個人認為：本身含有脂類或乳化性的食物就應該屬於葷菜，禽類蛋內圴含有上述物質，所以應該屬於葷菜。

不知是否正確，請專業人士賜教。

雞蛋是屬於葷菜，因為它是在雞體內發育而成，而並非自然界生長產生，雞蛋，和鴨蛋，以及鵝蛋，含有豐富的蛋白質，氨基酸，以及鈣和鋅等的營養元素，它的飽和脂肪酸和蛋白質是其他素菜所不具備的，所以呢，雞蛋鴨蛋鵝蛋是屬於葷菜，營養價值很高。

雞蛋鴨蛋鵝蛋一種很有營養的食材，雞蛋鴨蛋鵝蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣、鋅等營養元素，不過雞蛋鴨蛋鵝蛋一直有一個困擾人類多年的問題，那就是雞蛋到底是葷菜還是素菜，它既不屬於植物更不是肉類，到底是怎麼劃分的?~下面跟小編一 起來看 看吧。

1、吃雞蛋鴨蛋鵝蛋不能喝茶

很多人吃完雞蛋後會喝茶，而茶葉中也含有大量鞣酸，和雞蛋中蛋白質形成不易消化的沉澱，引發腸胃不適。

2、雞蛋鴨蛋鵝蛋和柿子不能一起吃

雞蛋和柿子不能同吃，柿子中含有大量鞣酸,遇到雞蛋中的蛋白質會形成沉澱，會引發腹痛、腹瀉等情況

3、雞蛋鴨蛋鵝蛋不能和兔肉、鵝肉同食

雞蛋不能和鵝肉或兔肉一起吃，兔肉性寒、雞蛋甘平性微寒，同吃會產生不良反應，刺激腸道引發腹瀉。

4、雞蛋鴨蛋鵝蛋不能和紅薯一起吃

雞蛋和紅薯一起吃會引發腹痛，雞蛋和紅薯都是

不易被消化的食物，再加上吃紅薯後會出現脹氣，同

食會加重腸胃負擔。

5、雞蛋鴨蛋鵝蛋和味精不能同吃

雞蛋和味精同食不僅影響味道，雞蛋和味精都含

有穀氨酸，這樣會破壞雞蛋的鮮味，還會抑制人體內胰蛋白的活性。

雞蛋可葷可素，鴨蛋和鵝蛋屬葷。有居士用素齋，接受蛋奶素（奶為牛奶或羊奶，蛋即為未受過精的雞蛋，迎光照，蛋中無黑點）

我來回答。

那時候我剛大一，功課也不忙，就想著找點事情做做。因為在家裡做飯比較多，就去一家寺院裡專門給居士做飯的素齋館打工。老闆挺和善，不讓我叫他x老闆，只能喊x叔。基本上在它們那打了差不多1年的工，算是對素齋知道一點。

在一般的素齋中，別說雞鴨鵝蛋，就是豬油都有。不過這種都是面對那種一般旅遊團的。這種客人要求口味好，專門為了嘗素齋的味道而來，所以你說心誠不誠也就只有他自己知道。這種可以用豬油給他炒菜，可以用魚粉蝦粉來搭配菜餚提鮮，有時候還會用到高湯等等。一般客人都會吃的比較滿意，因為味道並不差，吃完抹抹手背還覺得油嘴滑舌的，一點也不生澀。

如果是對於那種比較嚴格要求自己的居士和信徒的話，要實現問他：“白卵”吃不吃？他如果說可以吃的話，你要把雞蛋給他讓他拿手電筒去照，沒有黑點沒有血絲才可以，也就是說未受精蛋還是可以吃的。但是豬油就不能用了，長時間食素的人，對於沒有酸味的綠葉菜是非常敏感的。因為不用豬油，你無論用哪種素油來炒綠菜都會有微微的發酸。另外，雞蛋不能整個燒出來，比如虎皮蛋，茶雞蛋，必須要打散，比如雞蛋糕，雞蛋湯，蒸水蛋，或者用菌類炒之類的。

