晶瑩剔透地斟上大半高腳杯，與微醉的嬌豔的面頰交相輝映的，是女人的紅酒；清泉般倒入淺淺的平底杯，讓清醒而堅定的眼神更加成熟的，是男人的威士忌。

當威士忌淺淺蓋過水晶杯底，透過水晶雕花，折射出優雅的琥珀顏色時，總會讓人感到那杯裡盛的是華貴與大氣。而這種豪邁之感，就如同硬氣的男人一般，穩重、成熟。

威士忌是一種對慢生活的享受。不要豪飲，只需慢慢品味，慢慢享受不同威士忌所帶給味覺的獨特體驗，或者柔滑，或者辛辣，或者帶著濃濃的煙燻味道，又或者伴有淡淡海風的獨特味道，讓酒精隨著血液流遍全身，讓它的熱量慢慢蒸騰出一切疲憊。

在威士忌入口之前，首先要觀察的便是這杯酒的色澤。雖然酒杯不同，但是手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。所以，握住杯子的下方杯腳，而不能託著杯壁，然後在酒杯的背後襯上一張白紙，燈光下細細觀察。你或許看到杯子裡的酒呈淺棕色，或許是深琥珀色。威士忌是存放在橡木桶中，酒的色澤是其貯藏過程逐漸產生的，不同的木桶產生的色澤、風味也不盡相同。一般來說，在木桶裡存放時間越長，威士忌的色澤就越深。

接下來輕柔小心地把酒杯慢慢地傾斜過來，然後再恢復原狀。酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃、更稠，也可能是酒精含量更高。

酒所帶來的美好享受不僅僅是口感，還有醇香。把酒杯的杯口緩緩掠過鼻前，想象一下這是什麼氣味。煙燻味？堅果味？泥土味？花香味？蜂蜜味？如果不能明辨，可以在酒里加入適量的水——大約是杯子裡酒的三分之一的水。這是因為水可以把香味帶出來，就像在雨後的草地上能聞到泥土的芬芳一樣。嗅酒的另一種方法是利用手掌摩擦產生的面板的溫度使得酒中的芳香釋放出來。調和威士忌香味非常豐富，可以根據自己的喜好來選擇香味。

一般而言，乾果、花香等甜美的味道比較適合女性，而男性更願意嘗試煙燻、皮革的另類風味。當然，這是沒有標準答案的。

專注於酒類知識傳播

如果想真切地感受一款威士忌酒的最真實，真好的狀態，一定需要純飲。

喝威士忌其實是沒有標準的，不論你是用專業的方法來品鑑，還是加各種軟飲，或是加冰加水，或是做成雞尾酒都無傷大雅，酒是你自己的，只要喝得開心就好。

但是如果想讓一款威士忌充分展示出它本身的風味，感受它真實的狀態，我推薦的是純飲。

威士忌的品鑑可以從下面幾個方面按順序來感受：色澤、聞香、酒體、品飲、餘味。

色澤

威士忌酒的顏色來自於橡木桶的陳化，我們見到的威士忌酒顏色有：淺黃、金色、古銅色、深褐色。顏色雖然可以人為地控制工藝帶達到，但顏色還是和香味有很大關係。淺色的更多是花果香，深色的更多的焦糖、乾果的香味。

顏色不是威士忌酒品質的判斷標準，但視覺能夠給人感觀上的享受。

聞香

先聞一下，再搖杯，可以感受威士忌香味的變化。也可以減少酒精的刺激，而影響威士忌的聞香。

輕嗅第一下之後，，自己決定是否晃動酒杯，讓酒香變得更容易感受到。

威士忌的香味有來自原料：穀物香、玉米香、酵母發酵帶來的餅乾味，泥煤味；

陳年過程中獲得：花果香、辛香香、核果類、橡木桶提供的香草、椰子、焦糖、、煙燻類香氣；

酒體

可以透過酒淚觀察酒液的豐厚程度和流動快慢。酒體是輕盈、順滑簹是豐腴、飽滿，與品質無關，這是它的個性，它都能給人帶來好的享受。

品飲

記住品鑑，不是喝，不是一口吞下，需要小啜一口，要有足夠的酒液滑過舌頭。一般情況下，會透過純水稀釋來減少酒精的刺激來讓味蕾感受酒的風味。一些酒款富於變化，需要持續地品鑑，也可能需要在幾天內不斷地反覆對比、品鑑。感受一款酒的變化。

