掛麵選購常識
掛麵又稱卷面、筒子面。小麥粉新增鹽、鹼、水製成的麵條，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。在中國已有2000多年的歷史。
掛麵品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵的主要營養成分（不新增輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。新增輔料的掛麵，隨輔料的品種和配比而異。
掛麵的包裝分為紙裝、塑膠袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成汙染的物品混存。
消費者在購買掛麵時除注意口味、價格因素外，還應考慮以下幾點：
1、從感官上進行粗略判斷。正常掛麵應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛麵則應具有新增輔料的特殊氣味。麵條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。
2、注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
3、注意包裝是否結實，整齊美觀。名牌廠家多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
4、應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
5、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
孩子解毒能力較弱，家長應監督好孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，同時，吃油炸食品時，最好讓孩子也吃點生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
拒絕口感過好的麵食 家長在選購麵條的時候，要注意不能單純追求口感好，因為，為了讓麵條的口感更好，一些加工者可能會在加工麵條時在麵粉中加入多種新增物質，例如明礬、硼砂，它們都能增加麵條的“筋力”和“黏性”，使麵條的口感更好更筋道。
比如說，新增硼砂的拉麵韌性特別好，新增明礬的麵條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會損害孩子的神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的麵食營養更全面，才是孩子們真正的好食物。
麵食的營養非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷售的麵食種類很多，家長要將以下的購買標準瞭然於胸，才能為孩子選購到更營養的饅頭、花捲、餅等麵食。 勿買太潔白的麵食 許多家長都偏愛白色的麵食，而且越白越好，其實，麵粉中含微量胡蘿蔔素，無論磨得怎樣精細的麵粉，都不可能是潔白的顏色。
為了迎合家長的心理，製作者就會想辦法把麵食弄得很白，有的會新增超量的氧化劑“過氧化苯醯”，甚至超過國家許可量的兩三倍，有的會用硫磺來燻蒸，採用這樣的方法做出來的麵食很白，但是，無論哪一種，都會破壞食材中的維生素，而且有安全隱憂。因此，家長不要買太過潔白的饅頭、花捲等麵食。
選有點兒黃色的麵食反而更營養，建議家長優先購買全麥饅頭，它雖然樣子不好看，但營養價值卻很高。
掛麵選購常識
掛麵又稱卷面、筒子面。小麥粉新增鹽、鹼、水製成的麵條，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。在中國已有2000多年的歷史。
掛麵品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵的主要營養成分（不新增輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。新增輔料的掛麵，隨輔料的品種和配比而異。
掛麵的包裝分為紙裝、塑膠袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成汙染的物品混存。
消費者在購買掛麵時除注意口味、價格因素外，還應考慮以下幾點：
1、從感官上進行粗略判斷。正常掛麵應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛麵則應具有新增輔料的特殊氣味。麵條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。
2、注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
3、注意包裝是否結實，整齊美觀。名牌廠家多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
4、應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
5、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
孩子解毒能力較弱，家長應監督好孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，同時，吃油炸食品時，最好讓孩子也吃點生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
拒絕口感過好的麵食 家長在選購麵條的時候，要注意不能單純追求口感好，因為，為了讓麵條的口感更好，一些加工者可能會在加工麵條時在麵粉中加入多種新增物質，例如明礬、硼砂，它們都能增加麵條的“筋力”和“黏性”，使麵條的口感更好更筋道。
比如說，新增硼砂的拉麵韌性特別好，新增明礬的麵條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會損害孩子的神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的麵食營養更全面，才是孩子們真正的好食物。
麵食的營養非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷售的麵食種類很多，家長要將以下的購買標準瞭然於胸，才能為孩子選購到更營養的饅頭、花捲、餅等麵食。 勿買太潔白的麵食 許多家長都偏愛白色的麵食，而且越白越好，其實，麵粉中含微量胡蘿蔔素，無論磨得怎樣精細的麵粉，都不可能是潔白的顏色。
為了迎合家長的心理，製作者就會想辦法把麵食弄得很白，有的會新增超量的氧化劑“過氧化苯醯”，甚至超過國家許可量的兩三倍，有的會用硫磺來燻蒸，採用這樣的方法做出來的麵食很白，但是，無論哪一種，都會破壞食材中的維生素，而且有安全隱憂。因此，家長不要買太過潔白的饅頭、花捲等麵食。
選有點兒黃色的麵食反而更營養，建議家長優先購買全麥饅頭，它雖然樣子不好看，但營養價值卻很高。