馬鈴薯又叫山藥蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是糧食，為世界五大食用作物之一。

馬鈴薯的味道適口，營養豐富，澱粉含量高，是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。將馬鈴薯與其他食品混食，還有提高營養價值的作用。

良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而乾淨，不帶毛根和泥土;無干疤和糙皮，無病變;無蟲咬和機械外傷;不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味;薯塊不發芽，不變綠。

劣質薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味。

專家表示在如何辨別土豆好壞的時候，我們廣大的消費者一定要注意看好土豆的形狀和形態，以免上當受騙。

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜，選光滑圓潤的，不要畸形，顏色均勻不要綠色的，不要選長出芽的，因為長芽的地方含有毒素，變色成深灰或者有黑斑的，可能是因為凍傷或者壞了，不宜食用。

土豆要儘量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且乾燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經過泡水，儲存時間長、口感好。

土豆是常見的蔬菜，土豆營養很豐富，而且好消化，土豆的種類多種多樣。

1.看形狀

圓形的土豆是屬於粉質馬鈴薯，這種土豆適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，這種土豆不容易煮爛。

2.看皮

要選擇那種表皮光潔的，芽眼較淺的。這種土豆皮容易削。建議儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，不萎蔫、變軟，無病斑、蟲咬和機發酵酒精氣味的。

3.看顏色

最好買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，這種的口味要比較好。

另外，還要注意那些皮層變綠的土豆不要購買和食用，吃了會中毒的。

我來告訴你嘿嘿，我是大魚

好吃的土豆這樣挑

1.好與壞土豆要儘量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且乾燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經過泡水，儲存時間長、口感好。表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用。未成熟、表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量食用容易導致中毒。

2.面與脆有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。

大家好我是苗家雅妹，有沒有和雅妹一樣喜歡吃土豆的呢？下面告訴大家怎麼去選口感好的土豆。

通常我們經常看到有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。

相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。

在挑選土豆的時候，首先要先看土豆的外皮是否光滑，顏色是否有發青或發綠，或者說有小芽。如果土豆的表面光滑，而且顏色是正常的，沒有發芽，那這就是呢好的土豆，否則就是壞的土豆。

1. 看形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。

2. 看表面挑土豆要挑表皮光潔的，無芽。這樣的土豆好削皮，利用完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的。

3. 看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

1.土豆好壞：

土豆要儘量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且乾燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的來土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經過泡水，儲存時間長、口感好。

表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用自。

未成熟、表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量食用容易導致中毒。

2.面與脆有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，zhidao但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。

好吃的土豆這樣挑

1.好與壞

土豆要儘量挑選個頭適中而均勻，表皮平整且乾燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因為這樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經過泡水，儲存時間長、口感好。

表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用。

未成熟、表皮青紫、發芽的土豆堅決不能買，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量食用容易導致中毒。

2.面與脆

有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、為骨，麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