餘味

也就是回味，回味能讓品鑑的愉悅感更上一層樓。高品質的威士忌的回味，猶如一首漸強的旋律，然後慢慢退去，讓你留下美好的回憶。

但要讓一杯威士忌充分展示出它本身的風味，對的起為它掏的銀子，還是有一些通用辦法可以參考。比如想充分了解一款酒的滋味，最好還是先純飲。

純飲也是最方便的做法，在室溫下把酒倒在聞香杯或者其他收口的酒杯裡直接品評。這一步，與葡萄酒幾乎完全一致：

01 | 觀色

酒的顏色會給我一些關於酒款風格的提示。雖然並非是絕對正確的標準，但通常說來，明亮的黃色和金色通常意味著更為清爽、更多花蜜和穀物類香氣，深色則一般代表你會聞到更多沉鬱或是烘培風味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、煙燻或者核桃這類……

02 | 聞香

把酒杯湊近鼻子，輕輕地聞一聞，不要把鼻子伸進酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之後，你可以像品鑑葡萄酒一樣，自己決定是否晃動酒杯，讓酒香變得更為開放。但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。反覆聞幾次後，便會感受到這杯威士忌的特別風味了。

威士忌的香氣種類豐富，比起葡萄酒毫不遜色，比如由原材料帶來的穀物香、玉米香、酵母發酵帶來的餅乾味，泥煤的鹹味甚至消毒藥水味，陳年過程中獲得的花香、草藥香、核果類、柑橘類香氣，橡木桶提供的焦糖、香草、煙燻類香氣等，不同原材料、工藝和風格出產的威士忌，香氣差異千差萬別。和聞其他烈酒一樣，聞威士忌要注意換氣，以免酒精麻痺嗅覺細胞。

03 | 品味 因為酒精會刺激和麻痺味蕾，在一些專業培訓中，老師會要求在威士忌裡兌入50%的蒸餾水稀釋酒液，把酒精的影響降到最小再分析每一種風味。當然，這同樣沖淡了很多迷人的滋味，讓品嚐的樂趣大打折扣。

說了這麼多其實一張圖就可以搞定了，這對工科學生還是比較好懂得！

威士忌是一種以大麥、黑麥或玉米等穀物為原料，麥芽作糖化劑，糖化發酵後蒸餾而成，酒精含量在40%~43%之間。

世界上著名的威士忌主要有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波本威士忌和加拿大威士忌四種。這四種威士忌因原料和製作工藝上的不同，使得酒的顏色、氣味、口感上也不同，各有各的特色：

1、蘇格蘭威士忌酒體呈琥珀色，晶瑩剔透，帶有濃烈的煙燻味。

2、愛爾蘭威士忌酒香較濃，具有明顯的辣味，沒有煙燻味。

3、波本威士忌酒體棕紅，微甜，有獨特的橡木味。

4、加拿大威士忌受寒冷氣候和水質影響，口感清淡柔和。

品鑑威士忌比較講究，不同的飲用方法需要搭配不同的酒杯，加酒的方式也不同。威士忌通常有三種品鑑方法：

1、淨飲

使用淨飲載杯，將威士忌倒入杯中，用雙手手掌託著杯身下半部分給酒預熱，以促進酒體深層香氣的散發。

當然，因威士忌是一種蒸餾酒，直接喝下一杯威士忌喉嚨會像被火燒一樣難受，這種感覺比和燒酒或者白酒還要激烈，所以這種飲用方法比較少見。

2、加冰

使用古典杯加冰載杯，先加3~4塊冰塊，再將酒直接淋在冰塊上面即可。

加冰其實是將威士忌稀釋，減輕喉嚨被火燒的感覺，飲用起來更容易入口。

3、混合飲

使用混合飲海波杯，先放9成冰塊，再加入酒，最後加入飲料。不同的威士忌適合搭配不同的飲料，通常情況下，蘇格蘭威士忌和波本威士忌適合搭配可樂，加拿大威士忌適合搭配雪碧。飲料和威士忌的比例通常為6:1，口感為最佳。

以上這三種是威士忌的普通飲法，飲用威士忌還有更高逼格的方法就是調配成雞尾酒，方法有多種多樣，下面給大家介紹一種簡單的：將威士忌和檸檬汁按9:4的比例倒入雞尾酒杯，再加上適量的砂糖和少量的蘇打水，最後在杯子的邊沿加上一顆櫻桃或者檸檬片，喝起來有一種在馬爾地夫沙灘上的感覺。

