1.饅頭的軟硬度也不是加水越多越好，那樣做出的饅頭就沒型了，主要掌握面的醒發程度，不能發過了或沒發好。要想讓饅頭口感更加細膩。就要選對使用的麵粉

製作超級軟的饅頭其實不難，首先準備1包純牛奶，加溫，然後在牛奶中加入5克乾酵母，5克白糖，攪拌一下。把500克的麵粉放入一個容器中，把剛才準備好的牛奶和酵母倒入麵粉攪拌，然後揉成麵糰，麵糰表面光滑之後，拿出保鮮膜，發酵至兩倍大小。

麵糰發酵完成後，準備一個案板在上面撒一些乾麵粉，然後將發酵好的麵糰進行揉光滑，揉到麵糰中的空氣排出去，才能使做出來的饅頭超級蓬鬆柔軟！

把麵糰按要求揉好，這時候麵糰也特別有韌性，然後再像做餃子皮那樣，把麵糰搓成長條，均勻的切成塊，等切好定型後，將饅頭再次蓋上保鮮膜，然後等20分鐘左右上鍋蒸！（提前把蒸饅頭的鍋里加水，水燒溫熱，再把饅頭放進去蒸）大概需要蒸20分鐘左右你想要的超軟饅頭饅頭就完成了！

1，把500克高筋麵粉倒入盆中，加1克泡打粉、30克白糖、二勺甜酒釀、5克酵母、然後倒入半瓶純牛奶拌麵，面和的軟一點，把麵糰揉至光滑醒發二小時，然後把麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，鍋中加一點溫水，把盆子放裡面發酵二小時。

2，二小時後，開啟保鮮膜，這時麵粉已經醒發至二倍大，麵糰已經呈蜂窩狀，然後把麵糰倒出來，揉十分鐘後把麵糰揉至光滑揉成長條切成小饅頭，再次醒發20分鐘，上蒸箱蒸18分鐘，蒸熟後先不要馬上拿出來，蒸熟的饅頭一遇冷會回縮，繼續在蒸箱燜三分鐘即可出鍋。

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要是不怕對身體有害，就用泡打粉吧。發麵時用安琪兒酵母粉後，再放適量的泡打粉，能製做出超軟的饅頭。這一定不是個人家吃吧，常吃這種饅頭會痴呆的。

商家為了利潤才願意這樣做，看著似乎很大，卻沒用多少面。

蒸饅頭，不可直接上鍋蒸！出鍋饅頭鬆軟好吃不塌陷

今天為大家分享兩種蒸饅頭方法饅頭鬆軟好吃不塌陷

第一招：超鬆軟大饅頭的做法

就算冷了。也很軟

第二招：超鬆軟大饅頭的做法

用料

酵母4.5克中筋麵粉300克牛奶先倒80克，後續適量淡奶油先到50克，後續適量糖50克

超超超軟大白饅頭的做法

麵粉加牛奶和淡奶油，酵母放入溫水，用廚師機和成團，一邊攪一邊觀察，根據乾溼程度加入適量牛奶或淡奶油。蓋上保鮮膜，並在膜上扎幾個洞。放入冰箱。

想饅頭超軟：

①多加些水，水份多些饅頭就軟

②加些油

④加些雞蛋

⑤發酵時間要充足，且要二次醒發，搓揉也要充分。

⑥下鍋後讓它發酵15到20分鐘，再開火用溫水蒸。

⑦蒸20分鐘後，關火，待五分鐘後才開鍋蓋。

在蒸饅頭的時候，很多人直接就把饅頭放進蒸鍋裡面開始蒸了，其實這樣的做法也是不正確的，應該把做好的饅頭放在蒸籠裡發酵至兩倍大在冷水上鍋，如果沒有經過二次發酵，直接就上鍋蒸饅頭，這樣蒸出來的饅頭會變硬，口感不是很好。

第一步，先和麵的時候可以加入少許豬油，可使饅頭口感更鬆軟。

第二步，和麵的時候加一些幹澱粉。

第三步，把面揉到光滑不粘手進行一次發酵。

第五步，切好饅頭坯，最好要再發酵15分鐘才下鍋才好。

第六步，涼水下鍋，要用中火蒸，使饅頭坯發酵更好。

最後，關火後不要立刻開鍋蓋，不然容易出現回縮，最好燜三分鐘才開禍蓋。

掌握好這些技巧，你也可以做出超軟的饅頭哦。

其時很簡單。面活的軟一點。酵母和泡打粉比平時多放一點點。蒸出來的饅頭就很軟。

這樣做出來的饅頭吃著舒服。一次能吃好幾個。缺點是太軟保持不了很好的外形。出鍋的時就塌在那。如果一次蒸的多。儲存的時候會被壓的歪七扭八的。

我的經驗，作超軟饅頭，發麵時除了加酵母，加鹽，(我不吃糖)外加兩個雞蛋，揉捏到位，二次醒發，蒸好後，悶5分鐘再開蓋，我做的饅頭包子都超軟。