回覆列表
  • 1 # 使用者7350092703348

    蔬菜用熱水燙可以去除殘留化肥農藥,此外,還有以下幾種方法也可以:

    一、去皮法

    有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低,但易溶於有機溶劑或蠟質液中,而蔬菜表面多有蠟質,很容易吸收農藥。因此,對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。刷除法:刷去表面附著的農藥。刮除法:將表皮削去不用或切除最易積存農藥的部分。

    二、流水沖洗及浸泡洗法

    一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3~4遍,然後浸入清水中1-2小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法,尤其對葉菜類蔬菜如雍菜(空心菜)、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以沖洗,用水浸泡20分鐘左右可以去除部分農藥,因為農藥不是水溶的,但是泡的長了還有可能讓農藥進入水果內部,浸泡時間要注意,一般以半小時左右為宜。對包心類蔬菜,可先去除表面1-2張葉片,再切開清水沖洗2~3遍,然後在清水中浸泡1~2小時再清洗,以清除殘留的農藥。(流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序,否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中,反而要滲透到蔬菜細胞組織中)將蔬菜長期浸泡在水裡,殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裡,形成一定濃度,蔬菜浸泡在裡面,表面就會留下農藥,尤其是像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜,長時間浸泡,對於去除農藥起不到多大作用。

    三、鹼水浸泡法

    鹼水泡最安全,農藥大部分是酸性的。有的說農藥遇到鹼性物質毒性會增強10倍。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥汙染的有效措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打,攪勻後再放入蔬菜,浸泡15分鐘後,把鹼水倒掉,接著用清水漂洗乾淨。

    四、加熱法

    沸水煮法:蔬果放入85-100℃熱水加熱數分鐘後,速衝冷水,之後直接烹炒據說可以去除大部分農藥殘餘。

    隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可透過加熱去除部分農藥,如雍菜(空心菜)、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨,放入沸水中2~3分鐘撈出,據試驗,可清除80%以上的殘留農藥。說鹽水泡的,有說用蔬果清潔劑的,有說不能長時間泡的,有說泡1、2個小時的。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如何提高Win 10的執行速度(1)?