我是個酒鬼，哈哈，一年喝到頭。威士忌是whisky或whiskey直譯過來的，以大麥、黑麥，小麥、燕麥、玉米等穀物為原料，經過發酵、蒸餾後放入橡木桶中醇化釀製而成的高度酒品。因為所用穀物、水質及蒸餾方法以及產地，氣候，溼度的不同，還有製作工藝的區別所以每種威士忌酒都有其特別的顏色和味道，其中以蘇格蘭威士忌酒最為著名。 蘇格蘭威士忌酒具有獨特的風味，其色澤棕黃帶紅，類似中國黃酒的色澤。清澈透明，氣味焦香，略帶煙燻味，口感幹冽、醇厚、勁足、圓正、綿柔，衡量威士忌酒的產要標準是嗅覺感受，即酒香，而蘇格蘭威士忌酒是世界上最好的威士忌。 一、主要品種:純麥芽威士忌、穀物威士忌、混合型 。二、生產工藝：蘇格蘭威士忌酒對水質、蒸餾裝置及製作工藝、陳釀及混合等工序有嚴格要求。 1)水質的要求，要求偏軟ph值7以下的偏鹼性的地下水含雜質少，擁有豐富的礦物質元素，用這樣的水來量造威士忌的材料，自然會給帶來一股特殊的風味。 2)蘇格蘭採用泥炭作烘烤燃料，由於材質的特殊性，燃燒產生的煙會給麥芽增添特殊煙燻芳香。威士忌在夏季停止生產，農民便夏季從沼澤地挖泥炭，形 如海綿，經風吹日曬，泥炭乾燥，是威士忌酒香味的又一主要來源。 3)採用蒸餾法 和壺式蒸餾鍋量造，蒸餾出來的酒分三部份，分稱酒頭，中餾威士忌，酒尾，酒頭酒尾質量較差，可加入到下次的粗餾酒中進行蒸餾。 中餾酒精酒度為63%-71%，從貯存器中打入酒精混合槽，將酒精稀釋到42%-44%，分別裝入橡木桶中貯存，待勾或待售時勾兌。 4)對威士忌老熟陳釀的要求經過幾年的陳釀。 依照英國酒法規，威士忌必須在橡木桶中貯存三年的時間進行老熟。威士忌特別是穀類威士忌比純麥芽威士忌的口味輕一些，成熟得比較快一些，混合威士忌的老熟時間比純麥芽威士忌要長些。 三，如何品鑑： 1. 視覺效果，好的威士忌的顏色，和它們的陳化過程有較大的關係。格蘭威特納多拉裝在美國橡木桶，它的酒色呈現較為明亮的淡金黃色，而雪莉桶中陳年的納多拉則會呈現深沉飽滿的暗琥珀色。 2. 聞香定品，人類的嗅覺經過專業的訓練，能夠辨別高達35,000種氣味，威士忌都該聞香一次以上。第一次聞香你可能只感受到酒精的衝擊性，但從第二次開始，你將發現威士忌中在醒酒過程中存在著不同的個性與風味，它可能是果香、花香、香料辛香、木質、奶油、甜香。 3. 味覺先含在口中一段時間，吞嚥速度越慢越好。你可感覺到酒體的黏性、刺激性與順滑程度。一般被分為乾淨、清脆、豐滿、奶油般或絲綢般。大致上可以歸類為堅果風味、甜味、辛香、果香或者煙燻味。但也可能會是更精確的描述，譬如蜂蜜、太妃糖衣蘋果、橘子、肉桂、榛果和葡萄乾。 4. 尾韻，就是威士忌的風味在口腔內停留的時間長短。一些高年份的威士忌，尾韻會持續相當長的時間─有時甚至是幾個小時。 5.威士忌中加入少量的水能幫助香味發散，能降低其溶解性。當威士忌與水相互結合時，將產生細微的加熱反應，並降低酒精強度，在降低酒精本身灼熱感的同時，你能感受到威士忌中更清晰的花果氣息。四，使用工具： 要品嚐威士忌，首先要選擇正確的玻璃酒杯。標準的威士忌刻花玻璃酒杯不是用來嗅聞威士忌最理想的工具。在威士忌酒業內用來嗅聞威士忌香味的酒杯應該是窄口高腳雪梨酒酒杯，同時酒杯側面上還要有刻度。窄口的作用是將威士忌的香味留在杯內，這樣在我們嗅聞的時候就可以聞到很濃郁的香味。同理，如果用玻璃蓋蓋上杯中的威士忌也會有助於保持酒的香味，但是要把這種做法稱為是絕對必要的話就有點過於迂腐了。如果沒有這種酒杯的話，可以用一種窄口低腳葡萄酒杯代替。

在專業的威士忌愛好者眼裡，威士忌品鑑是一件非常有儀式感的活動。我們常常可以看到一些威士忌品牌，會不定期舉辦品鑑會，目的就是透過正確的方式引導飲家全面瞭解他們的威士忌。

不過對於剛入門的威士忌飲家來說，想一次性透過感官、味蕾將威士忌的風味識別個底掉，除非真的天賦異稟，否則都必須經過長期的訓練，才能真正摸清裡面的門路。

那麼威士忌的品鑑是如何養成的呢？現在我們就來探討下品鑑方法。

一、威士忌品鑑工具

雖然現在品鑑威士忌的杯子種類非常多，有格蘭凱恩杯、鬱金香杯、痰盂杯、高腳杯等等，但專業的威士忌品鑑會，一般只選用印有威士忌品牌的凱恩杯。

難道他們只是為了品鑑會的時候，多那麼一點微不足道的廣告效果？非也。格蘭凱恩杯是蘇格蘭最原始也是最專業的品鑑杯。

格蘭凱恩杯形狀杯腹大、開口小，這樣的好處在於籠具威士忌中的香氣。四十幾度的威士忌倒入凱恩杯中，香氣可以從杯口直達鼻腔，而不會散到空氣中。對於嗅覺不那麼靈敏的新手來說，強烈的酒香更容易讓他們識別酒中複雜的香味。

