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    從藥用講,杏仁是一味常用的古老中藥,性味苦、辛,可以入肺、脾。很多古代醫學文獻都記載了杏仁的功效。例如,《藥性論》指出,杏仁可以治心肺疾患,對咽喉、聲帶也有保健作用。《本草拾遺》上說,杏仁對中醫說的五臟—————心、肝、脾、肺、腎都有益處。 從食用講,杏仁含有豐富的蛋白質和單不飽和脂肪酸,二者相加的含量佔到了總重的70%以上。另外,杏仁中還有很多對人體有利的微量元素。例如,每100克杏仁含磷202毫克,比一般食物高很多。杏仁營養豐富的特色使得不少食療名品都和它有關。例如,北齊賈思勰所寫的《齊民要術》就記載了以杏仁和乳製品為原料的飲品。此外,還有杏仁粥、杏仁湯、杏仁茶等。 長久以來,人們一直在尋找一種既能切實補鈣、又無任何副作用的純天然飲品。追求純天然健康,就是希望該食品採自野生,不是添加了人造調料之類的精加工品。採自盛產在中國北方,如內蒙古、遼寧、河北、吉林等地的杏仁,優質而飽滿,安全、無汙染。 從營養學上講,杏仁含有24%—25%的優質蛋白,其中所含的氨基酸種類齊全,鈣、鋅、硒等微量元素豐富,它的消化率又高於一般動物蛋白,是真正的天然健康食品。以野生杏仁為主要原料的“露露”牌杏仁露,充分保留了杏仁的有效保健成分,除去了人體不需要的和有害的成分,是一種既潔白純淨、香甜可口,又具有獨特風味的純天然植物蛋白飲品。 苦杏仁有毒,是眾人皆知的。一般說來,栽培杏所產的大多是甜杏仁,野生的則多為苦杏仁。苦杏仁一般用來入藥,其毒性比一般甜杏仁高數十倍。但是,甜杏仁的毒副作用也是不能小視的,古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。研究發現,杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙,它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒,嚴重時可抑制延髓呼吸中樞而致死。 防治杏仁中毒的關鍵是控制服食杏仁的量,不論是入藥還是食用,不管是甜杏仁還是苦杏仁,每天不宜超過12克。一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。對於腸胃虛弱的人,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。對於杏仁引起的這些輕度的不適症狀,還可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服,或飲梅子汁解之。

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