尖椒辣仔雞，地道老家味道，辣的開心，炒雞子的時候，放點小米椒和辣水，回味時辣的開胃，用雞湯拌米飯，回味無窮。

當然是螺螄肉啦，做過好幾次臘肉炒螺螄肉，不需要放太多的佐料，一點鹽一點雞精再放很多的辣椒，嗯，好吃到爆，好吃下飯，做過好幾次，家人都說好吃。

小時候和奶奶去田裡摸田螺，回來之後把田螺放在水裡泡著，連續泡幾天，然後用刷子刷乾淨，把洗乾淨的螺螄放在鍋裡煮，水開了螺螄的嘴巴也開了，然後用牙籤把裡面的肉挑出來，再清洗，雖然有些費事，但是真的很好吃，螺螄肉緊實，嚼在嘴巴里有嚼勁，作為一道下酒菜也非常不錯。

有幸跟湖南人一起吃飯，還親眼目睹湖南人做的那道魚，還蠻好吃，又可以下酒，又可以下飯，後來我也試著這樣做，一樣的味道，請豬朋狗友吃飯，我也做這套菜，大家都說很好，可以下酒，下飯也不錯。

這道菜的做法是，買一條兩斤多的魚，隨便什麼魚都可以，買200克蒜苗，250克辣椒，50姜就可以了。

取掉內臟，用油煎魚，不是炸魚，不用太多的油，適當的油就可以了，把魚翻來翻去，煎成赤色，把魚嘮嘮起來，再炒辣椒和大蒜，姜 加鹽，放上三斤水，和魚一起煑，煑成一斤魚湯就夠了，試試，這是湘人的招。

當然是肥鍋肉啦！

肥鍋肉家喻戶曉，不辣也就沒有咯肥鍋肉的靈魂

和下飯開胃流口水的香。肥肉沸水，立杆水

分少許鹽拌勻後鍋燒熱，放進鍋裡邊幹油，豆瓣

醬，鹽，姜蒜瓣，想加啥都行，筍乾，或萵筍

等。蒜苗，辣椒是最原始的味道，有人喜歡放豆

豉，炒幹香起鍋。香氣撲鼻，垂涎三尺……走

啦！我去吃飯啦

當然是大盤雞了，每次做大盤雞都做很多的辣椒，特別的好吃下飯，在家裡已經做過很多次了，是我招待親朋好友的一個招牌菜。

材料：雞，洋蔥，青椒，紅椒，朝天椒，蒜苗，冰糖，食用油，生抽，老抽，姜，花椒，八角，香葉，料酒，土豆，粉條

步驟：雞肉切塊（倒入料酒+薑片）焯水撈出

鍋內加油熱倒入冰糖小火至冰糖炒出紅 色泡泡倒入雞塊

雞塊炒幹倒入清水沒過雞塊，加朝天椒，生抽，老抽，料酒，姜塊，花椒，八角，香葉，大火燒開，小火慢燉1小時

倒土豆至土豆熟，加入蒜苗，青椒，紅椒，洋蔥，轉大火10分鐘後，加入粉條至粉條熟，起火鍋裝盤

首先呢回答這個問題看的是個人口味，每個人的感覺和回答肯給也不一樣。

就我自己而言我喜歡吃魚，因為魚要是做好了，味道鮮美，香味兒十足，吃起來細嚼慢嚥又大氣又不失體面！

這個魚不管是請朋友吃飯還是自己吃，分量足也拿的出手，不會拉低檔次，也不會太貴，簡直就是實惠又好吃！

酸辣土豆絲，土豆含有大量澱粉以及蛋白質,維生素，能幫助促進脾胃的消化功能，適用於炒，燉，燒，炸，老少皆宜。

對於四川人來說，都可以做成辣的。

不過，如果鯽魚你不用來熬湯，那就做成涼拌鯽魚呀！

鯽魚殺好，抹點鹽，身上兩邊各劃2刀，然後肚子塞點薑片，用鍋蒸10分鐘，

撒上生抽，小米辣，大蒜調的醬子，就好啦！