看到這個問題，讓我口水直流呀

每個人做的醃法都不一樣，我的僅供參考

醃製小米椒的製作過程，可以整個醃製，也可以切碎醃

我所使用的是材料是我們當地的白酒，用白酒會讓辣椒變得更香，還有就是食用鹽跟跟少量的白醋

製作過程 洗乾淨小米椒 ，(如果是用手切的話，最好帶上手套，不然辣到手）也可以用機器攪碎

比例1斤辣椒 放100g的白酒 白醋100g加入200g的蒜末 食用鹽適量

用一個玻璃瓶裝起來密封，等待一週就可以食用了

分享一個醃製半小時就可以吃的

非常簡單又非常好吃

只需2步

辣椒切小圈，倒入生抽

半個小時後就可以吃了，保持原汁原味，鮮香辣

1.把鮮辣椒洗淨，在辣椒肚子上用小刀劃一條小口，便於醃製入味，並控幹水分。

2.醃菜的罈子洗乾淨再用開水把罈子裡面燙一下，這樣醃製時不容易發黴

3.把鹽用開水洩開，自己嘗一下鹹度，跟腐乳的湯差不多鹹就行，

4.把辣椒放入罈子裡，倒入鹽水，鹽水漠過辣椒就行，蓋上蓋子，十天左右就可以吃了

把辣椒洗乾淨，控幹水分，然後用鹽揉一揉醃製個一半天，放容器內，用石頭壓上，要壓住，放點水沫過辣椒，放涼快地方，喜歡吃帶甜醋味的放點糖醋也可以，少放點高度白酒。

先把小辣椒洗好涼幹水份再剝幾個蒜頭放進瓶子裡再加入一瓶上好的生抽醬油 密封醃製一個月就可以吃了又香又辣很美味。