孜然牙籤羊肉怎麼做？製作材料：主料羊肉100克，輔料油8克，鹽2克，孜然3克，料酒8克，胡椒粉1克，蠔油6克，辣椒麵2克，白芝麻2克。 製作材料：主料羊肉100克，輔料油8克，鹽2克，孜然3克，料酒8克，胡椒粉1克，蠔油6克，辣椒麵2克，白芝麻2克。 製作方法： 1.羊肉切成大塊，用料酒、胡椒粉、蠔油醃製一會。 2.用牙籤將羊肉串起來。 3.將羊肉放在錫紙上。 4.將錫紙包裹起來，捏緊封口，放入烤箱中，230度烘烤20分鐘。 5.時間到後，將錫紙包取出，倒掉裡面烤出來的汁水。 6.羊肉表面淋少許油，撒上少許鹽、孜然與辣椒麵、白芝麻，敞開口將羊肉露出，再放回烤箱中，230度烘烤10分鐘。

原料：羊腿肉300克，幹辣椒100克，熟芝麻少許。 輔料：蒜末、薑末、蔥花各適量，花椒2小匙，孜然粉、鹽、白砂糖各1小匙，料酒、醬油、澱粉各2小匙。 做法：1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成小塊；幹辣椒用剪刀剪成3釐米的小段。 2.將1杯清水倒入鍋中，再放入部分花椒，用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。 3.在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘，然後將每塊羊肉用1根牙籤穿起。 4.油燒至六成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉斷生，再撈出瀝乾油分。 5.鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段，剩餘的花椒、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻，撒熟芝麻即可。 Tips：孜然粉可以換成辣椒粉2小匙，辣醬1小匙同炒，就成了香辣牙籤肉。將羊腿肉換成豬頭肉也可。