龍骨菜乾湯的做法

這種菜乾。是小白菜乾，也可以是上海青菜乾。每次放一小把就可以了，菜乾放得多豬骨頭放得少的話，湯沒有那麼鮮甜哦。所以我寧可少放菜乾也不多放。

廣東的菜市場乾貨店都有賣的。外省我就不知道了，淘寶倒是大把，而且沒有假貨。

因為我趕時間，用高壓鍋煲湯，直接把洗乾淨的菜乾放進鍋裡，倒入9飯碗水。

煲湯放多少水是有講究的。湯料少水多煲出來的湯肯定不鮮甜。

我是加入家裡一人2飯碗的水，再額外加一碗水作為煲湯過程損耗的水量。4個人吃飯放9飯碗水，是中午和晚上二餐的湯。

廣東很多家庭煲湯是用泥鍋（陶瓷鍋）開小火從早上9:30不到，煲到中午12:30左右吃午飯才關火喝湯。都是一次煲2餐喝的湯。

我時間較緊，不夠時間泥鍋煲湯，改用壓力鍋煲湯，材料好火候好湯也非常鮮美！

壓力鍋直接放入龍骨。

倒入蒜蓉。

加入1小匙胡椒粉。

蓋好壓力鍋蓋。大火上氣，轉中小火壓25分鐘。

中小火，中小火，中小火25分鐘。重要的事說了三遍。不然水都煲得很少那就不是煲湯了。

用普通蒸鍋煲湯的話，要多加1飯碗水，蒸鍋上氣後轉中小火煲60分鐘即可。

時間到了，關火。消壓後開蓋，重新開中小火。

倒入1湯匙的蠔油。

用普通蒸鍋的話，因為多加水了，要加1.5湯匙的蠔油。

倒入1小匙的雞粉。

加入2小匙的鹽。用湯勺攪拌均勻。

關火。盛湯。