牛蒡為二年生草本植物，高1~2m。莖直立，帶紫色，上部多分枝。基生葉叢生，大形，有長柄;莖生葉廣卵形或心形，長40~50cm，寬30~40cm，邊緣微波狀或有細齒，基部心形，下面密被白短柔毛。頭狀花序多數，排成傘房狀;總苞球形，總苞片披針形，先端具短鉤;花淡紅色，全為管狀。瘦果橢圓形，具稜，灰褐色，冠毛短剛毛狀。花期6~7月，果期7~8月。牛蒡在中國多為露地栽培，栽培季節一般為春秋兩季。
秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右蓋上拱形地膜;春季在3月--5月中旬種植，蓋地膜的可在3月份種植，露地栽培在霜凍結束之後才可種植。地蘿菜喜溫暖溼潤的氣候，喜光，耐寒、耐熱性均強。種子發芽溫度為1 5-30℃，適溫為20-25℃。15℃以下，30℃以上種子發芽率明顯降低。種子發芽需一定光照條件，發芽期有光照條件可起促進發芽的作用。新採收的種子有休眠期，可用變溫處理，或浸種打破休眠。植株生長適溫為20-25℃。地上部不耐寒，在30℃左右時，即枯死。
根部耐寒，可耐-10℃的低溫。 地蘿菜是綠體透過春化的作物。在肉質根直徑1釐米以上，氣溫在5℃以下，較長時間才能透過春化階段。在1至2小時以上的長日照條件下，才能抽薹開花。 地蘿菜的葉片大而多，蒸騰作用旺盛，生育期需要較多的水分供應。但根系不耐澇，在地下水位高或積水的地內，經2天以上，即會腐爛或大量發生歧根。 地蘿菜適於土層深厚、排水良好。疏鬆肥沃的砂壤土栽培。栽培前需深翻土地0.5-0.8米。生長期需要大量的肥料。適於在有機質豐富的疏鬆地塊栽培，不適於過分軸重的土壤。忌連作，適宜的pH為7-7.5℃。
牛蒡為二年生草本植物，高1~2m。莖直立，帶紫色，上部多分枝。基生葉叢生，大形，有長柄;莖生葉廣卵形或心形，長40~50cm，寬30~40cm，邊緣微波狀或有細齒，基部心形，下面密被白短柔毛。頭狀花序多數，排成傘房狀;總苞球形，總苞片披針形，先端具短鉤;花淡紅色，全為管狀。瘦果橢圓形，具稜，灰褐色，冠毛短剛毛狀。花期6~7月，果期7~8月。牛蒡在中國多為露地栽培，栽培季節一般為春秋兩季。
秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右蓋上拱形地膜;春季在3月--5月中旬種植，蓋地膜的可在3月份種植，露地栽培在霜凍結束之後才可種植。地蘿菜喜溫暖溼潤的氣候，喜光，耐寒、耐熱性均強。種子發芽溫度為1 5-30℃，適溫為20-25℃。15℃以下，30℃以上種子發芽率明顯降低。種子發芽需一定光照條件，發芽期有光照條件可起促進發芽的作用。新採收的種子有休眠期，可用變溫處理，或浸種打破休眠。植株生長適溫為20-25℃。地上部不耐寒，在30℃左右時，即枯死。
根部耐寒，可耐-10℃的低溫。 地蘿菜是綠體透過春化的作物。在肉質根直徑1釐米以上，氣溫在5℃以下，較長時間才能透過春化階段。在1至2小時以上的長日照條件下，才能抽薹開花。 地蘿菜的葉片大而多，蒸騰作用旺盛，生育期需要較多的水分供應。但根系不耐澇，在地下水位高或積水的地內，經2天以上，即會腐爛或大量發生歧根。 地蘿菜適於土層深厚、排水良好。疏鬆肥沃的砂壤土栽培。栽培前需深翻土地0.5-0.8米。生長期需要大量的肥料。適於在有機質豐富的疏鬆地塊栽培，不適於過分軸重的土壤。忌連作，適宜的pH為7-7.5℃。