山藥又稱薯蕷(shǔ yù)，是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分。山藥作為藥食兩用的一味中藥材，在中醫裡有著益氣、固腎、健脾、消除疲勞的作用功效

另外山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸，煮，炒食，亦可煮粥，煲湯，燉肉。

當我們去蔬菜市場買菜時，山藥是一種常見的食物，大多數人都喜歡吃山藥。山藥的營養價值非常高。經常食用山藥對身體有益。

1，潤肺止咳

通常多吃山藥，滋潤肺部，緩解咳嗽。該食品中含有的皂苷和粘液物質是天然藥用成分，具有潤滑，保溼等多種功能。身體吸收這些物質後，可以提升肺部。養肺陰能緩解肺虛，使人咳嗽的痰多症狀迅速改善。

2，預防高血糖

山藥中含有的粘液蛋白也是天然的降血糖成分，可促進胰島素分泌，加速體內碳水化合物的分解和代謝，防止血糖升高。那些患有高血糖和糖尿病的人通常會有更多的飲食。一些山藥將過量的血糖降低到正常水平。

3，改善人體的消化功能

山藥含有多種酶，尤其是澱粉酶和多酚氧化酶。它們調節脾胃，促進消化液的分泌。提高人體疲勞的消化能力，使用後，對人體經常發生的脾胃虛弱或腹脹和腹瀉不足有良好的治療作用。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、面板赤腫、肥胖等病症。