大家好，這裡是女法醫做菜，下面我就來講解一下，清真鯽魚我是怎麼做的。

1、將魚洗乾淨，全身用鹽醃製，再插上薑片，醃三十分鐘。

2、盤子抹油，將醃製的魚洗淨，瀝乾水分，撒上姜條，上鍋蒸15分鐘。

3、白糖+蒸魚豉油+水攪勻待用。

4、蒜絲香菜切絲備用。

5、油熱後倒入三絲炒香，然後倒入調製的湯汁。

6、將湯汁倒在出鍋的魚上，撒上香菜葉。

菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：清蒸清蒸綠茶鯽魚的製作材料：

主料：鯽魚500克

輔料：綠茶6克,清蒸綠茶鯽魚的做法：

1. 先將鯽魚去腮和內臟，留鱗洗淨

2. 將綠茶裝入魚腹放在涼盤內

3. 上蒸鍋蒸至鯽魚熟透，不加任何調味品食之

食物相剋

以茶做菜很講究手法，要做茶食先得熟悉每種茶的特性，若茶葉用多了，菜會變得苦澀，若是用的少了，用顯示不出它的味道來，另外，蔥，姜，蒜等佐料儘量少放，這樣才合乎茶的本性和健康的要求

食材

鯽魚，紅椒，蔥，姜

做法

1活鯽魚去鱗，鰓，清洗乾淨

2蔥，薑切片，綠茶放入茶杯中泡開，過濾出茶湯

3茶湯中加鹽，料酒，放入鯽魚浸泡10分鐘

4盤底鋪上蔥，姜，放上鯽魚，將泡過的茶葉放入鯽魚腹內

5上鍋清蒸10分鐘出鍋，倒掉蒸出的湯汁

6在魚上撒蔥絲，紅椒絲

7鍋中放入少許油，加熱後放入蒸魚豉油，耗油燒熱，離火，淋在魚身上就即可

綠茶蒸鯽魚是1款藥食同源的美食。

如果你是按照醫生要求食用，請遵照醫囑方法制作。

我介紹一下家常風味製作方法：

1.500克鯽魚清洗乾淨，放入鹽、醬油、花椒大料粉適量、料酒、蔥薑蒜，拌勻，醃製2小時。

2.醃製好後，取出魚（不帶調料）。

3.10克綠茶，放入魚肚子裡。

4.上開水鍋蒸至熟透，出鍋開吃[耶]

5.特點：

家常風味，茶香四溢。

6.小竅門：

因為是家常版，可根據自己口味加減鹽等。