要說最難吃的菜，應該算是魚腥草了吧，也叫折耳根。這種菜一般人是真心的吃不慣，尤其是它的味道，名副其實，魚腥味很濃。

這個問題有意思，什麼蔬菜最難吃？媒體上的網友幾乎年年評選10大最難吃蔬菜，2016年，17年，苦瓜和魚腥草始終是冠亞軍，可見味道是多麼不盡人意，甚至惹人討厭。作為吃貨的我覺得呢？簡直就是實至名歸。天啊！不要再讓我吃到。

說來有次體檢，檢查出血糖有點高，於是姐姐給我買來苦瓜片，婆婆給我從老家拿來的鮮苦瓜，老公學會了苦瓜煎蛋，什麼鬼東西，涼拌的苦不下嚥，煎蛋的還是放一丁點苦瓜吧，苦啊啊啊。我也知道，苦瓜的維生素C是蔬果裡含量最高的，多種氨基酸，而且苦瓜中含有苦瓜苷和糖苷，它的苦味，能促進食慾，幫助消化，有清熱解毒，清涼降火。大量的維C能起到美容養顏的作用。另外，苦瓜含有類植物胰島素有降血糖功效，真真是個好東西，只是喜歡甜食的我，實在是不喜歡它的苦味。

至於魚腥草，作為北方人的我，嗯，真是無法形容，那又腥又澀的味道，曾經夾了一筷子到嘴裡，差點反胃，那個味道就好像生吃那個死魚爛蝦的感覺，簡直就是反人類，至今都是接受不了，南方人都當成了人間美味吧，看著他們大快朵頤，我還是餓著吧！，魚腥草是藥食兩用的植物，作為食用，我不感恭維，但是，魚腥草的藥用價值很高，有抗菌消炎抗病毒抗癌的功效。據說魚腥草是惟一可以在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材，所以抗輻射能力比較強，我們這些電腦手機一族喜歡吃的就吃點防輻射吧。

至於別的蔬菜，像香菜，圓蔥，芹菜，多少我是可以接受的？喜歡吃的就多吃點，不喜歡吃的就少吃點。有時候人的飲食習慣會變化的，就像前兩年我很不愛吃羊肉，蘿蔔，這幾年卻愛的不得了，總之開心就好

沒有什麼菜最難吃！比方說在幾十年前，分配到貴州工作時，初次看到別人吃摘耳根，聞到一股魚腥臭味，噁心到吐。後來又因為好奇就嘗試了一口，全吐了。再過幾天不知不覺就又想嘗試。自這次以後，雖然以後又離開了貴州，但這摘耳根（魚腥草根）卻一直吃了幾十年，成為這一輩子的保留菜品。

謝邀，本人好養活，對蔬菜不跳，基本都吃，沒覺得有特別難吃的，不管什麼蔬菜，主要看做法吧，我覺得單炒大白菜口感太普通，但是白菜豬肉燉粉條，酸辣白菜還是很有食慾的，白蘿蔔炒著實在不好吃，你可以曬曬，曬得筋道了，弄點鹽熟芝麻辣椒油花椒粉末再用熟油一澆拌拌還是很招人喜歡的哈哈。你要是覺得芹菜炒著難吃那就涼拌，你要是覺得苦瓜涼拌太苦那就跟苦瓜炒肉苦瓜炒蛋，沒有難吃的蔬菜，只有你不會做的好吃的蔬菜。

每個人都有自己獨特的口味，都有喜歡吃和覺得難吃的菜。你覺得難吃的，別人不一定覺得難吃，所謂眾口難調，每個人對同一種食物的感受有著很大差異。所以什麼蔬菜最難吃，這是個有很大爭議的問題。

對我個人而言，很多網友們可能都覺得香菜最難吃，但我偏偏卻覺得香菜很好吃，生吃，燙著吃，炒著吃各種做法都喜歡。我聞到那種特有的香味就覺得心情很愉悅。甚至到了打火鍋要是沒香菜，就總覺得缺了點什麼一樣。

