用料：豬肉凍，蟹肉，豬肉末200克，麵粉300克，蔥，姜，料酒，魚露，生抽，糖，鹽，高湯。

步驟：1.螃蟹蒸熟，取肉。鍋中倒油，把蟹肉炒出香味備用。

2.豬皮凍前一天做好：豬皮放入鍋中，加入料酒，姜，煮開，撈出。去掉皮下肥肉，切絲放入鍋中加入兩碗高湯，魚露煮至稍爛，用攪拌機打成糊，再次煮開放入有蓋容器冷藏一休。

3.豬皮凍切丁加入肉未，蟹肉，高湯，加入調料……拌均上勁。

4.麵粉加溫水揉成麵糰，醒置20分鐘。

5.搓長條，切劑孑，12克一個，擀薄，包餡。墊吸油紙，彼此給個距離，上鍋蒸20分鐘。配上醋開吃。

輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳 調料：鹽、味精、料酒、紅糖、澱粉、香油、醋、醪糟

肉糜 適量 蟹肉蟹黃 少許 調料 適量

1、先準備熬蟹油，用肥肉熬出油

2、將剝好的蟹黃倒入豬油中，熬成金黃色即可。記住要小火，要不然會焦

3、蟹肉直接拌入肉糜內，調好味道

主要用料包括:麵粉，雞蛋，蟹肉棒，蟹黃，蔥姜，五花肉，木耳。調料包括:鹽，紅糖，味精，料酒，香油，醋。

1.將螃蟹拆開取出蟹黃，加入料酒、薑末、鹽，用油炒熟，雞蛋打散加同樣體積水，再加少量料酒、醋、薑末。

2.點火倒油，蟹黃炒散後加入少量紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精和鹽，製成蟹黃餡備用。

3.將炒好的蟹黃餡冷卻，加入五花肉餡、香油、蔥薑末，攪拌均勻。

這樣蟹黃餡就調好了！

1、螃蟹清洗乾淨後上籠蒸10分鐘拿出冷一下

2、把螃蟹肉、蟹黃撥出

3、豬蹄加水用高壓鍋燉湯備用(豬蹄可令做菜，只用適量湯汁)，湯剛好蓋住豬蹄就行

4、燉好的豬蹄湯汁留適量備用

5、蟹殼加適量豬蹄湯小火熬10分鐘左右

6、五花肉用剁成肉泥，加適量玉米油、鹽、雞精調味

7、加入蟹黃(留下少許蟹黃)、蟹肉、熬好的蟹殼汁，適量蔥、薑末調成蟹黃包餡冷藏1個小時

準備材料：黃螃蟹~只（按需備量），鹽適量，生抽，（肉皮（適量配比）生薑大蒜八角桂皮，淨瘦肉沫（適量配比）。

肉皮洗淨加水生薑大蒜八角桂皮煮爛，約半小時後濾出雜質，湯汁和肉皮冷卻後放冰箱冷凍

把黃螃蟹肉剝好，然後將冷凍後的肉皮凍切成小塊、加入蟹肉、肉沫、少許鹽、料酒、生抽、老抽一丟丟，順時針攪拌，一定要朝一個方向攪拌喔，攪拌均勻就可以放置一遍準備皮啦……