在低溫天氣之下，威士忌中的香味容易被鎖住，這時格蘭凱恩杯就可以發揮它的效用。將威士忌倒入凱恩杯後，可以用雙手捂住凱恩杯，讓手溫慢慢加熱威士忌，使得威士忌的香氣散發出來。

二、威士忌的品鑑圖表

說了很多威士忌的品鑑，那麼威士忌品鑑酒精是品鑑它的什麼呢？無非就是識別威士忌中複雜的香味，以及感受威士忌的平衡感、尾蘊表現。

而在威士忌品鑑中，最難的要屬識別香味了。對於一款熟成多年的威士忌來說，你可能品鑑的到煙燻香、巧克力味、石楠花、可可豆、芒果、椰子等一系列熱帶水果的味道。

是不是一看名字就覺得頭大，一個人的舌頭怎麼可能品鑑出這麼多東西來？所以這就突顯了威士忌風味表的重要了。

在蘇格蘭，人們為了更好的品鑑威士忌中的各種香味，專門發明了一套風味年輪表。在這個表上有各種的威士忌香味。在我們剛入門的時候，就可以一邊品鑑威士忌，一邊看這上面的風味年輪來進行訓練。

在威士忌風味中，可能有一些陌生的香味，在我們平常生活中接觸不到的。對於這樣的問題，我們可以藉助酒鼻子來加深對該類香氣的印象。

三、威士忌品鑑的基本步驟

通常來說，威士忌品鑑還是有它的基本步驟，不過筆者並不喜歡太過於形式的東西，但還是列出來讓大家看看吧。

步驟1：觀色

威士忌的色澤其實很好把握，明暗灰亮，一眼就能看的出來。觀色的主要目的是從顏色中讀取更多的資訊。

比如，顏色較深的呈現出紅木色或醬油色的威士忌，那麼它就有可能是雪莉桶熟成的威士忌，風味上就會偏甜膩一些。適當的搖晃杯子，看杯壁裡的掛杯粘稠度，有經驗的老饕，甚至可以判斷威士忌綜合偏向。

如果是顏色呈現金色或琥珀色，那麼這款威士忌則有可能是波本桶熟成的威士忌，風味上就會偏清爽一些，玉米的甜香會比較明顯。

不過觀色只能做一個大致的判別，並不是絕對的。如果波本桶烘烤程度比較深，那麼所熟成的波本桶威士忌，顏色也可能會比較深。同樣的，如果是多次使用的雪莉桶，那它熟成出來的威士忌，顏色也可能偏淡。

步驟2：聞香

將威士忌加入凱恩杯之後，將鼻子湊近杯口，讓威士忌的香氣可以更快速的抵達鼻腔，然後再進行品鑑。

在聞香的過程中，如果你對酒精刺激性比較敏感的飲家，可以適當的加入一些清水，以此來降低酒精的刺激性，加入水的比例以4:1為佳。

步驟3：品鑑

喝一小口威士忌，讓威士忌在口腔中停留幾秒，感受威士忌在口腔溫度下，感受威士忌中複雜的香氣帶來的刺激感。

威士忌的酒精度相對比較高，酒的濃度大。所以入口比較難，特別是不怎麼喝威士忌的。當然威士忌最佳的飲用方式是加冰和蘇打水，其它的飲料類。具體加多少看自己習慣而定。

不過這裡還是再來一次吧。

首先推薦純飲

只有純飲，你才能感受威士忌最真實的味道。如果覺得酒精太強烈，影響你對氣味和味道的感受，你可以加純水稀釋（記住是純淨水，不是礦泉水）來飲用。不要加任何其他有味道的飲料來兌。這個你是品嚐不到威士忌真正的味道的。

當然，如果你只是想喝喝威士忌，你想怎麼喝就怎麼喝，你自己開心就好了。

如何品鑑一款威士忌我們需要從：色澤、聞香、酒體、品飲、餘味，這幾個方面逐步來感受它。

色澤

雖然威士忌的顏色和品質沒有半毛錢的關係，便是顏色還是可以為我們提供一些資訊。

威士忌酒的顏色來自於橡木桶的陳化，我們見到的威士忌酒顏色有：淺黃、金色、古銅色、深褐色。顏色雖然可以人為地控制工藝帶達到，但正好可以從顏色入手判斷這款威士忌經過了什麼樣的陳年，比如顏色較深可能是經雪莉桶陳化。

