前兩天剛和婆婆一起醃製的糖蒜，其實很簡單。

因為是自己吃我們就把新蒜剝成一瓣瓣的（1.省調料2.自己吃不用下手剝）注意！！！剝蒜的時候最好分兩撥人，一個撥外面的髒皮，另外一個人撥裡面，這樣比較乾淨，剝好的蒜不能清洗。不容易壞。

然後準備普通醋兩袋半（我們剝了60多頭大蒜），放入1斤的白糖（我家裡人比較喜歡甜，當時放了1斤多的白糖），大火熬開關火放涼。

取出提前準備的罐子，把蒜和糖醋汁放進去，糖醋汁和蒜的高度持平就可以。（注意：全過程一定不要有生水）

最重要的來了：想要大蒜脆脆的一定要在蒜上壓上一塊大石頭，排出大蒜的水分。三天後石頭拿走，罐子密封就好了。

大蒜坨怎麼醃製，相信很多喜歡吃蒜坨的朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家

做法：1、新蒜坨買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

2、把蒜坨的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1−2釐米長

3、準備一些涼開水，加點鹽，調成淡鹽水，將切好的蒜坨浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水

4、把泡好的蒜坨撈出來控幹水分，按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解

5、把控幹水分的蒜坨放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜坨，蓋好蓋子，放到陰涼處即可

糖醋蒜含有豐富的蛋白質，脂肪，糖，維生素及人體所需的各種氨基酸，微量元素和多種揮發硫化合物等對人體有益的物質。

具有增強人體生理機能，促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病和增強免疫力。

1.準備好新鮮的大蒜。

2.撕去表皮，保持乾淨。

3.準備適量的涼開水，加入食鹽，攪拌化開。

4.將剝好的大蒜放入鹽水中寖泡24小時。

5.泡好的大蒜晾乾水份，玻璃密封罐用開水燙過，也晾乾水份。

6.鍋中倒入香醋，少量生抽，清水，加入食鹽，冰糖，花椒和八角（根據你的大蒜量）

7.晾涼的糖醋汁倒入放了大蒜的容器中，蓋好密封蓋。

8.兩個月後，糖醋蒜就醃製好了。

1 把大蒜坨洗淨

2 找個容器

3 放入一層大蒜坨容器裡，放一層鹽，依次放入，每層撒入少許冰糖。

4 密封2月就好了

當年新鮮大蒜去外皮洗淨晾乾，準備溫開水，白醋和白糖1：1的比例，然後混合滴幾滴白酒，找一個密封玻璃罐封裝，醃製兩三個月就能吃了！時間越久越入味

大蒜的醃製方法

1. 準備非常新鮮的大蒜，將它去頭去尾，扒掉外面的老皮。

3. 大蒜控幹水分之後晾乾水分，放進玻璃瓶裡玻璃瓶一定要是無水無油非常乾淨的。然後我們開始進行調汁

4.鍋中 放醋和白糖熬製，比例為3比2，可以放點紅糖提色，注意白糖在熬製開鍋後加入用勺子攪拌均勻一定要融化哦

5. 將調好的汁放涼倒入玻璃罐中蓋上蓋子放置陰涼處大概在20天左右就可以了。

首先把水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜泡入鹽水中，侵泡24小時。第二天把大蒜取出，頭部朝下控幹水分，最少控3個小時以上。把控乾的大蒜放進一個可以密封的瓶子裡。調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）調好糖醋水，倒入瓶子內。汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，泡一個月就可以吃了。

糖醋蒜由蒜製成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染。

材料：

大蒜（整顆） 5斤，鹽 100克（泡蒜辛辣味用），糖500克，白醋2000，鹽120克 。

做法：

1、5斤整顆大蒜剝去外皮剩下一兩層。

2、大蒜洗淨，放入清洗中加100克鹽浸漬24小時，撈起瀝乾水份。再加鹽醃製12至24小時。

3、鹽120克加入2000克白醋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

4、醃蒜的罈子用酒轉一下殺菌，將大蒜放入壇中，再把冷卻的糖醋汁倒入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡15至20天就可以吃了。

這樣做的蒜酸甜爽脆可以吃一年不壞。

大蒜坨清洗乾淨晾乾水份，找一個大的容器（根據自己醃製多少確定），把鹽糖米醋味道調勻，酸甜口味。料水的量要以浸沒住大蒜為準，醃製十天左右就可以食用了。平時取的時候不要碰到生水，可以儲存一年不壞。

1、用食鹽直接醃製

大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接醃製

紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道更好。