用料

牛尾骨 3塊

口蘑 4個

胡蘿蔔 1根

洋蔥 半個

蔥 一小段

姜 一小塊

料酒 適量

香葉 四片

肉蔻 1顆

草果 7顆

橄欖油 適量

鹽 適量

牛尾骨湯的做法

牛尾骨洗乾淨，放入水中，燒開，去掉浮沫。

步驟1

口蘑把菌傘和菌柄分開，菌柄成小塊，菌傘放在一旁備用，胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。

步驟2

鍋A中加入橄欖油，倒入切好的口蘑、胡蘿蔔和洋蔥，小火翻炒10分鐘，鍋中加入多半鍋水，燒開慢慢熬。

步驟3

蔥切碎，薑切片，菌傘切片，準備鍋B，加橄欖油，放入蔥花，煸香後，加入口蘑傘，翻炒一會兒，放入薑片和牛尾骨。

步驟4

把鍋A中熬好的高湯透過濾網過濾掉蔬菜碎，把過濾好的高湯倒入鍋B中，倒入料酒，放入香葉、肉蔻和草果。

步驟5

大火燒開後，文火熬3個小時，出鍋前根據個人口感加入適量鹽。

牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。："牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損，有很奇妙的效果。”

食材清單

淨牛尾三斤 花雕酒十克

生抽十五克 鹽七克

姜 八片 蔥 三段

純淨水適量

烹飪步驟 共7步

1

牛尾冷水下鍋，去掉血沫，再用溫水沖洗乾淨。

2

加入蔥姜，花雕酒

3

生抽

4

鹽

5

電壓力鍋按蹄筋鍵，約40分鐘

6

出鍋後撒上香菜末

牛尾不但可以紅燒還是可以煲湯，煲湯我一般喜歡做西紅柿牛尾湯

1.牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水

2.將牛尾和水（水要多加一些，儘量一次加夠）,香葉,八角,蔥段和薑片一起放入砂鍋中, 大火燒開，轉中小火燉2個小時左右。

3.西紅柿切塊,洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用

4.炒鍋再倒少許油，放入西紅柿塊和番茄醬小火煸炒，西紅柿塊炒碎即可。

5.2個小時後你會看到已經熬的白白的牛尾湯。

6.西紅柿醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽調味

7.小火再煲1個左右

相信大家都很喜歡吃牛肉，但是有人會在意牛尾巴嗎？牛尾巴性味甘、平，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分，同時具有補氣養血、強筋骨的功效；牛尾是很好的滋補食材能補氣補血，主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子，在食用之後可促進血紅蛋白的合成，生成更多的血紅細胞，增加血容量，造血補血，適合貧血人群食用。番茄加牛尾完美搭配，營養滿分，大人小孩都愛喝。

番茄牛尾湯做法：

材料：牛尾、西紅柿、薑片、料酒、花椒

步驟一：將牛尾清洗乾淨後，冷水下鍋倒入料酒，大火煮開焯水。然後撈出牛尾洗乾淨備用。

步驟二：將足夠多的番茄取一半切成小塊，另一半切片剁碎。熱鍋熱油，倒入番茄碎用中小火不停翻炒，炒出汁水。

步驟三：倒入清水，然後依次放入番茄塊、花椒、薑片直至大火煮開。待湯汁煮開後倒入準備好的牛尾，大火煮開轉中小火，燉煮3個小時以上。（湯好不好喝關鍵在於食材和火候，如果燉煮的時間不夠那麼食材出來的味道就不夠，吃起來就是會感覺差一點點。

步驟四：熬煮好了的牛尾湯，最後在起鍋前撒上適量的鹽巴，就可以出鍋了。

牛尾湯燉好之後，第二天一早還可以來一碗牛尾湯麵，簡單又美味，大家可以試試。對於正在長身體的小朋友，這道湯是很好的，酸酸甜甜又有營養，媽媽們可以試試。

牛尾煲湯營養程度可是槓槓的，壹周君是最喜歡了，說起自己喝過的牛尾湯，牛尾串起來也可以大武漢城裡繞三圈。

牛尾巴富含膠質,但只有透過長時間的燉煮,才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來,但,當端起一碗牛尾湯,你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，但卻又清甜和爽口。

