漂亮營養的粉色泡菜
粉色泡菜製作過程：
全部材料準備好，心裡美蘿蔔（留著綠外皮更漂亮），我家的蘿蔔外皮用來涼拌吃了，所以只剩下這紅色的蘿蔔心了;
做泡菜前我們先培養泡菜原汁
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒(大罈子可以適當多加)。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。
3、放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
4、泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)。泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
最後把心裡美蘿蔔切成長條或小塊兒，然後加入大玻璃罐或泡菜壇中，用筷子攪拌均勻，吃時用乾淨筷子夾取。
小貼士：
如果喜歡辣的，泡的時候加入一點泡椒和野山椒，那口味更棒!
泡菜做好後，如果著急吃，一兩個小時就可以了（當然是切成薄片的蘿蔔），只是蘿蔔的粉紅色還沒有被泡出來，在顏色上就差了很多。泡兩天之後的心裡美將更加入味，顏色也逐漸變成粉色，如果放在冰箱裡儲存後再食用，更加脆爽。
漂亮營養的粉色泡菜
粉色泡菜製作過程：
全部材料準備好，心裡美蘿蔔（留著綠外皮更漂亮），我家的蘿蔔外皮用來涼拌吃了，所以只剩下這紅色的蘿蔔心了;
做泡菜前我們先培養泡菜原汁
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒(大罈子可以適當多加)。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，酒也是經常要新增的。
3、放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
4、泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)。泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。為什麼不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
最後把心裡美蘿蔔切成長條或小塊兒，然後加入大玻璃罐或泡菜壇中，用筷子攪拌均勻，吃時用乾淨筷子夾取。
小貼士：
如果喜歡辣的，泡的時候加入一點泡椒和野山椒，那口味更棒!
泡菜做好後，如果著急吃，一兩個小時就可以了（當然是切成薄片的蘿蔔），只是蘿蔔的粉紅色還沒有被泡出來，在顏色上就差了很多。泡兩天之後的心裡美將更加入味，顏色也逐漸變成粉色，如果放在冰箱裡儲存後再食用，更加脆爽。