茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。

下面老韓給大家分享下茄子既簡單又美味的做法。

蒜泥茄子

長茄子兩根 蒜泥50克 陳醋30克 尖椒丁5克 香菜沫5克 食鹽2克 白糖2克 雞精2克 香油少許

①蒜泥放入碗中加入陳醋食鹽、雞精、白糖、香油攪拌均勻，最後放入尖椒丁、香菜沫，備用

②茄子切5釐米左右的條

④把蒸熟的茄子擺入盤中，澆上調好的蒜汁，即可食用。

魚香茄子

茄子兩根 泡發好的木耳20克 紅蘿蔔片10克 白糖30克 雞精2克 陳醋30克 蒜末20克 豆瓣醬20克 澱粉適量

①茄子切條，拍上適量澱粉

②鍋裡燒油，油溫7成熱，然後下入茄子，炸至金黃色即可撈出控油備用

小貼士

炸茄子不能一回放太多，放太多油容易溢位來。炸茄子火候不能太低，否則茄子會吸油，而且還難吃。

茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，出現在餐桌上的頻率非常高.茄子雖然不高貴,但是其營養價值極其豐富。茄子的做法有很多種：手撕茄子 蒜蓉茄子煲 魚香茄子 醬燒茄子等。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。今天我給大家介紹醬香茄子的做法，操作簡單，方便快捷。這道菜雖然只是道素菜，但其醬香濃郁，味道吃起來香軟綿滑，可與紅燒肉媲美，是一道特別下飯的家常菜。

準備材料：茄子300克 小米椒 蒜 蔥（適量）

茄子洗淨，去掉蒂部，先切片，再切成條狀。

蒜切粒，蔥切粒，小米椒切圈。

小碗里加入1勺半黃豆醬，20ml生抽，小半勺白糖，拌勻。

熱鍋放油，加入一半蒜粒，煸炒出香味。

下入茄條，煸炒至茄子顏色變成半透明。

加入調好的醬汁，翻炒均勻。

加入小半碗水，煮約4分鐘。

加入蒜粒，小米椒，翻炒均勻。

加入半勺香醋，撒上蔥花翻炒均勻，起鍋。

最近正是吃茄子的季節，不僅價格便宜，而且還好吃。

喬木也很喜歡吃茄子，茄子有很多種做法，紅燒茄子，肉末茄子，蒸茄子等等，今天我們就來做一道醬茄子吧！材料: 茄子，五花肉，大蒜，蔥，姜，幹辣椒，豆瓣醬，味極鮮，料酒，蠔油，糖，鹽，雞精，胡椒粉，香油，食用油

先後茄子洗淨切去根部，然後切成塊狀，撒少許鹽醃製片刻，五花肉切成丁，蔥切蔥花，大蒜切末，姜切絲，幹辣椒切碎取一個小碗，加一湯勺半豆瓣醬，一湯勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺蠔油，一小勺糖，少許雞精，少許香油，三分之一蔥花，三分之一蒜末，切好的辣椒碎，加2倍的水調勻備用

先將茄子過油炸至變色後撈出備用，鍋中留少許底油，加入三分之一的蔥花，三分之一的蒜末，薑絲熗香，倒入五花肉翻炒至變色，加入少許胡椒粉翻炒均勻，倒入茄子，加入調好的醬汁，大火燒開，轉小火慢燉，注意不要糊鍋，5分鐘左右轉大火收汁，待湯汁濃稠撒上剩餘的蔥花和蒜末即可出鍋。是不是很簡單，喜歡的朋友請點贊加關注吧！

備註: 醃製茄子是為了炸茄子的時候茄子不吸油

做茄子蒜一定要多放，那才夠香

辣椒根據自己的口味新增

豆瓣醬中有鹽，醃製的時間也加了鹽，就不用在放鹽了

糖一定要放既能調味，又起到提鮮的作用

五花肉也可以用肉末代替

煮的時候拿鍋鏟輕輕的推一下，避免糊鍋

在這裡說一下湯勺，就是我們喝湯用的小湯勺，不是盛湯用的大湯勺

茄子怎麼做比較好吃？茄子的用處可多了，以前只是用來吃。現在它除了可以吃，還可以拿來用，在某些關鍵時刻，它可以讓直達人生的興奮極點！作用太大了！跟黃瓜一樣的！

我真的是批話超過文化，批誇的卵誇，啥子都要扯幾下。好了我們擺好造型，我數123，大家準備說:茄子！拍個照留個紀念！

好了，不亂說了！我們還是認真做作業回答問題吧！茄子怎麼做比較好吃？茄子做地三鮮很好吃，就是油太大，不太健康。茄子可以炒青蛙，好吃，就是太殘暴了！茄子可以炒肉末，這個比較安全而且好吃。茄子可以素炒，技術不過關就不好吃！思來想去，就剩下一條出路了！蒸茄子，做涼拌吧！《涼拌茄子》好吃，油不大，不殘暴，安全。好就是它了！

