蛤喇，以青島市紅島的產地為最好，紅島的蛤喇沒有泥沙。四季肉肥。肉脆無筋不塞牙縫！紅島蛤喇還要細分優劣，要紅島區域的蔭島裡水頭的蛤喇為最上乘。前後人們回答了很多種做法，蛤喇本來就鮮美，基本怎麼做都好吃。
1，蒸蛤喇：最簡單最能保持原味的做法，是熟的越快越好，蛤喇肉不會變老，用帶玻璃鍋蓋的蒸鍋的籠屜蒸：把鍋底水先燒沸騰，把裝盤的蛤喇什麼佐料油鹽都不要新增，端進籠屜裡面，繼續大火蒸。玻璃蓋的鍋便於觀察生熟，隔著玻璃蓋眼瞅著一個一個的噼裡啪啦快速張開了口，就是熟了，停火端出就吃。這樣吃，原汁原味快速蒸熟的，濃郁的獨有鮮味鑽鼻！青島蛤喇，無論加什麼佐料，都是畫蛇添足。亂加佐料，是外地廚師假裝內行瞎癲癇出來的動作。
2，烙蛤喇：把蛤喇洗淨控一下至不滴水，把鐵炒瓢刷淨控幹水，直接加熱！看到炒瓢冒氣冒陳年老油煙了，倒進蛤喇，快蓋蓋！蛤喇皮被突然熱燙，立即燙出了皮裡的原汁水，立即變成了蒸汽，眼瞅著幾分鐘蛤喇就全部開口，這就熟了。前面講的是海蛤喇。江河湖泊的河蚌也屬於蛤喇，海邊的人懶得吃這發騷的東西，實際做好也很好吃！先用開水燙熟，拿出沖涼，摘去殼，洗去沙泥，摘去海綿狀的外肺。把刀磨快，把蛤喇肉儘量切成最薄的薄片，生抽醃漬一下。韭菜切末混上雞蛋。鍋中加水油鹽適量，倒入韭菜雞蛋，倒入蛤喇片，開始加熱並攪拌均勻，開鍋即熟。非常鮮美，因為韭菜混了雞蛋可以去掉海河產品的所有腥臊味。附贈烹飪歌，供廚師增加嘴力，用於唬人！烹飪歌炒燒熘蒸燉，燴炸拌滷汆，烘烤煲煮燜，貼煨涮熬煎，煸焗燻烹爆，臘焐熗炆醃，嫻熟三十技，養生一百年。會做不會說是廚師，會做會說是美食家。會說不會做是領導，若能做到流利背誦， 那您就有領導天分！
蛤喇，以青島市紅島的產地為最好，紅島的蛤喇沒有泥沙。四季肉肥。肉脆無筋不塞牙縫！紅島蛤喇還要細分優劣，要紅島區域的蔭島裡水頭的蛤喇為最上乘。前後人們回答了很多種做法，蛤喇本來就鮮美，基本怎麼做都好吃。
1，蒸蛤喇：最簡單最能保持原味的做法，是熟的越快越好，蛤喇肉不會變老，用帶玻璃鍋蓋的蒸鍋的籠屜蒸：把鍋底水先燒沸騰，把裝盤的蛤喇什麼佐料油鹽都不要新增，端進籠屜裡面，繼續大火蒸。玻璃蓋的鍋便於觀察生熟，隔著玻璃蓋眼瞅著一個一個的噼裡啪啦快速張開了口，就是熟了，停火端出就吃。這樣吃，原汁原味快速蒸熟的，濃郁的獨有鮮味鑽鼻！青島蛤喇，無論加什麼佐料，都是畫蛇添足。亂加佐料，是外地廚師假裝內行瞎癲癇出來的動作。
2，烙蛤喇：把蛤喇洗淨控一下至不滴水，把鐵炒瓢刷淨控幹水，直接加熱！看到炒瓢冒氣冒陳年老油煙了，倒進蛤喇，快蓋蓋！蛤喇皮被突然熱燙，立即燙出了皮裡的原汁水，立即變成了蒸汽，眼瞅著幾分鐘蛤喇就全部開口，這就熟了。前面講的是海蛤喇。江河湖泊的河蚌也屬於蛤喇，海邊的人懶得吃這發騷的東西，實際做好也很好吃！先用開水燙熟，拿出沖涼，摘去殼，洗去沙泥，摘去海綿狀的外肺。把刀磨快，把蛤喇肉儘量切成最薄的薄片，生抽醃漬一下。韭菜切末混上雞蛋。鍋中加水油鹽適量，倒入韭菜雞蛋，倒入蛤喇片，開始加熱並攪拌均勻，開鍋即熟。非常鮮美，因為韭菜混了雞蛋可以去掉海河產品的所有腥臊味。附贈烹飪歌，供廚師增加嘴力，用於唬人！烹飪歌炒燒熘蒸燉，燴炸拌滷汆，烘烤煲煮燜，貼煨涮熬煎，煸焗燻烹爆，臘焐熗炆醃，嫻熟三十技，養生一百年。會做不會說是廚師，會做會說是美食家。會說不會做是領導，若能做到流利背誦， 那您就有領導天分！