在他們眼裡，別說你雞鴨鵝蛋，就是一切卵形的都不會吃。因為這種都像是子宮裡孕育的生命。這種人一般不會來店裡吃飯，都是做好了送過去。所以伺候他們吃飯的時候，食材的選擇都很狹窄。最常見的就是老三樣：蘑菇，豆腐，青菜。其他一概不吃。在他們心裡基本上已經靜默似水了，色香味意形都不會讓他們皺一下眉。但是，你如果偷偷加點東西就去，他是肯定能吃出來的。不過這種居士也基本不會有什麼脾氣了，無論好壞，都是一天一頓或者三天兩頓，就是用小米去煮的青菜，豆腐，蘑菇一類的，只能放一點點鹽。如果稍微讓他吃出點鹽味他還會跟你說下次無比少放。

所以，這個問題問的挺好的。個人境界有高低，所以雞蛋是葷是素還是要看個人自己的選擇。濟癲大師還說酒肉穿腸過佛祖心裡留呢，但是誰又能說他不是高僧呢？日本的一休一輩子吃肉喝酒還嫖妓，誰又能說他不是高僧呢，對吧？

我們都知道雞蛋一種很有營養的食材，雞蛋含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣、鋅等營養元素，不過雞蛋一直有一個困擾人類多年的 問題，那就是雞蛋到底是葷菜還是素菜，它既不屬於植物更不是肉類，到底是怎麼劃分的,

個人覺得雞蛋是葷菜。從營養成分上來說，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的，這是判定雞蛋是葷食的緣由之一，從來源來說，雞蛋是在雞體內發育而成的，來源是雞並非自然界食材，這也是判斷雞蛋是葷食的一個重要緣由，另外蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。再者葷素的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋當然是動物性食物，所以是葷菜。還有佐證，素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜，另外在國內，也沒聽說和尚可以吃雞蛋， 雞蛋是葷還是素，現在好些吃素的人都會吃蛋雞所產的蛋，統統未受精，不能孵出小雞，所以理論上並未犯下殺生戒條。可是，素食不只為了持戒，更重要的是對眾生的慈悲心。雞蛋來源地極廣，根本無法得知是否生蛋雞所生，是以基於慈悲理由，以及避免誤食眾生肉，所以乾脆不吃蛋為妙。損失一點口腹之慾，欲能成就無量的功德。雞蛋是母雞所生，母雞是動物，也就是你所說的‘葷’。那麼他的後代也自然是動物，雖然現在我們吃的雞蛋都不能孵化，但是裡面組織和細胞全是動物的基因。我們平時所說的肉食，是“腥”菜。佛家為忌殺生，所以忌腥菜。

看到這個問題我果斷點選來回答了。為啥呢，因為最近這一年半載來說我也是經常越發的在嘗試吃素，有時候是鍋邊素 ，有時候全素，因為身體的原因吧，希望透過吃素和運動能保持一個健康的身體吧。所以我也慢慢的接觸和看了不少的關於素食的書籍和理論，當然也是在慢慢改變，但卻不能完全接受，自己的胃和環境也不允許，家人還是要吃肉肉的，所以我現在做一些肉類的菜主要是為了家人，我自己的話一般一週吃兩次就可以了。畢竟這也是需要忍耐力和毅力的，可能當你慢慢的愛上了就會真的做到全素了。我現在修為不夠，鍋邊素的水平吧，境界不夠，慚愧。

說到正題，蛋類是不是屬於葷菜，嚴格來說，不屬於。古代的修行人是不吃雞蛋的，並且雞蛋也不能拿來供奉佛山或觀音。因為雞蛋屬於“四生”中的卵生。大自然創造雞蛋不是用來吃的，而是作為母雞繁衍下一代的途徑。

所有的雞蛋都是有生命的，這是美國一個偉大科學家證明過的。所以不屬於素食。真正的素食者是不吃的。可是我們又會問雞蛋的營養價值那麼高，不吃太可惜了，那吃素的人怎麼補充這些營養成分呢？ 我們可以 用磨碎的亞麻籽加水來代替雞蛋的營養價值，還有香蕉和蘋果，大豆黑豆都是不錯的。還有很多的植物類食品都是有不錯的營養可以代替肉類的營養的。

