一般的薑湯只要水開以後，轉小火熬製10分鐘左右就可以。熬薑湯的時候最好選用老薑，因為以藥效來說，老薑比新姜要好。老薑的姜塊有光澤，充分膨大老熟，肉質堅實緊繃，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的“薑是老的辣”。一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮豔、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發乾的生薑。生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用。二者合用，可充分發揮姜的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。以下幾種情況適合喝薑湯。風寒感冒。具體表現為畏寒、鼻塞、打噴嚏、流清鼻涕等。生薑性溫，恰是風寒“殺手”，有發熱、祛風、散寒的功效。因此，這類患者喝薑湯能趕走“寒氣”，改善感冒症狀。需要提醒的是，如果出現發熱加重、目赤、咽喉腫痛、口乾口臭等症狀，就不要喝薑湯了，以免加重病情。體寒怕冷。具體表現為怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等。從中醫角度講，姜味辛、性溫，可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛、腹瀉、食慾不振等症狀，是健胃、暖胃的上好食材。胃口不好。中醫認為，生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃。從現代醫學角度來講，生薑中含有薑辣素，能增強血液迴圈、刺激胃液分泌，起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。