現在大部分都有這種感覺，覺得現在莊稼飯不好吃，沒有了原來的那種香味。

我認為其主要原因有以下兩個方面：

第一，人民的生活水平提高了，味覺要求更高了。

如果您現在是中老年人，經歷了曾經的饑荒年代，糧食的香味您會終生難忘。

那些年，一年之中很少能吃到糧食，偶爾吃上一頓湯麵那就算是奢侈了。記得很清楚，那時我們幾個年輕人在一塊曾戲說：“啥時間吃上一頓燃面（陝西關中方言，不帶湯的面），槍斃都值”，我當時還真有那想法，想著象這樣活活餓死，還真不如美美的吃上一頓油潑面，然後給槍斃了，也算一個“飽死鬼”。

現在人們的生活條件好了，頓頓有肉，副食蔬菜擺滿一桌，誰還會指著主食來充飢。地裡長的沒人會稀罕，現在是吃完飛禽、又吃走獸，吃完地上跑的、又吃水裡遊的，大魚大肉、生猛海鮮都是家常便飯。

過去吃飯是吃糧食，現在吃飯是吃酒菜。過去的糧食是主食，現在免強稱得上副食。所以對莊稼飯也就吃不出味道了，感覺就不好吃了。

第二，烹飪方法也是取決莊稼飯的口感質量的關鍵。

對於莊稼飯北方小麥的麵食花樣很有代表性，其中最主要的麵條和饅頭，如果您在街道飯館吃過，感覺也就那樣，那您的感覺是對的，確實不咋樣，因為他們偷工減料不按傳統作法操作，所以很難做出原始味道的。

咱就以麵條和饅頭為咧：陝西正宗的油潑面必須是手工擀麵，麵糰揉得必須精光細膩，擀麵擀到薄厚均勻，沸水兩滾出鍋，放入辣椒用熱油澆潑，吃起來柔軟勁道，口感綿綿有彈性，這種做法只能在農家才能品嚐得到。

做饅頭也有講究，必須以老面（酵面）進行和麵，硬軟適中，入屜有形，大火半小時、小火慢蒸二十分鐘，出鍋之後，香氣撲鼻。吃上一口，宣軟鬆散，勁道而柔軟，不用就菜都能吃出香味來，這味道在蒸饃店裡是吃不到的。

不知大家有沒有感覺，吃飯離了莊稼飯，總有感覺沒吃飽或不耐飢。這說明主食就是主食，吃飯就是吃糧食，好吃難吃多少要吃點，他畢竟是主食，是我們身體健康的保證，希望大家保重身體，合理膳食，身體健康！

主要生活條件好了，對食材的要求越來越高了，以後在吃飯的時候想想窮困地方的人民，你就會領悟的另外一番滋味了。

什麼叫莊稼飯，無非就是小時候吃的家常便飯。現在覺得不好吃必然是生活條件好了口刁了。這個只能說是個人的感覺。