冬季葡萄樹的修剪主要需要注意的就是結果母枝的去留問題。結果母枝指的就是已經成熟一年的生枝，第二年春節能夠萌芽並掛果的枝條。結果母枝的留長需要進行多方面的考慮，果樹的品種、生長習性、種植環境、種植技術等都是影響果樹修剪的重要方面。

修剪長度一般分為長梢修剪，中梢修剪，短梢修剪。長梢修剪一般剪留8到11個芽，常見於紅提、美人指、巨峰等葡萄品種的修剪過程中。

中梢修剪一般要保留5到7個芽，進行中梢修剪的葡萄樹多為長勢比較中庸的葡萄樹品種。短梢修剪一般保留2到4個芽，多用於枝條基部花芽充實，結實能力強的葡萄品種，例如戶太八號、玫瑰香等品種。

除了對結果母枝的修剪之外，還需要注意對結果枝蔓進行更新修剪。一般分為雙枝更新修剪，單枝更新修剪，多年生枝更新修剪幾種情況。這些修剪方法都是針對不同情況的葡萄樹進行的。

雙枝更新修剪一般用於中長梢的修剪，一般是留下兩個枝條，一個是結果母枝，在上方，一個是預備枝在下段。等到第二年，結果母枝坐果，預備枝萌發新的枝蔓。冬季在進行同樣的修剪，將母枝修剪掉，預備枝上的兩個新的枝蔓一個留作結果母枝，一個作為預備枝。以後都是這樣進行修剪。

單枝更新修剪則比較簡單一些，不需要保留預備枝，只需要保留結果母枝就可以了，然後第二年將結果母枝進行修剪，不斷的讓其更新。多年生枝更新修剪則需要注意輪流進行更新枝蔓。