但顏色還是和香味有很大關係。淺色的更多是花果香，深色的更多的焦糖、乾果的香味。顏色不是威士忌酒品質的判斷標準，但視覺能夠給人感觀上的享受。

聞香

倒在杯中先聞一聞，再輕輕搖動，再次聞一聞，可以感受它的微妙的變化。複雜的威士忌的香氣會很豐富，且富於層次感。記住因為酒精濃度高，不可以像聞葡萄酒一樣猛吸，你會受不了的。如果你覺得酒精擋住了你對香氣的感受，你可以加純水來稀釋酒精。

香味有來自原料：穀物香、玉米香、酵母發酵帶來的餅乾味，泥煤味；

陳年過程中獲得：花果香、辛香香、核果類、橡木桶提供的香草、椰子、焦糖、煙燻類香氣；

那麼你透過你聞到的香氣就能感受它是穀物的，還是麥類的或是玉米的。更多的香草味可能是經波本桶陳年的，更多的焦糖味可能是雪莉桶陳年的。透過表象來探索它的成因，這是品嚐是的一種樂趣。這些不是一次兩次能感受的，它需要你對威士忌有很豐富的瞭解才行。

酒體

在口裡酒液的一種重量感和質感。也可以透過酒淚淚觀察酒液的豐厚程度和流動快慢。酒體是輕盈、順滑簹是豐腴、飽滿，與品質無關，這是它的個性，它都能給人帶來好的享受。

品嚐

品不是喝，適當的一口有足夠的酒液滑過舌頭就夠了。如果感覺酒精太刺激，可以用純水稀釋來減少酒精的刺激。另外，品的時間可以拉長，越長越好，高品質的威士忌會有很長久的變化。

餘味

就是你吞嚥下去之後口腔還會從舌根處出來一股美妙的感受。這個感受是否強烈，是否有變化，是否持久，關係到品質的高低、

謝謝邀請。最喜歡的喝法：是兌一點兒水，說說兌水，我覺得加一點水的威士忌比直接喝的味道更濃郁。 因為加的這點兒水，能把威士忌裡面的味道和香氣都帶出來…… 換句話說，就是加水能壓制威士忌裡酒精的味道，讓酒液裡的酒香充分釋放天性，這樣喝酒的人也能更好地辨別威士忌的味道…… 我特別喜歡一種說法，說烈酒加水的過程，如同酒香花朵開放，兌一點水，就能達到“綻放和怒放”的階段。 當然，水不能加太多……過程不可逆，要不就真糟蹋這酒了。當然，要看個人喜歡的喝法了，有的會加綠茶什麼的兌著喝，自己喜歡的才是最好的味道。

喝威士忌已經成為不少求生活品質的人的一種生活方式，辦公室就有一個愛喝威士忌的小夥伴Mario，今天就請他來聊聊從月薪5千到月薪5萬都有哪些酒款值得推薦。

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威士忌介紹

下班後喝杯威士忌再回家睡覺在現在已經成為了一種新的生活方式。如果說調和威士忌是搖滾，純麥芽威士忌是流行，那麼而單一麥芽威士忌則是舌尖上的一場小提琴獨奏

什麼是威士忌？很簡單，這就是一種由搗碎的穀物在經歷蒸餾和陳年後的啤酒。

沒錯，威士忌並沒有那麼高階，世界上所有的威士忌的原料都是啤酒，雖然幾乎所有的酒廠都會把他們的原料啤酒稱作麥芽漿。

但是這種由啤酒加工後的產物卻在20世紀開始制霸整個烈酒市場。前有中國土豪花6萬人民幣喝一杯酒↓

△這杯酒後來被鑑定為假酒

後有英國查爾斯王子在1994年授予拉弗格威士忌以皇家認證↓

如果你去問大家為什麼喜歡威士忌，很多人都會這麼回覆你：

因為他是世界上最豐富的酒

沒錯，威士忌無論是對於自身產地的詮釋，還是對身釀造工藝的詮釋，都會在酒體上展現的淋漓盡致。以至於每一杯威士忌都擁有別的酒無法比擬的層次感。

威士忌怎麼喝？

威士忌+水

這種喝法起源於蘇格蘭，是一種很傳統的喝法。從威士忌誕生那天這種喝法就一直伴隨著它，究其原因蘇格蘭出產的威士忌度數都偏高，這種喝法可以解開被高酒精鎖住的威士忌的香氣。所以這種喝法多適用於高度數的威士忌。

