隨著生活水平及人們保健意識的提高，飲食營養越來越受到大家的關注。當然，利用節假日為家人多做幾道美味，是許多家庭主婦們不可缺少的選擇。魚作為優質蛋白質的良好來源而成為餐桌上常見的美食。魚肉肌纖維很短，水分含量較高，肉質細嫩，比畜禽肉更易吸收，對人們的健康更有利。魚的種類繁多，大體分為海水魚和淡水魚。它們所含的營養成分在數量上有所差異，但種類基本相同，總的營養價值都很高：蛋白質含量高，所含必需氨基酸的比值和數量均符合人體需要，消化吸收率極高；脂肪含量較少，且多由不飽和脂肪酸組成，有降膽固醇、預防心腦血管疾病的作用；富含礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中含有大量維生素A和D，能有效預防夜盲症、促進鈣吸收；特有的DHA、EPA是大腦必需的營養物質，可提高人的記憶力和思考力。海水魚和淡水魚的味道有所不同，營養保健功能也不一樣。海水魚的DHA、EPA、多不飽和脂肪酸、牛磺酸等含量略高於淡水魚，但組氨酸含量亦較高，更易引起過敏反應。因此，凡是過敏體質的人需要確認過敏源，謹慎食用海水魚。此外，海水魚中甲基汞含量超標的可能性遠大於淡水魚，而過量的甲基汞對孕婦及嬰幼兒均有極大危害。常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鯰魚、鱸魚、烏魚、梭魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則有帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚（平魚）、沙丁魚、金槍魚、三文魚、多寶魚等。如何根據自己的營養需求選擇不同的魚呢？這裡為家庭主婦們介紹一些常見淡水魚和海水魚的營養保健功能：一、淡水魚鯽魚：益氣健脾，利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳等。鮮鯽魚與赤小豆煮湯，每天1次，可消慢性腎炎、肝硬化引起的水腫；鯽魚加紅糖燉，常吃能滋陰補肺，益氣化痰；鮮鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯉魚：健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯，可治腎炎水腫；《食療本草》、《本草綱目》均記載赤小豆和鯉魚煮爛吃，可治腳氣和水腫；大鯉魚留鱗去腸雜煨，可治黃疸；活鯉魚和豬蹄煲湯服用，可治產婦少乳；鯉魚與川貝末煮湯服用，可治咳嗽氣喘。草魚：廣東民間用草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳作用，適合老年人溫補健身。鯰魚：營養豐富，肉質細嫩，刺少，易消化，特別適合老人和兒童。