排骨湯有一萬種，冬瓜、蘿蔔都Out了，這種做法最營養最好吃！

說到排骨湯，從小到大吃得最多的一定是冬瓜排骨湯，蘿蔔排骨湯，飯店裡也不例外。固然口味不錯

，然而卻不是最營養的吃法。那麼排骨配什麼才是NO.1呢？

周敦頤《愛蓮說》提到：“中通外直,不蔓不枝，香遠益清,亭亭淨植”描述的是蓮藕的莖葉，而蓮藕

深埋地下的根部——藕節，就是今天要介紹的排骨的絕配啦。蓮藕本身就具有清熱止血、通便止瀉、排

毒開胃的功效，而與排骨一起煲湯更是相得益彰，補心養血、生肌止瀉、強壯骨骼，對貧血、失眠的朋

友療效顯著哦！

下面，我來給大家介紹一下蓮藕排骨湯的做法吧。

食材準備： 蓮藕400克；排骨400克；香蔥、生薑、料酒、鹽等作料。

美食步驟：

1.首先，把買回來的排骨洗乾淨，切成塊狀（最好買的時候讓切好更方便），倒入料酒醃製去腥。

2.然後清洗蓮藕，刮掉蓮藕表面的皮使口感更加柔軟，然後切成片狀。

3.往鍋裡倒入適量水，等水開了之後倒入排骨，等到鍋內出現大量浮沫，把鍋內浮沫和水倒出，撈出

排骨用清水再衝洗一遍。

4.最後，把蓮藕和排骨一起倒進砂鍋，加入生薑和香蔥，再倒入少許料酒，燉30分鐘。出鍋前加入雞精和鹽調味就完成了。

蓮藕怎麼挑、怎麼煮？中醫教你三招

1.蓮藕應挑選外皮黃褐，肉乳白肥厚的，發黑、幹扁、有異味的蓮藕不要買。

2.新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的則不宜長久存放。

蓮藕去皮後會很快變褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘，防止變色。

3.煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。

另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

蓮藕生吃和熟食，功效也有區別。

蓮藕生食性味甘寒，有潤肺止咳、養陰生津、健脾益氣、涼血止血的功效；

熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛的功效。

生蓮藕雖然功效多，但也不是每個人都適合吃。如果是容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，體寒或脾胃虛弱的人，不適合吃太多生藕，因為生藕性涼，食用難消化，可能傷脾胃，還是建議食用熟藕。

挑選蓮藕技巧：

1、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。

2、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。

3、看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟一些。

4、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白淨淨的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。

5、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。那怎麼挑選新鮮的蓮藕呢？西安唯典小吃培訓中心小編其實對此也並不是很懂，但在網上找到了一些資料，一起學習下吧！

1.檢視蓮藕顏色：蓮藕的顏色並非純白，成熟的蓮藕應該是顏色偏黃。如果看到白色的蓮藕那只有兩種可能，一是蓮藕沒有成熟，二是被播撒了農藥。剛剛拔下來的蓮藕往往會帶上一些泥土，但這些泥土並不會讓蓮藕發黑，如果看到蓮藕部分發黑，說明蓮藕有變質的現象，也是千萬不可以挑選的。

2.觀察氣孔大小：蓮藕切開來會有一個一個的小圓圈，這個就是蓮藕的氣孔也是蓮藕的特色。那麼，正常生長的蓮藕氣孔大小會有不一樣，但是不存在一個特別大一個特別小，往往大小差距都很接近，如果看到氣孔大小異常那此蓮藕是千萬不可以食用的。而新鮮的蓮藕氣孔都是比較均勻且比較大，大家在購買時可以挑選這樣的蓮藕。

3.數藕節數量：蓮藕節數越多代表蓮藕長得越好，但是如果藕節很短只是長這樣的蓮藕也不好，應該要選擇藕節長且節數多的蓮藕。當然不同的品種也有不同的選擇方法，還有一種蓮藕藕節很粗，那麼這樣的蓮藕藕節數量不需要太長，挑選較短且粗即可。

怎麼樣，你學會了嗎？食用新鮮且品質優良的的蓮藕才能保證攝入的營養，所以千萬不要因為嫌麻煩而隨意挑選，以上三個細節只要熟練掌握保證不會被不良商家欺騙而選到不好的蓮藕。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。那怎麼挑選新鮮的蓮藕呢？西安唯典小吃培訓中心小編其實對此也並不是很懂，但在網上找到了一些資料，一起學習下吧！

1.檢視蓮藕顏色：蓮藕的顏色並非純白，成熟的蓮藕應該是顏色偏黃。如果看到白色的蓮藕那只有兩種可能，一是蓮藕沒有成熟，二是被播撒了農藥。剛剛拔下來的蓮藕往往會帶上一些泥土，但這些泥土並不會讓蓮藕發黑，如果看到蓮藕部分發黑，說明蓮藕有變質的現象，也是千萬不可以挑選的。

2.觀察氣孔大小：蓮藕切開來會有一個一個的小圓圈，這個就是蓮藕的氣孔也是蓮藕的特色。那麼，正常生長的蓮藕氣孔大小會有不一樣，但是不存在一個特別大一個特別小，往往大小差距都很接近，如果看到氣孔大小異常那此蓮藕是千萬不可以食用的。而新鮮的蓮藕氣孔都是比較均勻且比較大，大家在購買時可以挑選這樣的蓮藕。

