豬皮500g

調料

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

八角

適量

桂皮

適量

草果

適量

水晶豬皮凍的做法

1.豬皮提前用清水浸泡。

2.颳去表面的豬毛和雜質。

3.將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4.用溫水洗淨。

5.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨。

6.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7.撈出洗淨，再次刮油、洗淨。

直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8.將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9.洗淨，控幹水分。

10.將豬皮放鍋內，新增足量的清水。

11.鍋子燒開，撇去浮沫。

12.放入蔥姜。

13.準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒。

14.加入鹽。

15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。