在我心中也有覺得非常難吃的蔬菜，我個人覺得最難吃的蔬菜莫過於香椿芽？現又到了吃香椿芽的時候了，超市的香椿芽價格居然賣到了30元一斤。這種價格高，在很多人眼裡視為美食的葉子，在我看來聞到那股氣味我就頭暈，感覺自己就要吐了，那還有心情去吃。

其次就是魚腥草葉子了。天啦，怎麼會有這種食物的存在，魚腥草上輩子是不是在死魚堆里長大的。那股腥臭味還帶著羶味，就別說了，聞了以後再也不想看第二眼。在我心中當之無愧的排第二位。

但是總體來說，網友選出了大部分人都認為難吃10大蔬菜，順序依次是:苦瓜，魚腥草，香菜，胡蘿蔔，芹菜，茼蒿，韭菜，洋蔥，青椒，油菜。看來很多人都不喜歡吃魚腥草，不只是我一個人。

看到網友一致評選的結果，我只能說我太好養了，還有一點我口味太重了，這裡面居然除了魚腥草大部分都是我喜歡吃，少部分吃但是也不反感的蔬菜。每種蔬菜都有不同的營養和功效，咱們還是要聽媽媽的話，多吃蔬菜，做個不挑食的好孩子。

蔬菜含有豐富的維生素，多吃對身體健康有好處，然而有些蔬菜的味道卻令人聞而止步，以下是網友公認的十大難吃蔬菜，看看你最不能接受哪個？而哪一種又是你認為應該排除在外的呢？

1、苦瓜

說起苦瓜，想必大多數人都不喜歡吃吧？雖然苦瓜沒有特殊氣味，但確實是苦得難以下嚥，不過苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的好物，很適合夏天食用。

2、魚腥草

魚腥草，聽到這個名字就彷彿感到一股魚腥味撲面而來，對於這種有刺激性氣味的蔬菜，相信大多數人都接受不了，所以將它歸入十大難吃蔬菜裡也算實至名歸了。

3、香菜

香菜，是一種爭議較大的蔬菜，愛吃的人恨不得所有菜餚裡都放入香菜，而不愛吃的則一片菜葉也不想看見。不過香菜作為調味品，為菜餚起到一點提味和裝飾作用還是不錯的。

4、胡蘿蔔

小時候經常聽媽媽說多吃胡蘿蔔對身體好，確實，胡蘿蔔有改善胃腸功能、祛痰、解渴、明目、補氣血等功效，但對於胡蘿蔔的味道，大部分小孩子還是比較抗拒的。

5、芹菜

芹菜有涼血止血、消除肝火、通便清腸的功效，但是它和香菜一樣，屬於“重口味”蔬菜，不喜歡這種味道的人實在難以接受。

6、茼蒿

茼蒿的藥味比較濃重，所以很多人接受不了，但是茼蒿中富含脂溶性的維生素A和K，營養價值豐富，有養肝明目的功效。

7、韭菜

很多人認為韭菜的味道“臭”，而且味道殘留時間太久，難免會令人有些小尷尬，不過韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘。

8、洋蔥

9、青椒

青椒雖然不“重口味”，但生活中還是有很多人不喜歡吃，青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分，具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效，適當吃點還是有利於身體健康的。

10、油菜

油菜富含維生素C、鈣、鐵等多種礦物質，可以說營養極其豐富，可是有的人卻認為油菜口感略苦，故將它歸為難吃蔬菜的行列。

以上就是公認的十大難吃蔬菜，不知你對此認可嗎？其實蔬菜營養價值豐富，我們最好還是多吃點，這樣才能營養均衡，保證人的身體健康。

民以食為天，說到吃廣州人不逞多讓，天上飛的、地上爬的、水裡遊的、土裡鑽的，只要無毒都能放進嘴巴里。然而，有網友評選出“最難吃的八種蔬菜”，結果公佈後得到大批廣州市民的支援和贊同。那麼最難吃的蔬菜當中，你能接受多少種呢？