3.數藕節數量：蓮藕節數越多代表蓮藕長得越好，但是如果藕節很短只是長這樣的蓮藕也不好，應該要選擇藕節長且節數多的蓮藕。當然不同的品種也有不同的選擇方法，還有一種蓮藕藕節很粗，那麼這樣的蓮藕藕節數量不需要太長，挑選較短且粗即可。

怎麼樣，你學會了嗎？食用新鮮且品質優良的的蓮藕才能保證攝入的營養，所以千萬不要因為嫌麻煩而隨意挑選，以上三個細節只要熟練掌握保證不會被不良商家欺騙而選到不好的蓮藕。

炒藕要選白花藕，藕皮帶白色，炒出來白嫩脆。燉藕就要選紅花藕，藕皮色較深顯黃粉紅，燉熟後是淡粉色，口感綿綿的，真香

如何挑選蓮藕？教你4個技巧，買到的蓮藕各個都好吃

蓮藕，是大家較為喜歡的蔬菜之一。因為它與”偶"發音相同，常被作為婚姻美滿的象徵。常見的蓮藕分為田藕和池藕兩種，一般田藕不如池藕品質好，挑選時尤其要注意。

我覺得大家只要掌握這4個技巧，買到的蓮藕各個都好吃。

1.優質的蓮藕身材較為挺直，中間的藕節飽滿厚實，兩邊的藕節比較小。

2.蓮藕的藕節之間的距離較長，說明這個蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也會越鬆軟。如果蓮藕形狀凹凸不平，表皮發黑或有創傷，說明是劣質的。

3.優質的蓮藕帶有少量溼泥，顏色為黃褐色，表皮有光澤。如果蓮藕特別白淨，有可能是經過化學物質處理過的。

4.如果蓮藕是切開來賣的，要觀察以下橫截面，好的蓮藕的孔洞較大，汁水多。如果孔洞中夾雜許多泥沙，甚至發黑，說明是劣質的蓮藕，千萬不要購買。

小貼士：

1.觀察切開賣的蓮藕橫截面，9個孔的是池藕，11個孔的是田藕。

2.蓮藕可生吃，可熟吃。蓮藕最簡單好吃的做法是糖醋藕片，只要把蓮藕切成薄片，開水焯一下，再拌上醋和糖就可以吃了。

3.容易腹瀉和脾胃消化不好的朋友要少吃，產婦也要少吃。

4.把蓮藕放在水中浸泡一下，用鋼絲球擦洗乾淨。這樣，不僅可以將凹處清洗乾淨，還可以避免用刀削皮，浪費掉太多果肉。

5.切好的蓮藕要放在水中浸泡，吃時或烹調時再撈出，可防止氧化變黑。

6.帶有一點溼泥的蓮藕更容易儲存。如果是切開的蓮藕，儲存時，在切口處包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可以保鮮幾天。

我覺得大家只要掌握4個技巧，買到的蓮藕各個都好吃。

1.優質的蓮藕身材較為挺直，中間的藕節飽滿厚實，兩邊的藕節比較小。

2.蓮藕的藕節之間的距離較長，說明這個蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也會越鬆軟。如果蓮藕形狀凹凸不平，表皮發黑或有創傷，說明是劣質的。

3.優質的蓮藕帶有少量溼泥，顏色為黃褐色，表皮有光澤。如果蓮藕特別白淨，有可能是經過化學物質處理過的。

4.如果蓮藕是切開來賣的，要觀察以下橫截面，好的蓮藕的孔洞較大，汁水多。如果孔洞中夾雜許多泥沙，甚至發黑，說明是劣質的蓮藕，千萬不要購買。

補充：觀察切開賣的蓮藕橫截面，9個孔的是池藕，11個孔的是田藕。

煲湯用的蓮藕選大個頭，兩頭接不空，飽滿。

清炒用的選小個頭嫩的，切斷拉絲能清楚的看見那種就是最適合的

1. 看蓮藕的孔數，一般來說7孔的蓮藕吃起來是很糯的不是很脆的，比較適合燉湯，從外觀上來看，外皮也是比較暗沉的，這樣的蓮藕節段也是比較粗壯的。

再就是9孔的蓮藕含水量是比較高的，所以吃起來也是比較爽脆清甜的，這樣的蓮藕也是更加適合清炒的，所以在自己買蓮藕的時候，應該想清楚到底要怎麼去做，再去挑選蓮藕。

2. 看蓮藕的顏色,不管是挑選什麼蓮藕，最好的就是蓮藕的表層都帶有少量的泥土，因為蓮藕洗乾淨以後就會完全的暴露在空氣中，蓮藕就會容易發生氧化。

3. 看蓮藕的節段，所說蓮藕本身就是很粗壯的，但是也不要買太短小的，因為蓮藕節段太短的話，就說明它在生長的時候發生了變化，也就是發育不良，這樣的蓮藕吃起來也是不好吃的，有些澀口的，所以還是要選節段比較適中的好。