雞蛋鴨蛋鵝蛋屬於葷菜還是素菜？

回答這個問題之前先讓我們來了解下什麼葷菜什麼是素菜。

所以蛋類所欲葷菜還是素菜就要取決於這顆蛋是否受精，受精的蛋也就是能付出生命體，所以算是腥。沒有受精的蛋呢不能算是生命體所以可以稱之為素菜。

素食的定義雖然至今還未有一個準確的定義，但是幾乎都包含一點：動物類製品都屬於葷食，雞蛋自然也包含其中。

【食材】

鹹鴨蛋、豬肉、小蔥、精鹽

好吃的鹹鴨蛋就一定伴隨濃重的鹹味嗎？不是的。好吃的鹹鴨蛋，鹽分會把握得恰到好處，鹹味適中，絕不會掩蓋鴨蛋的香氣，讓鴨蛋本身能做到香而不膩，蛋黃的口感也是油潤沙軟。

【做法】

1. 豬肉切條剁餡，生薑切細末，把薑末與肉餡攪拌均勻。一般肉都是和素菜搭配比較常見，但是，江西上饒的這道鹹鴨蛋蒸肉將肉和鹹鴨蛋完美結合在一起

2. 鴨蛋去清留黃，放在肉餅上。鹹鴨蛋的靈魂，不就是那顆紅油蛋黃嗎！而且，儘管好吃到流油，鹹鴨蛋黃裡的油脂其實並沒有高到過分的地步。因為這些油，其實就是鴨蛋黃裡面的油脂。

3. 上鍋蒸十五分鐘出鍋~鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。再加上新鮮的肉末搭配，色香味更加誘人啦~

【小提示】

醃製7天左右的鹹度剛剛好，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。30天的時候，蛋黃出油效果最好，但是蛋白略鹹。大家可以按自己的口味來選擇食用的時間~

是不是非常簡單？不需要多少步驟就可以做出這道下飯菜，如果你偶爾不願意做飯，又不想點外賣吃的不健康，那鹹鴨蛋蒸肉簡直是不二之選！

　雞蛋、鴨蛋、鵝蛋是我們生活中常見的蛋類。而最常見的蛋類就數雞蛋了，這是個人人都吃過的蛋類。幾乎每個家中都有雞蛋，而且都吃過雞蛋，無論是煮、炒、燉、烤、鹽、煎等，都是美味至極。

雞蛋營養；富含蛋白質，而且它的蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，人吃之後特別容易被人體吸收。所以雞蛋被譽為“全營養”食物，適合經常吃。

鴨蛋營養：屬於性涼能清熱去火，這是鴨子在水中的緣故，適合陰虛旺盛、咽喉痛的人多吃，它的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素，尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

鵝蛋營養：性溫，適合體寒的人吃，特別適合久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能滋補身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，特別是經常用腦和心血管不好的人吃。

雞蛋鴨蛋鵝蛋屬於葷菜還是素菜？這個問題困擾了好多人。有人說問問出家人和尚是葷是素？有人說雞是動物，她的孩子——雞蛋當然也是動物！因為雞和雞蛋的關係可以用“母子關係”來表示，中國有句俗話說：龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。雞蛋就是混菜。還有人說，餐飲業一般稱它為“半葷半素”！可以吃貨們說，有雞蛋的菜按肉菜一個價賣，你說是素還是葷？更有人說，雞蛋就是素菜，它不是動物，也不是肉類，它沒有變成小雞，也沒有受精被孵化，所以必須是素菜。哈哈，這些理由，真的能說明雞蛋是葷菜還是素菜嗎？

雞蛋、鴨蛋和鵝蛋到底是葷還是素？可以從以下幾個方面來分析

第一點：雞蛋就是母雞的卵細胞！也就是卵子！從我們的人類常用語言來說，就是母雞的孩子，母雞是動物也是肉類，當然是屬於葷菜，所以這樣來看，雞蛋理所當然屬於葷菜！

第二點；因為雞蛋可以孵化成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。

第三點；蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。

第四點：葷素菜的區分，是把植物性食物歸為素菜，動物性食物歸為葷菜，蛋類就是動物下的蛋，當然是動物性食物，所以是葷菜。

第五點；素菜館是不用雞蛋的，所以雞蛋是葷菜

第六點：從營養學的角度來看，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的，這是雞蛋是葷食的原因之一。