砂糖200g

清水350g

Eno果子鹽1包

首先將米飯和酒餅一起混合攪拌均勻，然後包上保鮮膜發酵24小時。

待米飯發酵好後，就用攪拌器將米飯打爛，最後變成糊狀，最後加入粘米粉，細砂糖和清水，用筷子攪拌均勻，將米飯放入鍋內發酵，室溫情況下，蓋上鍋蓋發酵5小時。

5小時後，加入 eno 果子鹽，攪拌均勻後就可放入已預熱的鍋內大火蒸20分鐘，光火後再悶5分鐘，就大功告成啦！！

下面我分享一下做法米飯發糕做法，希望大家能做個參考。

第一：準備一碗大米飯。裝入碗中備用。

第二：大米飯倒入料理機中，倒入35度的溫水，加入白糖，打成糊狀。

第三：打好以後倒入大盆中，加入2克酵粉，兩克泡發粉，加入麵粉，糯米粉攪拌均勻，攪拌成稠稠麵糊就可以。

第四：攪拌好，蓋上保鮮膜醒發一個小時。

第五：發酵以後，裝進容器中，如果有花型模具就非常好了，沒有就倒入盆中。

第六：全部裝好，上面放上自己喜歡吃乾果或黑芝麻。

第七：放入蒸鍋中，蒸20分鐘，非常好吃米飯發糕就做好了。