你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。我的建議是自己動手裝香腸。為什麼呢？一是因為自己裝的香腸肉質、配料放心。二是也很乾淨、衛生。第三，可以根據自己喜歡的口味來製作。所以我不建議去店鋪裡買。自己裝香腸也很方便，買好肉，配好調料，找一個加工點就可以裝了。下面就介紹一款麻辣香腸的配料和製作步驟。

需要食材：去皮前腿肉10斤、鹽125g、辣椒粉100g、花椒粉50g、胡椒粉50g、葡萄糖（或冰糖粉）100g、味精50g、高度白酒（我用的是紅星二鍋頭）50ml、乾薑粉適量

製作步驟：

準備前腿豬肉：肥瘦比例為三七，可以根據自己的喜好調整，將肉去皮切成5mm左右的片（肥肉切小點，筷子頭大小即可）

準備調料：鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、乾薑粉、味精、葡萄糖、白酒（辣椒、花椒、胡椒、乾薑最好現買了打粉，很多市場裡的乾貨店就可以免費加工，家裡有料理機的也可以自己加工，不要買現成的粉，以免成分不純正影響成品的顏色和味道）

準備腸衣：方法一：去灌腸加工的地方買，大概十斤肉需要5米腸衣（優點：他們用慣的貨源有保障；缺點：價格小貴）方法二：淘寶有賣（優點：便宜；缺點：我沒有用過，怕買到不好的浪費了原材料）方法三：手藝好不嫌麻煩的可以買小腸來自己刮，這個我不會且費時費力不經濟不是很建議

將切好的肉和所有調料一起攪拌均勻，醃製2小時

準備灌腸工具：線筒或可樂瓶、剪刀、棉線。

灌腸的時候把腸衣的一端套線上筒上，另一端用棉線打結（如果可以像灌腸機一樣把腸衣全部套線上筒上再往裡塞肉肉，一邊塞肉一邊往下松腸衣，很快你會發現自己也能達到灌腸機的效果，呵呵），灌好的香腸用針扎幾下排除多餘的空氣，分別用棉線長短均勻的捆成小節，每隔一節捆一條長棉線（就像我的成品圖片一樣，方便晾曬），成品記得用水稍稍沖洗一下。（如果自己不會裝或是不想動手，也可以去裝香腸的加工點去裝，好多菜市場都有）

小貼士1.做香腸要選擇連續好天氣，曬曬太陽更香更漂亮；2.辣椒、花椒、胡椒、乾薑最好現買了打粉，很多市場裡的乾貨店就可以免費加工，家裡有料理機的也可以自己加工，不要買現成的粉，以免成分不純正影響成品的顏色和味道）；3.辣椒、花椒、胡椒的量可以根據自己的喜好調整用量；（不能接受花椒麻味的務必減少用量）4.香腸成品不要太乾，差不多就收起來放到冰箱急凍，可以存上一年。

麻辣香腸口感香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，原產於四川。少量用柏枝、果木煙燻，大廠家用蒸汽烘烤，要做出好的香腸必須嚴格控制各個階段工藝指標，肥瘦比例為4比6，用豬的前夾肉製作，精選自然醃料，烘烤溫溼度控制嚴密。吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出，讓人回味無窮 ，是平時生活及節假日的美味佳品。要說誰家的麻辣香腸好吃，可以嘗試一下（美綴美廣味香腸）。

美綴美廣味香腸在全國擁有1000多家銷售網點，沃爾瑪，華潤萬家，家樂福等大超市都有美綴美廣味香腸在銷售。

美綴美廣味香腸精選生態土豬新鮮豬肉，人工切粒完成，所用醃料都為自然醃料，優質豬腸衣罐裝，由蒸汽烘烤，成品顏色紅亮，香甜可口，彈性十足，滋味鮮美，風格別樣。