主料

排骨

500g

花生仁

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

白糖

適量

冰糖

1g

醬油

2g

料酒

2g

姜

3g

香蔥

3g

八角

1個

桂皮

3g

白芷

2g

肉蔻

1個

胡椒粉

2g

步驟

1.主料：花生米、排骨

輔料：植物油、鹽、姜、料酒、白糖、醬油、大蔥、八角、桂皮、白芷、肉蔻、冰糖

2.蔥姜細切片、段，

3.排骨切塊洗淨

4.花生米泡泡洗淨

5.把排骨焯水，撈起去掉血沫

6.熱鍋涼油，油熱5成，加白糖小火炒成咖啡色，加排骨、八角、肉蔻

7.翻炒均勻上色，加料酒、醬油翻炒均勻

8.加水、桂皮、白芷、薑片、冰糖大火燒開

9.花生米大火燒開

10.加蓋轉小火燒1小時左右

11.加鹽

12.加胡椒粉，大火收汁，撒上蔥花即可

小貼士

排骨燒的時候，水得加足夠的量

如果不夠，可以加開水燒

排骨燒的不要太熟爛，有點韌勁更香