問題是:不破皮和容易削殼

材料；雞蛋，半盆涼水。

步驟起鍋燒水，雞蛋冷水下鍋，水要高於雞蛋三分之一。中火燒開燒熟，放入準備好的半盆涼水裡，過倆到三分鐘以後就可以撈出去殼了，這雞蛋殼不破又好削的。

總結；不破殼，第一要保持鍋裡水高於雞蛋三分之一，這樣受熱不均產生的熱水對流不對使雞蛋碰撞產生破裂。

第二溫度不能過高，過高熱水對流氣泡會使雞蛋搖擺對撞容易破殼。也不能低溫，低溫不容易刺激導致蛋殼分離，不好去殼。

好削殼，保持中溫，有了溫度蛋和殼才會熱脹冷縮的蛋殼分離才好削，其次把剛出鍋的熱雞蛋放冷水，也是熱脹冷縮的原理。

冷水裡放待煮的生雞蛋，水要高過生雞蛋，煮開後，馬上關小火慢煮，過5分鐘後關火，準備一隻盆放點冷水，把鍋裡的熟雞蛋放在冷水裡1分鐘，就可以拿出來吃了，雞蛋不佔殼易剝皮！

#新農人#、#爆料#：《雞蛋怎麼煮皮不會破？並且容易剝殼》，其實很簡單，把雞蛋在冷水中"洗淨"，"輕輕"放入盛有水中鍋中，水"一定"要"蓋過"雞蛋，先開"大火"煮2分鐘至水開，，再"中火"煮5分鐘，就差不多，關火悶2分鐘之後，取出放入乾淨的涼水中"洗個澡"

拿出，這樣的雞蛋"最"容易剝殼，還不老不嫩，營養最豐富！

以前我煮水煮蛋每次煮好了，雞蛋都會殼裂開。後來煮的次數多了，也就總結了一些小經驗可以分享給你。

雞蛋洗淨冷水下鍋。注意全程不能用大火，用大火雞蛋很容易裂開，用中小火就行了，如果你想要全熟的蛋煮個十多分鐘就可以了，如果對雞蛋成熟度不會掌握的，建議可以和我一樣買一個煮蛋計時器，用起來很方便，也挺精準的，適合廚房小白，如果想要蛋殼比較好剝的話，你可以在雞蛋煮好後撈出來放入冷水中，這樣蛋殼會比較容易剝哦。

不能選用剛下的新鮮雞蛋，新鮮的雞蛋放上三五天再煮，煮的時候水裡面擱上一點鹽。剝皮的時候很好剝，把雞蛋皮開啟一個口，一剝整個雞蛋皮都就脫落下來了。

首先，可以在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

其次，加少量鹽，中火加熱煮。將煮好的雞蛋放入涼白開水中，這樣煮好的雞蛋蛋殼不容易破裂，而且容易剝殼，並且讓蛋殼不黏蛋白。(還有雞蛋最好存放五天左右使得新鮮雞蛋的含水量降低，更容易讓煮出來的雞蛋容易剝。)

讓我來回答這個生活中比較常識性的問題吧！首先如果你家的公雞蛋是常溫條件下存放的，那麼在煮它時是可以不用考慮熱水還是冷水下鍋的，就算是熱水下鍋一般情況下也是不會破殼的。但是蛋蛋

買回來後為了儲存時間能更久一些，大多數家庭都會殘忍的把它放在冰箱裡，這時當你拿出來並直接放開熱水裡煮的話，蛋蛋是一定被煮破殼的，那麼說了這麼多我們該回到主題了，煮雞蛋一定要冷水下鍋水開後繼續煮3分30秒，然後停火繼續燜4分30秒，這樣就絕對不會煮破殼的，並且煮出的蛋蛋還是糖心的呦！希望可以幫到你。

這個問題問得好其實也很簡單，記住簡單的事就不要去搞的那麼複雜！

首先雞蛋要挑新鮮的不能有破的！

第一步鍋裡放入冷水

第二步放雞蛋

第三步放入少許鹽

第四步蓋好鍋蓋點火

嗯！記得要小火啊！水燒開5分鐘即可！

撈出雞蛋直接放入冷水中浸泡

這樣就可以煮出你想要的雞蛋了！

自己煮過雞蛋的人應該都知道，如果沒有煮好雞蛋就很容易破開，想要避免這種情況出現，就要注意在煮之前把雞蛋放到冷水裡面浸泡幾分鐘，讓雞蛋能夠吸收更多的水分，在煮的過程中就不容易出現破裂情況，在煮雞蛋過程中用中火最好，如果使用大火，雞蛋受熱太快就容易破裂，而且還容易讓雞蛋騰空發生碰撞，這樣也可能會有破裂的情況出現，雞蛋煮熟以後不要馬上把殼剝掉，應該放到涼開水裡面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出來。

在電飯煲鋪五六層紙巾，放點水浸溼，把雞蛋放上面，按煮飯鍵。幾分鐘後跳到保溫就熟了。把煮好的雞蛋泡下冷水再剝，好剝又不會爛