諸葛烤魚

不知道有多少人也一樣喜歡吃烤魚

據說諸葛亮就像很多人一樣十分喜歡吃烤魚而據傳這道“諸葛烤魚”更是因為其用料還有製作方法與普通的烤魚不同而備受諸葛亮喜歡和推薦

而之後的唐玄宗聽說了這烤魚的來歷之後更是直接欽賜了這個名字。

據說諸葛亮喜歡吃烤魚，而據傳“諸葛烤魚”更是因為其用料還有製作方法與普通的烤魚不同而備受諸葛亮喜歡和推薦，而之後的唐玄宗聽說了這烤魚的來歷之後更是直接欽賜了這個名字。

以人命名的美食：丁

宮保雞丁、李連貴大餅、馬保子牛肉麵、馬三麻辣燙、趙家館餃子、李廣杏、肯德基。等等。

昭君鴨，鴻章餅，包公魚，貴妃雞，左宗棠鴨，文山肉丁，太白鴨子，宋嫂魚羹，宮保雞丁，曹操雞，西施舌，貂蟬豆腐

“狗不理”包子；“王致和”臭豆腐；“老乾媽”豆豉；“果仁張”花生米；“劉美”燒雞；“一撮毛”豆粉；“傻子”瓜子……

包公魚包公魚——安徽省的一道漢族傳統名菜，屬於冷菜類。此菜是透過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。風味：色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化。食材鯽魚、蓮藕，小蔥、醬油、冰糖、 醋、香油、黃酒、姜。製作方法1、 選用新鮮的小鯽魚（體長7 釐米左右為宜），讓商家去鱗、鰓、開膛去除內臟，買回去之後洗淨控幹水分；2、加醬油、黃酒、蔥段、薑片，醃30分鐘左右；3、 藕洗淨，橫切成2 mm厚的大片；4、炒鍋鍋底鋪一層剔淨肉的豬肋骨，然後放一層藕片、薑片和蔥段；5、再將鯽魚頭朝鍋邊，圍成一圈；6、醬油、醋、黃酒、冰糖（碾末）倒碗裡攪拌均勻；7、拌勻後加清水倒入鍋中，用小火燜5 小時左右，端下鍋冷卻；8、冷卻後，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭；9、食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺入盤中，淋上香油即成。左宗棠雞風味：菜色金黃，外焦裡嫩，集酸、甜、脆、辣、鮮香於一體。食材雞腿4只，生粉、雞蛋黃1個、食鹽、幹辣椒、生抽、大蒜、白醋、白糖。製作方法1、雞腿洗淨，大蒜、姜切碎、蔥切絲，幹辣椒切粒備用，剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭；2、雞肉切成2X2cm的塊，裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻；3、下油鍋前再將生粉拌進雞肉中；4、油開後，將雞肉倒進去，用筷子不停翻攪；5、將所有調料放進碗中，調成汁；6、鍋內留少許底油，幹辣椒煸炒香，倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠；7、倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可。賴湯圓四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。風味：色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。食材黑芝麻、糯米粉。製作方法1、制餡，黑芝麻淘洗乾淨，用小火炒出香味，壓成粗粉加入麵粉、白糖拌勻，加入熟豬油搓揉均勻，放置案板上用滾筒壓緊，切成1.2釐米的立方塊，餡料就做好啦；2、糯米粉加水慢慢加入揉成麵糰；3、取部分糯米麵團放入開水鍋內煮熟，把煮熟的糯米糰與其餘的麵糰放在一起，揉搓均勻；3、案板上撒少許糯米粉，糯米糰搓成長條，分成大小均與的等份；4、糯米麵團劑子和花生餡劑子分別搓圓；5、取一個麵糰劑子，用手捏成燈盞窩狀，中間放入芝麻餡，把口收緊，再搓圓，放入糯米粉中滾上一層乾粉 ；6、鍋內放入足量水，大火燒開，將湯圓逐個下入鍋內；7、用旺火沸水煮制，待湯圓浮起，立即加入冷水，保持水沸，而不翻騰。湯圓煮至翻滾兩次後即可出鍋。曹操雞曹操雞也稱為逍遙雞，始創於三國時期，為安徽省合肥市漢族傳統名菜。風味：色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，骨酥肉爛。食材嫩母雞，白酒、食用油、天麻、杜仲、香菇、冬筍、桂皮、茴香、花椒、黃酒、姜、蔥、味精、鹽等。製作方法1、將雞宰殺煺毛，清理乾淨，在翅膀下開一小口，斬去半節雞腳和翼梢，用溫開水將雞身裡外洗一次，抹乾，並用荷葉塞入雞腹內；2、將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊放入鍋內，加鹽以及適量水燒沸，再將雞放進去，加入白酒煮到嫩而爛，撈出，取出雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油；3、煮過雞的滷水，即成老滷，也稱老湯，裝好備用；4、將雞收拾乾淨，擺出造型。用白糖將雞周身抹勻，鍋內放入花生油燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃透紅時撈出。5、將炸出的雞整齊擺入鍋內，加入老湯、清水、姜、藥料、醬油、鹽，放微火上燜煮6-8小時即成。東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀念蘇東坡而命名的，是湖北地區特色傳統美食之一。風味：酥、香、脆、甜。食材精白麵粉、鹽、白糖、香油。製作方法1、 雞蛋取蛋清，加清水、精鹽、蘇打，攪拌至溶化，加入麵粉，反覆攄揉，至麵糰不沾手；搓成條，揪成重約150克的面劑，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油的瓷盤裡，餳10分鐘；2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間捲成雙筒狀，拉成約一半長條，再側著從兩端向中間捲成一個大、一個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復放在盛芝麻油的瓷盤裡浸沒，約餳5分鐘成餅坯；3、鍋，中火，放入芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋裡，邊炸邊用筷子一夾一鬆地使餅坯鬆散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸；4、兩邊呈金黃色時，撈出裝盤，在餅上撒稍許白糖即可。麻婆豆腐麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。是四川省地方傳統名菜之一。風味：外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮。食材豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉，花椒粉、料酒、鹽、味精、豌豆澱粉、花生油、小蔥。製作方法1、將豆腐切成2cm見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；2、豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末備用；3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；4、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；5、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘；6、加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；7、盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。

哈哈，這個話題有意思！

我是重慶人，我所知的以人或者人名作為菜名的菜有，麻婆豆乳，夫妻肺片，東坡肉，老婆餅，張飛牛肉，諸葛烤魚，宮保雞丁等等

西施豆腐

【材料清單】

豆腐300克，蝦仁100克，冬筍、香菇、火腿、青豆各25克，蔥段、黃酒、鹽、味精、胡椒粉、雞湯、豬油、澱粉各適量。

【製作方法】

1.豆腐切丁，火腿、冬筍、香菇均切丁，均入沸水焯燙後瀝乾。

2.鍋內注豬油燒熱，下入蔥段煸炒，加入黃酒、雞湯、適量清水煮滾，撈出蔥段，倒入豆腐丁、火腿丁、冬筍丁、香菇丁、青

豆煮熟，加溼澱粉勾芡，澆上明油，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。

特點:營養豐富，滑嫩味美。