《涼拌茄子》1、茄子洗淨，去掉結巴處！茄子個數自己看著辦吧！2、蒸鍋中加入適量清水，放入蒸格。把茄子可以切條，也可以蒸整個。我喜歡整個蒸！3、蒸個10分鐘。用筷子輕輕就能穿過即可。夾出茄子，控一控水分！放著冷涼！4、製作蘸水！蒜泥，花椒麵，小米椒碎少許，醋幾滴，生抽適量，蔥花，芝麻香油，熟油辣子多油少辣子，花生末少許，拌勻即可。5、吃的時候可以蘸著吃，也可以將調料汁澆在茄子上也行！看個人，任性，一口茄子一口調料汁也行！

炎炎夏日，不吃點涼拌茄子都對不起自己，對不起黨，對不起人民，對不起國家，對不起社會！為了祖國的繁榮昌盛，為了祖國的強大，為了人民的生活幸福，今天晚上就吃涼拌茄子了！

早期我們做菜大部分是奔著味道去的，而現在做菜則會越來越兼顧到營養和健康，因為食物對於我們不僅是飽腹，更多的是滋養~養生最健康的方式，是從自己的一日三餐開始~我們吃蔬菜也是，不僅看重味道，也更看重營養和食療作用，而蔬菜的營養價值高低從顏色上來說遵循著顏色由深到淺的規律，顏色愈深其價值愈高。所以，按順序排列，紫色食品的營養價值僅次於黑色食品，高於綠色、紅色、黃色、白色等各色食品，簡單來說就是紫，黑，綠，紅，黃，白！

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，它含有花青素，具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊自由基;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。花青素具備很強的抗氧化力，具有防衰老功效，是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E，是最佳的自由基清除劑，抗氧化效果最佳~

此外，茄子含有維生素E，防止出血和抗衰，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，所以吃茄子，抗衰老意義重大，建議女性常吃多吃~

茄子不是什麼名貴的蔬菜，購買也非常方便，價格適中，做法也是多種多樣，今天和大家分享一下我們家的新菜【奶油茄夾】，味道很獨特，有股淡淡的奶香味，非常好吃~

用料：

牛肉餡一份

奶油茄子一顆

雞蛋一枚

生薑半個

白糖少許

料酒2勺

醬油2勺

香菜少許

鹽少許

做法：

生薑去皮後剁成碎末

牛肉餡解凍後放入大碗中加入薑末

調入少許白糖

再加入少許鹽和香菜末

接著倒入少許料酒

倒入少許醬油

打入一個雞蛋

用筷子沿同一個方向攪拌上勁待用

奶油茄子洗淨後切段，和藕夾的切法一樣，中間切口不斷口，底部相連

把拌好的牛肉餡夾入茄夾中

油鍋加熱後放入茄夾中火炸

斷生時即可撈出

炸好的茄夾放入鍋中

加少許熱水，醬油同燒，出鍋前撒少許鹽調味即可

一道別致又特別好吃的奶油茄夾就做好了，喜歡的可以試試哦！

1. 地三鮮：食材：甜辣子一個，茄子一個，土豆一個。第一步，先把所有食材切成大塊。第二步，用熱油煸一下青椒，當青椒皮蔫了或爆破，這時就可以出鍋了，然後再用熱油煸炒茄子，茄子需要的時間很長，茄子裡的水分必須全部排出為止。最後再熱油煎一下土豆，直到土豆變成金黃色的。第三部，將茄子辣子和土豆在倒回鍋中放入生抽，老抽，鹽繼續翻炒，最後出鍋前放點糖即可。

2. 蝦仁茄子：這道菜也可以拌麵吃，味道相當的不錯。食材：蝦仁15個，茄子一個，香菜少許。第一步，先把茄子過油炒蔫。第二部，熱鍋放油用大料、蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁翻炒均勻，再加入生抽，鹽翻炒後放入熱水、事先炒好的茄子咕嘟，等水差不多都吃進菜裡，最後再加點糖和香菜出鍋即可。

3. 炸茄夾：前期要準備好肉餡，這裡就不詳細說了。最主要的說說下鍋前茄夾上裹的糊，這個非常有講究的：用自發粉加溫水勾兌，需要一邊攪拌，一邊放水，千萬不要過稀。做好後需要等上一段時間，等糊發起來，用之前再放點鹽和一個生雞蛋，這種方法做出來的茄夾和外面買的茄夾幾乎沒有什麼區別。

大家不妨可以試試這幾道菜，都是家常菜，非常適合北方人口味。

茄子怎麼做好吃？

茄子，是家家戶戶常吃的蔬菜，其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。

今天分享一道小炒，豬肉條炒茄條。百吃不厭的家常菜，茄香肉彈。

食材

主料:豬肉50克，茄子1根，青紅辣椒少許。

調料:蔥薑蒜，料酒，醬油，澱粉，鹽。

做法

1、豬肉洗淨，切條裝碗。放入料酒、醬油、少許鹽、澱粉抓均醃製。

2、茄子流水洗淨，瀝乾水份，切成手指粗條。青紅辣椒少許切條，蔥薑蒜切末。

3、鍋放油，油溫上升後，放豬肉絲煸炒，肉變色時，放入蔥薑蒜。

4、炒出蔥香味時，放入茄子條翻炒，茄子炒軟沿著鍋邊倒少量水。

5、燜到茄汁濃稠放青紅椒翻炒幾下後，放少量鹽調味。吃雞精、味素的也在這時放。

出鍋裝盤了。簡單的家常菜肉條茄子就做好了。吃了這道菜，大米飯都得多吃一碗。