回覆列表
  • 1 # 使用者5433898133128

    如你所知,「一滴香」是香精,屬於鹹味香精的一種。

    首先它是一種合法的食品新增劑,在安全用量範圍內,對人體沒有負面作用。

    鹹味香精的配料通常包括:

    動、植物水解蛋白(HAP、HVP),酵母抽提物(Yeast extract),鹽、糖、谷氨基酸、玉米澱粉、氨基酸、呈味核苷酸二鈉等等。

    作為一種熱反應香料,鹹味香精經過調配加工以後,香味變化多端,種類非常多。

    「一滴香」是鹹味香精裡比較有名的一個品種。

    雖然每個廠家的配方不一樣,配料和含量都不會完全一致,但是它們的奧秘離不開兩種物質:

    香味增效劑:乙基麥芽酚助溶劑:1,2-丙二醇

    也就是說,「一滴香」為什麼這麼香,在於乙基麥芽酚和1,2丙二醇的使用。

    乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑,增香效果比從前常規使用的麥芽酚大4~ 6倍,比香豆素大24倍。

    用途非常廣:菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品都有使用

    乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,掩蓋異味,保持長久的清香風味的功效。

    根據《食品新增劑使用衛生標準》GB2760的規定,這個物質不能直接新增到新鮮菜餚中。而且必須嚴格控制用量,否則有毒性。

    乙基麥芽酚絡合物與未經處理的乙基麥芽酚相比,急性毒性增強不明顯;蓄積毒性作用增強,變為中等毒性物質;由於其蓄積毒性作用增強,導致亞慢性毒性明顯增強,但劑量較小時有促進體內代謝作用,實際生活中應當嚴格控制使用量

    另外,乙基麥芽酚的生產原料雖然是澱粉,但是製造過程與一般的化工廠類似,對環境影響不小。

    這種香飄一百米的神奇物質,雖然合法合規,安全劑量下也沒有副作用,但是出於我非常個人的建議,還是敬而遠之吧。

    參考文獻乙基麥芽酚絡合物對小鼠的一般毒性研究,吳崇暉“一滴香”中乙基麥芽酚和1,2-丙二醇的含量測定及其安全性評價研究,劉新宇

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 死魚對魚缸的影響?