△之前Tomintoul Single Malt系列的品鑑會就提供了這種喝法

但是值得注意的是，這裡的水指的是蒸餾水而不是礦泉水，礦泉水中的礦物質會影響威士忌本身的味道。很多和威士忌的行家的家裡都會自備一套蒸餾裝置，以供品酒↓

威士忌純飲

在威士忌中什麼都不加是一種我本人更偏好的喝法。這種喝法對威士忌的詮釋更純純，對於度數偏低的威士忌來說，這是最好選擇，這也是最受威士忌行家喜愛的喝法，能夠不受干擾的嚐到酒體本身的味道。

威士忌+冰

這個種喝法從哪來的我不知道，聽過最靠譜的說法是威士忌最早開始全世界的時候，很多人並不習慣這種高度酒，於是一個美國酒商就開始推廣這種威士忌加冰的喝法，以提高銷量，不過這種喝法最大弊端是，冰會鎖住酒的味道，冰一下去就是什麼都體會不出來了，像水一樣。

這種喝法的弊端在46度以上蘇格蘭威士忌裡尤為明顯。因為46度及以上的蘇格蘭威士忌往往是非冷凝過濾，加冰加水都會讓其中部分風味物質析出沉澱，酒的味道會大打折扣，我們在酒吧一般是超過46度不建議加冰，46度以下都可以，但是，以品鑑為目的的話不推薦加冰，可以用茅臺做一個類比，同樣是穀物釀造酒，你們想象一下茅臺加冰的感覺。簡直就比往紅酒里加雪碧還要令人髮指。

威士忌+雜七雜八

一些雞尾酒需要威士忌更有張力和個性的一面，但如果使用平衡和細膩度更好的高階威士忌來做，不僅沒有讓雞尾酒的品質獲得明顯提升，還破壞了本來已經存在的平衡，價效比不高，美劇紙牌屋中這個用三十多萬的酒加來當基酒，Mario隔著螢幕都能聽見這杯麥卡倫心碎的聲音。

精品威士忌用了調酒的喝法，簡直堪比甄嬛穿越到《雍正王朝》這種男人天天開會的劇，或者是《乾隆下江南》這種皇帝老兒在外出差的戲裡，任憑你多厲害，沒轍。

喝威士忌用什麼杯子

古典杯

古典杯就是我們和烈酒時最常見的選擇，其實這種杯子以其簡單的的造型，易製作等屬性廣為使用，但其實他並不是和雞尾酒的最好的選擇，在這種敞口的杯子裡，酒的風味會很快的揮發掉。之前《我的前半生中》靳東就選擇了這種喝法。

聞香杯

鬱金香聞香杯格蘭凱恩聞香杯這兩個聞香杯是真正威士忌行家的選擇，收攏的杯口可以凝聚香味並且避免威士忌的香味揮發，偏寬的杯肚也可以增加威士忌跟空氣的接觸面積，而且杯肚跟杯口的弧度也讓我們更好的控制威士忌入口的量。

（左）鬱金香聞香杯（右）格蘭凱恩聞香杯

不過鬱金香杯正確的拿法其實是握著杯肚，收賬溫度本身會幫助威士忌本身香氣的揮發，提高酒的質量，這點跟紅酒正好相反。

tips：其實還有些威士忌品鑑者甚至會用波爾多杯和勃艮第杯喝威士忌，目的就不是喝了，是為了讓酒的味道快速氧化充分開啟去辨析其中的細節，這麼喝其實整體感是不好的，但是確實會被開啟

威士忌的品鑑方式

喝威士忌的話，首先要弄懂一個詞。叫做風味，把鼻子伸進酒杯裡，深吸一口氣。我們聞到威士忌的味道，嚐了一口之後浮現出來的那個畫面。就是風味。你不需要過於複雜或者花哨的語言描述風味，簡單的：豐富，清淡或者帶煙燻味道，就已經足夠。

月薪三千到五千的入門款

傑克丹尼&佔邊

美國作為非威士忌的主要出產地，卻有兩款在世界上知名度最高，影響力最大的威士忌。傑克丹尼跟佔邊，他們在禁酒令結束後迅速崛起，很多人，甚至不知道這兩款酒是威士忌，但已經聽說過這兩款酒甚至是喝過。