提及洋蔥人們首先會想到切洋蔥時嗆得眼睛直流淚，確實，洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質，它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸，這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用。而洋蔥含有一種獨特的氣味，用洋蔥做菜，這股味道很難被調料遮蓋，很多人都難以忍受這種味道。然而，洋蔥的食用價值很高，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，也適於生食，在國外它卻被譽為“菜中皇后”。

木耳菜又稱潺菜，吃起來的時候有種黏黏稠稠的感覺，很多網友稱這種菜吃起來像吃鼻涕的感覺，因此木耳菜上榜“最難吃的八種蔬菜”。其實排除吃進嘴裡的感覺，木耳菜質地柔嫩軟滑，營養價值高。木耳菜可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。在南方家庭，人們常用木耳菜烹飪出海米扒木耳菜、木耳菜蜜棗魚湯、木耳菜及第湯、甜椒木耳菜湯等美味佳餚，而最為常見的就是清炒木耳菜。

很多人打火鍋時喜歡用茼蒿作為素菜下鍋涮，亦有不少人認為茼蒿入嘴後有一股“怪怪”的味道。茼蒿自帶一種類似藥腥氣的味道，是很多菊科蔬菜天生的，如萵苣、苦菊都有類似的氣味，只是茼蒿的氣味更為強烈，更接近菊花的味道。其實夏天的時候天氣比較燥熱，此時來一道新鮮的涼拌茼蒿，吃起來清爽可口，既清肺又增進食慾。

吃過秋葵的人都知道秋葵外形有點像青辣椒，而煮熟後變得異常滑溜和粘稠，入口感覺有點像木耳菜黏黏稠稠的，口腔裡滿是粘液，這也是很多人不喜歡吃秋葵的原因。其實秋葵嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，口感爽滑，食用營養高。如果僅僅因為討厭秋葵黏糊糊的口感，不妨將秋葵冰鎮加芥末食用，或火烤秋葵後加點調料，味美之餘還少了粘稠的口感。

苦瓜，顧名思義是味道苦澀的一道菜，這也是很多人接受不了的主要原因。但苦瓜能洩去人體煩熱，排除體內毒素。如果要去掉苦瓜的苦味，可以嘗試蘸著芥末吃冰鎮苦瓜，或用苦瓜來涼拌，如此一來可減少苦澀味道；將苦瓜做成熟食，可以嘗試剃掉瓜肉內壁一層白色瓜瓤，切絲後反覆用清水漂洗，或是用鹽鹽漬一會兒，就能減輕苦味。

香菜是很多火鍋、涼拌菜、粥的必備調料，但它的“香味”未必每個人都喜歡，也有很多吃貨覺得香菜味道太大，吃起來像“肥皂”的感覺。其實香菜主要有健胃消食作用，一般只作調料，加點香菜更能促進消化。有外媒報道，不喜歡吃香菜的人與嗅覺相關染色體的輕微變異有關。

大多數不喜歡吃芹菜的人主要是接受不了其味道，認為用芹菜炒菜後，所有味道都被其掩蓋，只剩下芹菜自身濃濃的味道。要降低芹菜味道並非難事，在炒時放入花椒、香蔥、醬油、鹽、雞精等配料和調料，反覆爆炒，就能削弱芹菜味。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。

魚腥草，顧名思義，自帶一股魚腥味，致使很多吃貨都無法接受，但涼拌魚腥草是很多人的至愛，加入調料涼拌後能減少魚腥味，口感清涼獨特。此外，還能用魚腥草炒肉、煲湯，但炮製的時候記得去除根部以及根鬚。然而，魚腥草具有一定毒性，多食會導致腎中毒，所以不能長期食用，每次食用要適量。　　

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蘿蔔白菜各有所愛，何謂最難吃？每種食材都有它獨特的味道，每種食材都有很多烹飪手法！你如果真對某種食材沒有感覺那就是你的味覺神經不夠發達！適應能力不夠強而已！