醃製十香蘿蔔乾的做法

主料：白蘿蔔1000g

配料：

十三香20g、甘草10g、精鹽100g、粗鹽100g、白糖、幹辣椒20g

做法：

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、在大鍋里加清水，以能沒過所需要醃製的蘿蔔為準，把十三香、甘草、幹辣椒都放進去泡4小時。然後大火煮至水開，水開後再慢火熬煮半小時。然後停火，把食鹽和白糖都投進去，攪拌均勻，靜置冷卻，然後倒進一個瓦缸或是瓦罈子裡，玻璃容器也可以，備用。

3、把準備好的蘿蔔條投進冷卻的香辣湯裡，用乾淨的大石塊等重物壓住，讓所有蘿蔔都泡在湯裡。然後密封容器，放在溫度和溼度都比較穩定的地方靜置兩天。

4、浸泡48小時後，就把蘿蔔撈起來，用溫開水沖洗一下，然後就晾曬兩天左右。具體晾曬時間要根據實際的天氣而定，如果晴天一般兩天即可，只要晾曬乾表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。

5、然後就把經過晾曬的蘿蔔放進一個瓦罈子或是玻璃罈子儲存，每鋪一層蘿蔔乾在罈子裡，就鋪一層粗鹽覆蓋蘿蔔條，不用很多，薄薄的一層即可，但一定要撒均勻。裝好後，密封罈子。每次吃的時候就拿出來。

6、這樣醃製的蘿蔔乾不沾辣椒粉，看起來清爽，且色澤亮黃，香辣脆口。