阿斯巴甜(AsPartame)，別名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品新增劑國際編碼 : E951，化學名稱為L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。 (1)對酸、熱的穩定性較差，在強酸強鹼中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜製作溫度>150℃的 麵包、餅乾、蛋糕等焙烤食品和高酸食品 (2)因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用於苯丙酮酸尿患者，要求在標籤上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。中國於1986年批准在食品中應用，常用於乳製品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、醃漬物和冷飲製品等。 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內也是准予發售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。但是因為阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者並不適合使用，因為會造成苯丙氨酸無法代謝，而有導致智慧不足的危險。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜製品後會有頭痛、抽搐、噁心或是過敏反應的症狀出現，所以建議有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
阿斯巴甜(AsPartame)，別名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品新增劑國際編碼 : E951，化學名稱為L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。 (1)對酸、熱的穩定性較差，在強酸強鹼中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜製作溫度>150℃的 麵包、餅乾、蛋糕等焙烤食品和高酸食品 (2)因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用於苯丙酮酸尿患者，要求在標籤上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。中國於1986年批准在食品中應用，常用於乳製品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、醃漬物和冷飲製品等。 阿斯巴甜是受到美國食物藥品局核可使用的糖類代用品，在國內也是准予發售使用的，而阿斯巴甜的安全劑量為每公斤體重攝取不超過50毫克。但是因為阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者並不適合使用，因為會造成苯丙氨酸無法代謝，而有導致智慧不足的危險。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜製品後會有頭痛、抽搐、噁心或是過敏反應的症狀出現，所以建議有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。