人參有保質期，不同的人參，加工方式不同，它的保質期時間也就不同，並且它也沒用固定的保質期的時間。一般生曬參的保質期，在沒用受潮的情況下都可以儲存2-3年的時間，而紅參，或者泡酒的人參，則可以儲存更長的時間。只要人參沒有出現變質發黴的情況，都是可以食用的。
【拓展資料】
一、人參的儲存
1、將人參嚴密地包緊了以後放入冰箱內的冷藏室中，溫度保持在5攝氏度最好。但是一定要注意在平時多對包裝進行檢查，檢視是否破損，要嚴格防止冰箱裡的溼氣會吸附在西洋參上，導致黴變、生蟲。採用冷藏法儲存的西洋參，一旦從冰箱取出後，就要立即食用，以免吸附在空氣中的水分會吸附在已經沒有包隔的西洋參上導致西洋參黴變。
2、取一個有膠皮內墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是深色的，用前將瓶子洗淨晾乾。瓶內裝西洋參的同時，可將適量生石灰或木炭或矽膠等乾燥劑用布包好放入瓶中，然後將瓶口密封放入冰箱冷藏室內儲存。
3、在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，使儲存環境乾燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變，應保證乾燥劑不會與參直接接觸。
4、對於確已乾透的西洋參，可用塑膠袋密封后置陰涼處儲存，隨取隨用。而已生蟲的人參也不是不可以採用，視程度而定，如果蟲害輕微可以輕輕敲打除去蟲卵和蟲體等，再置Sunny下暴曬以殺死剩餘蟲卵和蟲體。如果表面有黴點的西洋參則應先曬乾或烘乾，然後溫水洗淨，再次暴曬致乾燥後重新使用。
二、挑選人參的誤區
1、挑選鮮人參時，不問產地。
有人挑選鮮人參時，不注意看產地。殊不知，產地是決定鮮人參品質的重要因素。中國人參產區主要分佈在東北三省，其中以吉林省為主。吉林省的長白山新開河地區，擁有最適合人參生長的Sunny、土壤、氣候等生態條件，素有“參茸故里”之稱。
2、認為多腿的鮮人參營養價值較低。
很多人認為多腿的鮮人參品質不好，所以挑選過程中往往選那些又長又直的鮮人參。但這其實是沒有科學依據的。要知道，人參在緩慢的生長過程中，由於天然的環境造就了不同的人參形態。但不論人參長什麼樣其所含的營養成分都是沒有差別的，真正影響人參品質的是種植環境以及培育方式！所以說，鮮人參的外形雖然千差萬別，但它們的營養和功效都是一樣的。即所謂“參形萬千，品質大同”！
3、挑選鮮人參時，忽略參齡。
5年及5年以下人工種植的人參屬於新資源食品。也就是說，滿足這樣參齡的人參可作為食材使用。不過你可能不知道，有些商家為了短期獲利便將三年生的人參採挖出售，但它的營養價值就會大大降低。
4、認為參須沒多大價值。
人參的細根狀若鬍鬚，故有參須之稱。而參須對於一些輕微病症能起到很好的療效。比如，在古代時期，醫學家們就使用它治療胃氣虛弱的嘔吐、呃逆以及氣津兩傷的口渴思飲等病症。由此可見，參須也是有很高的藥用價值。所以，大家在烹飪新鮮人參時切勿丟棄參須，這樣才不會浪費珍貴的人參精華哦。
人參有保質期，不同的人參，加工方式不同，它的保質期時間也就不同，並且它也沒用固定的保質期的時間。一般生曬參的保質期，在沒用受潮的情況下都可以儲存2-3年的時間，而紅參，或者泡酒的人參，則可以儲存更長的時間。只要人參沒有出現變質發黴的情況，都是可以食用的。
【拓展資料】
一、人參的儲存
1、將人參嚴密地包緊了以後放入冰箱內的冷藏室中，溫度保持在5攝氏度最好。但是一定要注意在平時多對包裝進行檢查，檢視是否破損，要嚴格防止冰箱裡的溼氣會吸附在西洋參上，導致黴變、生蟲。採用冷藏法儲存的西洋參，一旦從冰箱取出後，就要立即食用，以免吸附在空氣中的水分會吸附在已經沒有包隔的西洋參上導致西洋參黴變。
2、取一個有膠皮內墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是深色的，用前將瓶子洗淨晾乾。瓶內裝西洋參的同時，可將適量生石灰或木炭或矽膠等乾燥劑用布包好放入瓶中，然後將瓶口密封放入冰箱冷藏室內儲存。
3、在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，使儲存環境乾燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變，應保證乾燥劑不會與參直接接觸。
4、對於確已乾透的西洋參，可用塑膠袋密封后置陰涼處儲存，隨取隨用。而已生蟲的人參也不是不可以採用，視程度而定，如果蟲害輕微可以輕輕敲打除去蟲卵和蟲體等，再置Sunny下暴曬以殺死剩餘蟲卵和蟲體。如果表面有黴點的西洋參則應先曬乾或烘乾，然後溫水洗淨，再次暴曬致乾燥後重新使用。
二、挑選人參的誤區
1、挑選鮮人參時，不問產地。
有人挑選鮮人參時，不注意看產地。殊不知，產地是決定鮮人參品質的重要因素。中國人參產區主要分佈在東北三省，其中以吉林省為主。吉林省的長白山新開河地區，擁有最適合人參生長的Sunny、土壤、氣候等生態條件，素有“參茸故里”之稱。
2、認為多腿的鮮人參營養價值較低。
很多人認為多腿的鮮人參品質不好，所以挑選過程中往往選那些又長又直的鮮人參。但這其實是沒有科學依據的。要知道，人參在緩慢的生長過程中，由於天然的環境造就了不同的人參形態。但不論人參長什麼樣其所含的營養成分都是沒有差別的，真正影響人參品質的是種植環境以及培育方式！所以說，鮮人參的外形雖然千差萬別，但它們的營養和功效都是一樣的。即所謂“參形萬千，品質大同”！
3、挑選鮮人參時，忽略參齡。
5年及5年以下人工種植的人參屬於新資源食品。也就是說，滿足這樣參齡的人參可作為食材使用。不過你可能不知道，有些商家為了短期獲利便將三年生的人參採挖出售，但它的營養價值就會大大降低。
4、認為參須沒多大價值。
人參的細根狀若鬍鬚，故有參須之稱。而參須對於一些輕微病症能起到很好的療效。比如，在古代時期，醫學家們就使用它治療胃氣虛弱的嘔吐、呃逆以及氣津兩傷的口渴思飲等病症。由此可見，參須也是有很高的藥用價值。所以，大家在烹飪新鮮人參時切勿丟棄參須，這樣才不會浪費珍貴的人參精華哦。