酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經特殊方法加工而成的茶湯。至於酥油，乃是把牛奶煮沸，經攪拌冷卻後凝結在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。製作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20－30 分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時，再加入適量酥油，還可根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最後還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內上下抽打，根據藏族經驗，當抽打時打茶筒內發出的聲音由“咣噹、咣噹”轉為“嚓、嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黃油，急速地攪拌牛奶一段時間就會有黃油凝固，
它的成份絕大部分是脂肪。
由於高原的氣候惡劣，人體對脂肪，特別是動物脂肪很需要，
所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒有素食者)。
藏民也有將酥油塗在面板上以防凍防曬訪乾燥。
藏區的茶和中國北方所有的邊疆地區一樣，是湖南磚茶，略攙有
鹽，所以酥油茶有點鹹味，不應該有甜味(除非加糖)，至於
酸味，則可能是酥油變質的結果。黃油如果製作衛生，儲存
合理，可以保鮮一兩個星期。但藏區的衛生條件當然不能和
歐美相比，所以藏區的酥油多少都有點異味(新鮮的黃油是沒有
什麼氣味的)，當然原材料(牛奶)的質量也不一樣。
酥油茶的傳統做法是將燒開的茶倒入一個專門打酥油的桶內，
再放入大塊酥油，用一根棒子在裡面上下攪合，直至油茶完全
混合。那個桶好象是從來不洗的。至於拉薩的飯店裡怎麼做，
我就不知道了。
當然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能
講清楚了。
至於酥油茶的味道和喇嘛廟裡面的氣味一樣，是因為喇嘛廟裡
點的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質，
所以氣息特別強烈。
酥油花則是酥油攙麵粉，彩砂等做成的。由於酥油茶是一種以茶為主料，並加有多種食料經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養，因此，酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經特殊方法加工而成的茶湯。至於酥油，乃是把牛奶煮沸，經攪拌冷卻後凝結在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。製作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20－30 分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時，再加入適量酥油，還可根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最後還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內上下抽打，根據藏族經驗，當抽打時打茶筒內發出的聲音由“咣噹、咣噹”轉為“嚓、嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。酥油就是黃油，急速地攪拌牛奶一段時間就會有黃油凝固，
它的成份絕大部分是脂肪。
由於高原的氣候惡劣，人體對脂肪，特別是動物脂肪很需要，
所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒有素食者)。
藏民也有將酥油塗在面板上以防凍防曬訪乾燥。
藏區的茶和中國北方所有的邊疆地區一樣，是湖南磚茶，略攙有
鹽，所以酥油茶有點鹹味，不應該有甜味(除非加糖)，至於
酸味，則可能是酥油變質的結果。黃油如果製作衛生，儲存
合理，可以保鮮一兩個星期。但藏區的衛生條件當然不能和
歐美相比，所以藏區的酥油多少都有點異味(新鮮的黃油是沒有
什麼氣味的)，當然原材料(牛奶)的質量也不一樣。
酥油茶的傳統做法是將燒開的茶倒入一個專門打酥油的桶內，
再放入大塊酥油，用一根棒子在裡面上下攪合，直至油茶完全
混合。那個桶好象是從來不洗的。至於拉薩的飯店裡怎麼做，
我就不知道了。
當然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能
講清楚了。
至於酥油茶的味道和喇嘛廟裡面的氣味一樣，是因為喇嘛廟裡
點的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質，
所以氣息特別強烈。
酥油花則是酥油攙麵粉，彩砂等做成的。由於酥油茶是一種以茶為主料，並加有多種食料經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養，因此，酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。