這兩款酒最大的優勢就是廉價，基礎款在哪怕品質極高的威士忌酒吧裡，單杯售價也絕對不會超過五十。

我的評測如下：

色香

傑克丹尼黑標Old 7，酒精度40%

金琥珀色，煤味夾雜著一點焦糖味之後有花香。而尾端顯現出。樹木。和燒焦的味道。

佔邊白標，酒精度40%

深琥珀色。香氣十分清新，有檸檬跟麥子味兒，之後會有一點點生薑跟烏木的味道。

口感

傑克丹尼黑標Old 7，酒精度40%

入口清爽，非常乾淨。有香草跟漿果的味道。是非常年輕的一款威士忌。

佔邊白標，酒精度40%

入口非常順滑。帶著薄荷以及太妃糖的味道，非常清爽

回味

傑克丹尼黑標Old 7，酒精度40%

有一股植物的辛位跟可以接受的苦味。

佔邊白標，酒精度40%

柔和甜美

麥卡倫10年雪莉桶

麥卡倫10年雪莉桶算是大牌場裡價格比較低廉又非常具有特色的，重點是濃重的雪莉桶的味道，非常適合熱愛威士忌，喜歡雪莉桶但又囊中羞澀的朋友。

色香

麥卡倫10年，酒精度43%

乾淨，有濃重的雪莉桶的味道

口感

麥卡倫10年，酒精度43%

堅果和橡木桶味，有濃厚的焦糖跟紅棗的風味，對個人來說偏甜

回味

麥卡倫10年，酒精度43%

淡淡的甜味和麥芽香

月薪兩萬到五萬的基礎款

麥卡倫黃金三桶

麥卡倫是蘇格蘭核心地區斯佩塞最早的酒廠之一。麥芽味非常濃厚。他們品牌用桶都是訂購的舊雪莉桶。有威士忌界的路易威登之稱。麥卡倫全系列都有極高的知名度。

比如麥卡倫1962就曾經出現在電影《007天幕殺機》中↓

而黃金三桶作為麥卡倫系列全新的嘗試性價比極高。15年的一瓶黃金三桶價格一千左右，18年的一瓶不到三千，25年也才一萬出頭，重點是這個系列豐滿的水果味也是十分適合女士的。

而我個人則評測了黃金三桶的10年，15年，18年，25年

色香

麥卡倫15年，黃金三桶，酒精度43%

金色，有濃重的熱帶瓜果的味道，還有木屑瓜果的味道

麥卡倫18年，黃金三桶，酒精度43%

飽滿的金色，前端有穀物味，中段香水更加濃郁，燃燒的木頭味

麥卡倫25年，黃金三桶，酒精度43%

飽滿的金色，有穀物味，成熟，甜美，有水果的味道

口感

麥卡倫15年，黃金三桶，酒精度43%

堅果和橡木桶味，有濃厚的焦糖跟巧克力的風味，對個人來說偏甜

麥卡倫18年，黃金三桶，酒精度43%

厚重，有黃油味，柔和，有香蕉的味道。

麥卡倫25年，黃金三桶，酒精度43%

非常乾淨清爽，麥芽味越發明顯，有一絲松針的香氣

回味

麥卡倫15年，黃金三桶，酒精度43%

果味，複雜。

麥卡倫18年，黃金三桶，酒精度43%

成熟的水果味。

麥卡倫25年，黃金三桶，酒精度43%

水果的味道

基爾達頓海岸三傑

在威士忌行家中，若是提起口味偏重的酒，大家的腦中都會浮現出一個地方：艾雷島，而在艾雷島的南岸基爾達頓海岸，有三家傳奇威士忌廠，他們分別是消毒水阿貝，拉加維林跟英國皇室授勳的拉弗格。

這三款酒都是妥妥的硬漢畫風。位於基爾達頓海的這三家酒廠代表了威士忌強烈泥煤風格的天花板，無出其右，被併成為——基爾達頓海岸三傑

而我，也在這次的評測中嘗試了這三酒廠3000左右一瓶的威士忌，一般這三款就在威士忌酒吧的單杯價格都在200左右。

阿貝1990、拉加維林12年DE、拉弗格25

色香

阿貝1990，酒精度46%

金色，熟悉的消毒水的味道，有椰子香，泥煤的味道變得柔和，還有青檸的味道

拉加維林12年，DE ，酒精度43%

深琥珀色。香味十分複雜，估計要加水或者醒一會香氣才能出來

拉弗格25，酒精度51%

飽滿的金色，有濃重的泥煤味，成熟，後面又菸草跟壽司的味道

口感

阿貝1990，酒精度46%

入口飽滿。強壯，入口有青檸跟油脂的感覺，最後標誌性的泥煤味會彌散開來

拉加維林12年，DE ，酒精度43%

純粹的肉桂味。簡直就是驚喜，像成熟男人的胸膛

拉弗格25，酒精度51%

柔和，但相比別的酒廠，算了，只能說查爾斯選酒的品味就跟他選女人一樣。

回味

阿貝1990，酒精度46%

泥煤味

拉加維林12年，DE ，酒精度43%

厚重又輕柔十分甜美

拉弗格25，酒精度51%

焦油味

雲頂18

雲頂酒廠在威士忌的行家界簡直如雷貫耳，而它的所在地坎貝爾鎮當年也出產這全世界最好的威士忌，直到後來全鎮的酒廠開始揮霍性的出售資源，最後只剩下一家沒有隨大流一起作死的酒廠——雲頂

