（1）、把買來的芋根洗淨，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。

（2）、鍋裡油燒熱，加入瀝乾水份後的芋根絲和蔥絲翻炒。

（3）、.炒熟後，加少量味精，即可。

二、其他做法：

1、食材明細

疙瘩頭絲適量、花生油一勺、香油一勺、醬油三勺、味極鮮五勺、食鹽5克、白糖10克、花椒20粒、大料3顆、蔥段適量、大蒜適量、白酒一瓶蓋、辣椒粉適量

2、步驟

（1）鹹菜絲搓洗三遍，把碎的，黑的撿出去丟掉，然後放冷水裡泡半小時

（2）趁著泡鹹菜絲的時間切蔥，蒜，蒜可以多放點，殺菌，味道也好

（3）、把大料和花椒，辣椒粉備好

（4）調醬油汁，醬油味極鮮倒碗裡，加一碗涼白開

（5）鍋裡倒一點油，把大料花椒蔥蒜炒一下，倒入醬油汁，然後加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶蓋白酒，白酒殺菌，味道也香，燒開，晾涼

（6）鹹菜絲撈出來再用熱水燙三分鐘，瀝水

（7）把晾涼的醬油汁倒入盆裡，拌勻，第二天就很入味了，中間最好多翻拌幾次，讓顏色味道更均勻一點，非常美味的小鹹菜就做好了

三、小貼士

1、買來的半成品鹹菜絲要多洗幾遍，多泡一會，去掉醃菜的怪味2、醬油汁要徹底熬開，這樣味道更香