紅酒是對葡萄酒的通稱，葡萄酒自然是用葡萄發酵釀成的，紅葡萄酒是用紅葡萄連皮發酵而成，白葡萄酒是用紅或白葡萄去皮發酵而成。

紅酒用什麼釀成的？

釀酒用的葡萄大概分為白葡萄（綠皮）與黑葡萄（黑皮、紅皮、紫皮等）兩大類。葡萄酒的釀造過程包括收穫選料、破皮去梗、榨汁、發酵、陳釀、裝瓶六個步驟。

葡萄酒釀製過程：

收穫:

對於每一個葡萄酒商來說，收穫時間是葡萄酒營養週期的關鍵時刻。葡萄被收穫到盒子或垃圾箱中，並被運送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機器收割的。

破皮去梗:

葡萄被輸送到去莖機/破碎機，在那裡葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機直接壓榨整個漿果。

榨汁、發酵:

粉碎和去莖稈後，收穫物被放入發酵桶中，發酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發酵在這裡進行。大多數紅葡萄進入發酵罐進行初級發酵(糖轉化為酒精和二氧化碳)，而大多數白葡萄在發酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發酵。

陳釀:

發酵後，葡萄酒被榨乾，有時會被放入橡木桶中，在那裡它會繼續成長，直到裝瓶。越來越多的生產商使用新橡木進行桶老化，而其他生產商則被儲存在大型不鏽鋼罐中。在木桶陳釀之後和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精製和過濾，以幫助穩定和澄清。有些葡萄酒沒有被精製或過濾。

裝瓶:

這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最後一個階段。葡萄酒在無菌環境中裝瓶，並用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。