這家酒廠1828年起就有一個家族獨立經營，直到今天，雲頂不僅是蘇格蘭唯一一家在酒廠內獨立完成從發麥到裝瓶所有工序的酒廠，它的存在也在向世界證明，坎貝爾鎮依然有出品全世界最好的威士忌的能力。

這次我選擇的是雲頂18年，相傳最具雲頂風味的一款酒

色香

雲頂18年，酒精度46%

飽滿的金色，烤漿果夾雜著的像，橡木桶的味道，煙燻椰子，層次分明，還有食物香料的味道，最後是明晰的橄欖味，厚重芬芳

口感

雲頂18年，酒精度46%

入口煙燻味就開始綻放，然後被櫻桃的口味平衡，泥土跟植物枝葉的味道一直貫穿著，靜置20分鐘後有甜美的水果跟大海的味道

回味

雲頂18年，酒精度46%

濃烈豐富

月薪七萬到十萬的精品推介

很多人一定會說，為什麼你在前面沒有提及日本的威士忌？因為它們入門款的價格實在被炒的太高，蘇麥卡倫15年也才不足千元，而日本白州無年份的近千元，不過日本出產的精品威士忌卻十分值得一試。

餘市20

因為餘市20年暫時性停產，加上《我的前半生》此劇大火，餘市20年的價格也坐火箭一般從￥4,000左右飆升到￥6,600左右。而近期又傳出了日本多家酒廠停產，現在餘市的價格也已經近萬元。

已經到數萬的價格，在威士忌酒吧的單瓶價格一定破兩萬，仍然願意讓我推介的原因是他本身過硬的品質。

我最近在喝餘市20是在勞動節，現在整瓶的價格大概是一萬

色香：

餘市20年，酒精度45%

非常淡的琥珀色，香氣濃郁，首先你聞到的就是大海的風情，沙灘，溼海藻，輪船，龍蝦殼，層次分明，中段再聞開始有檀香的味道，這個味道也就是能讓日本威士忌價格如此之高的禪意之一，最後是明晰的咖哩，跟香茅的風味，厚重芬芳

口感：

餘市20年，酒精度45%

入口深邃輕盈，有一絲的煙燻味，還有一絲皮革感但來的清香。當天在喝酒之前我在北京一間品質極高的私人壽司店吃飯，因為做壽司的十分知道我喜歡海膽跟魚子醬，所以很多食物都是以這兩樣為基礎的。當時本以為餘市會沖淡我口中的食物的味道，其實不然，反而跟我口中殘留的食材的味道產生了美妙的融合。口腔中滿滿的海藻的風味，而那一口餘市20更像一縷風，使我的口腔更加層次分明。

我一直是一個威士忌的愛好者，這麼久，餘市是為數不多的一個能讓我寫品酒辭的酒。

品酒辭：

餘市20年，酒精度45%

餘市20散發的香氣，就像四周群山環繞，迎面卻是巨浪滔天的日本海，當你地鼻子探進杯口，卻變成了佈滿迷霧的廟宇，有焚香，有花朵，隱約還有僧人的腳步聲，剛入口，那是蘇格蘭酒特有的猛虎和饕餮，他們朝遠方飛奔而去，隨後是靜謐，酒在你的口腔中變成了熟睡的嬰兒，你連呼吸都變得很輕，不忍心打擾。餘市20年威士忌由始至終中只說了七個字：於無聲處聽驚雷。

月薪七萬到十萬的精品推介

當你的月薪已經超過10萬的時候我相信你已經可以去嘗試一些人間難得幾回聞的酒了。這些酒大部分為傳說，真正喝過的也沒幾位。正好，我的好友就是京圈裡威士忌的大拿，這次特地讓她拍了些自己的珍藏。

輕井澤五風景

輕井澤代表了日本威士忌工藝的一個頂端，因為酒廠原因，存世量極少，這一套現在起碼也要十幾萬。還是買得到的情況下。

最後一滴50年

LAST DROP這家2008年成立的威士忌公司致力於收集蘇格蘭及全世界的上乘好酒，現在這款50年的調和威士忌市面上不足500瓶。價格只會張不會跌，單16年，他們家的酒就已經在拍賣會上拍出了35萬的天價。

這一瓶輕井澤1960年份的威士忌，市面上不足20瓶，酒瓶的最高成交價是39萬，而這款酒在15年的時候就已經在香港拍賣過百萬，現在的價格大概在300萬左右。

威士忌不是那種在酒吧裡不知明日的酒，而是在好的環境裡，兩個老友一起聊聊天時的助興劑，說到底它是一件教人風雅的快樂事。喝到一瓶好酒就像小孩子拿到了新奇的玩具，整個人都感覺顫顛顛的覺得幸福。我們寫了很多東西，明星貴族，大咖皇室。更多的時候，我們不是在說：你看啊！他們在過這樣的生活。而是想告訴你，你也可以過這樣的生活，並且它也值得你為此去努力奮鬥。