這其中，原味牛尾湯做法最為經典，牛尾放壓力鍋上氣後轉小火燉30分鐘，加土豆，再丟上一根玉米、胡蘿蔔，再大火煮至上氣轉小火15分鐘，加鹽調味後出鍋。分分鐘一道集色香味美的牛尾湯出來了。

經典原湯外，番茄還是牛尾湯的好基友，丟一個番茄是清新牛尾湯，丟兩個番茄是濃香牛尾湯，如果再加上一點黃豆，那這道牛尾湯就更熱鬧了。

經典牛尾湯算是一個基本命題，還可以自己發揮來新增配料，比如加點紅棗片，或者沙參，滋補層次up up，或者加上幹山楂、香葉等，可以讓湯裡多了幾分濃郁滷香，入口更為醇厚。

要讓番茄牛尾湯漾著紅色的濃郁的濃湯，那必須用番茄和洋蔥炒香，然後加上湯汁滾一滾。

如果要在顏值上煲出風格和高度，那可以考慮做一道紅白牛尾湯，紅的紅蘿蔔，白的是山藥，紅白相映成趣，湯汁濃郁清新。

只是要注意的是，這個湯中，胡蘿蔔和山藥都是比較容易軟爛的，最後加上即可。

1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

2. 把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。

3. 等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗（俺家喜歡放入冬筍），牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

4. 牛肉加佐料拌好。

5. 把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯裡再煮一會兒盛在石鍋中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。

主料:牛尾500克、土豆1個、西紅柿2個、胡蘿蔔半根

輔料:蔥、姜、香菜、料酒、食用鹽、八角、白胡椒粉各適量。

做法:

1、牛尾切小塊洗淨;蔥、香菜洗淨切段，薑切片。

2、土豆去皮切小塊泡涼水備用;西紅柿洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切塊。

3、鍋裡倒水燒開放入洗淨的牛尾大火燒開，煮5-10分鐘焯水，去血水。撈出用水沖洗乾淨血沫備用。

4、砂鍋倒水燒開，放入備好的牛尾;倒入適量料酒、放入薑片、八角、蔥段大火燒開轉中火煮1小時後調至文火煲半小時。

5、放入土豆塊、西紅柿塊、胡蘿蔔塊文火再煲1小時調入食用鹽、白胡椒粉即可。

6、盛湯前撒入切好的香菜。

牛尾是一種高營養的肉類食材，它不但含有大量的蛋白質和脂肪與維生素，還含有大量的膠質與礦物質，人們食用以後可以補益氣血，也能補鈣，強壯筋骨，能減少多種骨科疾病的發生。

材料

感謝友的邀請，下面我來回答這個問題。說起牛肉啊，大家都不陌生。那要是講到牛尾巴。說真的，沒有幾個人吃過。也許就這就是物以稀為貴吧。因為每條牛隻長一個尾巴，所以說很多人你想吃你也買不到。618的陰陽和豬尾巴一樣，陰陽非常高。好的，廢話不多說，我們來一起見證一下。知這道美味可口的佳餚。

牛尾2000克;紅棗數顆;水10L;蔥3棵;蒜5塊;鹽適量;胡椒粉適量;蔥適量, [肉的調料]醬油1大勺;鹽2小勺;切好的蔥2大勺;搗好的蒜1大勺;香油1大勺;胡椒粉少量

做法

1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

2.把牛尾放在開水裡加火煮一會兒， 再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在.上面的油和沫。

3.等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗(俺家喜歡放入冬筍)，牛尾_上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

4.牛肉加佐料拌好。

5.把湯再熬- -次，把用佐料拌好的牛尾放到湯裡再煮一會兒盛在石鍋中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。好了，這樣一道美味可口的，加油新鮮出爐，如果有好的意見和建議在下方留言告訴我。我是未來美食，如果喜歡我就關注我。每天給大家帶來不一樣的。精彩美食，希望大家喜歡。

牛尾 2000克；紅棗 數顆；水 10L；蔥 3棵；蒜 5塊；鹽 適量；胡椒粉 適量；蔥 適量，醬油 1大勺；鹽 2小勺；切好的蔥 2大勺；搗好的蒜 1大勺；香油 1大勺；胡椒粉 少量

做法

1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

2. 把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。

3. 等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗（俺家喜歡放入冬筍），牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

4. 牛肉加佐料拌好。

5. 把湯再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到湯裡再煮一會兒盛在石鍋中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。