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1 # 田園迷你美食
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2 # 趴窗看雨的小龜
1、 粽葉太少
粽子葉雖然聞著清香，但是過嫩過老的葉子清香味都不會很濃；另外，在煮粽子的時候，如果加水過多，粽子比較少的時候，蘆葦葉子的清香味道很可能被稀釋了，所以，煮出來的粽子就沒有很濃烈的香味。不過，這時候，你可以在水中多加幾片粽子葉，就像我們在煮玉米時有時特意不把玉米的外皮全剝掉，並且還會在水中或者蒸屜上多加幾片玉米葉，這樣也是為了煮出的玉米味道更香濃。
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3 # 幽燃如夢
清香味了。
粽葉一般都是去外面買回來的，買回來用溫水泡兩個小時，使葉子還原原有的水分和清香，泡好的葉子用清水洗一遍就可以包了。
包好的葉子上鍋煮兩個小時，煮好後讓粽子在鍋裡泡三個小時左右，讓粽子吸收粽葉的香氣，再拿出來吃的時候就有一股清香味了。
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4 # 鼕鼕用繪畫記錄生活
平常我們包的粽子都是晒乾的葦葉，或者是經過工廠加工過的，都已經沒有葉子本身的清香。所以如果真的想吃清香味道的，還是採摘新鮮的葉子，做出來會更加好吃。
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5 # 安鄉妞妞
那要看粽子是什麼餡的.現在的粽子裡面會放各種調料和肉餡.自然會蓋過粽葉的清香.如果是原味的粽子粽葉的清香就會有.
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6 # 宋小刁
你好，煮熟的粽子沒有粽子的清香，可以在煮熟後泡幾個小時再撈出就有種清香味了。
粽葉一般都是去外面買回來的，買回來用溫水泡兩個小時，使葉子還原原有的水分和清香，泡好的葉子用清水洗一遍就可以包了。
包好的葉子上鍋煮兩個小時，煮好後讓粽子在鍋裡泡三個小時左右，讓粽子吸收粽葉的香氣，再拿出來吃的時候就有一股清香味了。
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7 # 花da姐
現在超市的粽子葉一般都是經過加工處理的，拿到手時聞上去有些香味，待到煮熟後味道自然就小了。
可以用新鮮的蘆葦葉包粽子，我的鄰居每年都在她老家的河邊採蘆葦葉包，煮熟的粽子香味十足，比在超市買的葉子包出來味道濃。
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8 # 我的美食成長
清香的味道都是植物在新鮮的時候才是最佳味道，一但經過高溫長時間蒸煮，自然這種味道就被有破壞的和吸收的，葉子原有的生氣不在了，味道也就不存在了，就和生肉和熟肉味道意思一樣，一塊生肉你聞著是這樣的味道，當你煮熟後聞著又是那樣的味道
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現在很快就到端午節了，又到粽子飄香的時期了，在農村的直接到地裡採摘些新鮮的葦葉、竹葉、荷葉回來清洗下就可以包粽子了，這些新鮮的葉子香味最佳，而城市的只能外面買幹葉子。
而這些幹葉子聞著還挺香，但煮起來卻沒有清香是咋回事呢，下面我就列舉下我所知道的原因。
一.數量太少。
製作粽子的數量不能太少，少了，香味很淡，而多了，香味自然很濃烈。另外，也可將多餘葉子放於鍋裡與粽子同煮，增加香氣。
二.選對扎繩。
買粽子葉時也要清楚捆紮粽子的小繩子是什麼材質，正規安全的粽子應該用線繩兒。而尼龍繩或塑料繩綁紮的粽子在高溫蒸煮時產生對人體健康有害的二甲烷等物質，人食用這些毒素汙染的粽子，輕則噁心或腸胃不適，重則頭暈嘔吐，腹瀉，有條件的人會選用火蔴來作為扎線，這是傳統的做法，火廣蔴的清香和粽葉清香都會滲入粽子之中，使得味道濃烈清香。
三.返青粽葉。
看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；聞味道，返青的煮後香味不濃，反而淡淡的硫磺味，看粽子水，返青的煮後變綠，正常的呈現淡黃色。有些不良商家利用消費者偏好外觀心理，使用化學物理將粽葉染色“返青”。這樣的葉子包出的粽子外表光鮮襲，但很不健康，也沒粽子香味。
四.煮粽子的時間不夠。
粽子的味道是一股綜合糯米雜糧，肥肉、冬菇等材料交織參雜的味道，如何煮沸的時間不夠，就會使得所有材料中的味道不析出，造成味道清淡，所以，煮粽子一般都會使用大鍋，沸煮至少一個多小時後再悶鍋，等過上兩個小時後再煮30分鐘，這樣煮出來的粽子味道濃厚，香氣撲鼻，糯米粘性餈厚，各種食材的味道會相互滲入其中，才會有可口味美的粽子吃。
結語，對於粽子香味的提升，主要方法是合格的葉子，加上合理的沸煮時間，注意粽子的數量，就可以使得粽子香味濃烈，粽子粘性餈厚。