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  • 1 # 使用者5443769950533

    富含胡蘿蔔素食品有:胡蘿蔔,黃綠蔬菜,蛋類,黃色水果,菠菜,豌豆苗,紅心甜薯,青椒,魚肝油,動物肝臟,牛奶,乳製品,奶油。   

    含胡蘿蔔素原料前十位(每100克)的食品分別是:螺旋藻(幹)(38810 微克);辣椒粉(18740 微克);雞眼草(12600 微克) ;枸杞子(9750 微克);柑杞(9750 微克);豆瓣菜(9550 微克);野莧菜(7510 微克) ;蒲公英(7350 微克);西蘭花(7210 微克);冬寒菜(6950 微克)

    胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,20世紀時,人們認識了胡蘿蔔素(維生素A原)的營養價值而提高了胡蘿蔔的身價。

    中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》載各種根莖蔬菜

    每100克食用部分營養成分對照表(含量單位:毫克)

    種類 蛋白質 粗纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素B1 維生素B2 維生素C

    牛 蒡 4700 2400 242.0 61.0 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0

    胡蘿蔔 600 800 19.0 29.0 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0

    菠 菜 2400 700 72.0 53.0 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0

    番 茄 800 400 8.0 24.0 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0

    馬鈴薯 2300 300 11.0 64.0 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0

    含胡蘿蔔素最多的是紫菜,

    每百克中含胡蘿蔔素1230毫克。

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