用料

#炸魚部分 。

swai或者龍利魚 條

雞蛋 1只

澱粉 50g

麵粉 50g

花椒粉 一小勺

鹽 適量

味精 適量

食用油 兩勺

水 適量

#炒料部分 適量

姜 兩小塊

蒜 4小瓣

花椒 10顆

老抽 1勺

生抽 3勺

白糖 半勺

豆瓣醬 1勺

火鍋料 2勺

做法步驟：

步驟 1，將澱粉、麵粉、花椒粉、鹽味精混合。把雞蛋、食用油、加入麵粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一點的濃度。這樣就調好了

步驟 2，把魚切條，放入麵粉液均勻粘上漿液。在小鍋裡燒熱油（葵花油比菜籽油好，沒煙），把魚塊少量放進去炸一遍，炸完後再重新炸一遍，這樣魚塊會脆一點，沒那麼軟。

步驟 3，姜蒜切碎，加幾顆花椒，幹辣椒，鍋裡下油燒熱，把姜蒜花椒放進去炒出香味，炒香後再把豆瓣醬和火鍋料放進去炒，想要味道大的可以再多加火鍋料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入鍋裡、等料炒散了加一小碗水，煮開，放魚進去炒一下。魚本來就是熟的，不用多久就可以起盤了。