步驟 1

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這個蛋糕需要水浴法 如果你的模具是活底的 要在模具外面包上錫紙 我包了3層 模具裡面加圍邊 這樣容易脫膜

步驟 2

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植物油加熱到冒小泡泡或者有明顯紋路就可以關火了

步驟 3

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篩入低筋麵粉

步驟 4

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麵粉過篩後比較均勻 容易攪拌

步驟 5

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用蛋抽直接畫圈攪拌均勻

步驟 6

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倒入牛奶繼續攪拌

步驟 7

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這是攪拌後的狀態

步驟 8

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加入1個全蛋和6個蛋黃繼續攪拌均勻

步驟 9

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如果覺得邊緣攪拌不到 可以用矽膠刮刀將麵糊刮到中間再用蛋抽攪拌一下 最後得到這個狀態的麵糊 有點氣泡 不過沒關係 我們後面會過篩

步驟 10

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下面打蛋白 蛋白打到大氣泡加三分之一糖

步驟 11

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到氣泡變小 體積變大再加入三分之一的糖

步驟 12

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蛋白打發到氣泡變得非常綿密 顏色變成雪白色的加入剩下的糖

步驟 13

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蛋白打到提起有小彎鉤就可以了

步驟 14

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接下來把之前的麵糊過篩一下

步驟 15

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然後取三分之一的蛋白霜加到麵糊裡 用翻拌的方法攪拌

步驟 16

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然後把麵糊再倒回蛋白霜裡 繼續翻拌

步驟 17

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最後得到細膩的蛋糕糊 現在把烤箱開啟預熱 上下火170℃ 烤盤裡加水

步驟 18

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把蛋糕糊倒入模具 如果想吃芝士味的 就先倒入四分之三 放芝士片 再倒入剩下的蛋糕糊 因為芝士片會沉下去 所以要先倒入四分之三的蛋糕糊 如果少了芝士片會沉到底

步驟 19

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我家烤箱一共五層 我是放在最後第二層 烤60分鐘 最後10分鐘觀察一下 如果覺得顏色很深就把上火調低10度